Ростер для обжарки:
Probat UG-22
?
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Подробнее
Степень обжарки:
фильтр
?
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
Регион:
Кахамарка
Разновидность:
типика, катурра
Способ обработки:
натуральный экспериментальный
?
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Подробнее
Высота произрастания:
1500-1700 м
Урожай:
2021
Оценка Q-грейдера:
86.00
?
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Подробнее
Яркий кофе с нотами личи, бергамота, голубики и тёмного шоколада.
Этот кофе приехал к нам с фермы Асьенда Ла Эрмоса. Она находится на высоте от 1500 до 1700 метров в регионе Кахамарка в Перу. Ягоды собрали с деревьев разновидностей типика и катурра в июне-июле 2021 года.
Главная особенность этого кофе — экспериментальный метод обработки, при котором ягоды ферментировали в бочках в течение 72 часов. И всё это в анаэробной среде. Именно такая обработка и придала ему яркие алкогольные ноты, сложный вкус и высокую сладость.
На ферме Асьенда Ла Эрмоса организовали сертифицированную лабораторию SCA. Для оценки качества и обучения персонала ферма активно работает с программами повышения квалификации. На станции обработки здесь используют самое современное оборудование, что и позволяет достигать высокого качества вкуса и добиваться стабильности лотов от сезона к сезону. Станция выполняет обработку для своих фермеров и для других кооперативов. И они ставят своей задачей выращивать и продавать только кофе категории спешелти.
Подробнее про особенности кофе из Перу вы можете прочитать в статье.
Дрип-пакеты мы производим партиями заранее и упаковываем с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение 6 месяцев. Дата упаковки/изготовления указана на пачке.
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления.
Способы приготовления
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
5.5K
33
