Колумбия Линарко Родригес

Ростер для обжарки: Loring S70 Peregrine

?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее

Степень обжарки: фильтр

?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее

Регион: Уила

Разновидность: розовый бурбон

Способ обработки: мытый

?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее

Высота произрастания: 1800 м

Урожай: 2023

Оценка Q-грейдера: 86.00

?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Сочный кофе с нотами красного яблока, чёрной смородины и фундука.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

В этих дрип-пакетах — Колумбия Линарко Родригес. Этот кофе мы также, как почти все остальные наши микролоты в этом сезоне, купили у компании Cofinet. Компания выращивания кофе на своих фермах, а также работает со многими мелкими колумбийскими фермерами.

Этот кофе вырастил Линарко Родригес, известный фермер из региона Уила. Ягоды собрали с соблюдением строгих критериев зрелости, промыли и отсортировали вручную для устранения любых дефектов. Затем ягоды депульпировали и фермертировали в воде в течение 30 часов, после чего промыли от остатков мякоти и сушили в условиях контролируемой температуры до достижения идеального содержания влаги.

Ягоды собрали с деревьев разновидности розовый бурбон, которую в настоящее время всё ещё исследуют, чтобы определить её происхождение. Говорят, что это естественная мутация бурбона, которая впервые появилась на высоте 2100 метров над уровнем моря в регионе Уила. Но в каппингах этот кофе часто можно принять за эфиопский, потому что во вкусе есть много цветочных нот и оттенков чайного характера.  

Это совсем молодая разновидность, поэтому пока существует мало исследований, чтобы подтвердить её происхождение или историю. Но это не помешало ей стремительно набрать популярность как среди обжарщиков, так и среди фермеров. Уже сейчас появляются новые данные о том, что скорее всего эта разновидность не имеет ничего общего с деревьями бурбона, а происходит от одной из множественных диких эфиопских разновидностей.  

О том, как правильно заваривать дрипы, мы рассказываем в видео на нашем YouTube-канале и в статье в Журнале о кофе. А в этом видео рассказываем, как производим дрип-пакеты.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления