Колумбия Анжело Соса 120 часов

Яркий кофе с нотами ананаса, ежевики, лемонграсса и аниса.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов лот от фермера Анжело Соса из Колумбии, который управляет семейной фермой Альто Сьело уже более 20 лет и полагается на знания, унаследованные от своего отца.

На ферме высажены деревья разновидностей катурра, кастильо, розовый бурбон, гейша и таби, ягоды с деревьев которой и были собраны для этого лота. Таби — разновидность, полученная в результате скрещивания типики, бурбона и тимора.

Анжело — большой поклонник этой разновидности, потому что благодаря генам тимора она имеет высокую урожайность и устойчивость к болезням, а благодаря генам типики и бурбона обладает высоким вкусовым потенциалом.

Этот лот обработали натуральным экспериментальным способом, при котором ягоды сначала ферментировали в танках в течение 120 часов, а затем высушили под пластиковыми навесами в течение двух недель. Навесы обеспечивают защиту от дождей, а также повышают температуру воздуха и способствуют его циркуляции для равномерной и контролируемой сушки зерна даже во влажном климате.

О том, как правильно заваривать дрипы, мы рассказываем в видео на нашем YouTube-канале и в статье в Журнале о кофе. А в этом видео рассказываем, как производим дрип-пакеты.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления