Колумбия Розовый Бурбон Анжело Соса

Яркий кофе с нотами ананаса, красного апельсина, тёмного винограда и белого вермута.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов — лот свежего урожая от колумбийского фермера Анжело Соса. Он управляет семейной фермой Альто Сьело уже более 20 лет и полагается на знания, унаследованные от своего отца. На ферме высажены деревья разновидностей катурра, кастильо, таби и розовый бурбон, ягоды с деревьев которого собрали для этого лота.

До недавнего времени считалось, что розовый бурбон — гибрид, который появился в результате спонтанного скрещивания красного и жёлтого бурбона. Такую этимологию розовому бурбону приписали из-за того, что первые растения были обнаружены на фермах среди других деревьев бурбона. Сорт производители назвали «розовым» из-за необычного цвета ягод и «бурбоном» — из-за предполагаемого происхождения.

В конце сентября 2023 года американский импортёр зелёного кофе Café Imports опубликовал статью, в которой поделился результатами генетического тестирования розового бурбона. Исследования проводились дважды: сначала в 2017 году компанией DNA Analytica, а затем в 2023 году компанией RD2 Vision. Они показали, что в розовом бурбоне от бурбона только название. А разновидность, скорее всего, произошла от эфиопского наследия и не является гибридом.

Исследователи предположили, что розовый бурбон могли завезти в Колумбию из Эфиопии, чтобы обогатить генетический материал местных сортов. Стоит отметить, что исследование Café Imports пока не было научно подтверждено, поэтому точное происхождение сорта не может быть известно наверняка. Подробнее об этом мы рассказываем в статье.

Этот лот обработали натуральным экспериментальным способом, при котором ягоды сначала ферментировали в танках в течение 60 часов, а затем сушили под пластиковыми навесами в течение двух недель. Навесы обеспечивают защиту от дождей, а также повышают температуру воздуха и способствуют его циркуляции, чтобы даже во влажном климате сушка зерна проходила равномерно.

Как мы производим свои дрип-пакеты и как правильно их заварить — показываем в VK Видео.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления