Ростер для обжарки:
Probat UG-22
?
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Подробнее
Степень обжарки:
фильтр
?
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
Регион:
Сидамо
Разновидность:
местные
Способ обработки:
натуральный экспериментальный
?
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Подробнее
Высота произрастания:
1800–2200 м
Урожай:
2021
Оценка Q-грейдера:
87.00
?
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Подробнее
Сладкий кофе с нотами черники, мандарина и тёмного шоколада.
Этот кофе вырастили мелкие фермеры в регионе Сидамо. А затем его обработали на станции Ададо, которая находится на высоте 2100 метров. Во время сезона сбора урожая эта станция каждый день покупает ягоды у нескольких сотен фермеров, живущих в округе. Средний размер фермы в этом регионе — менее 1 гектара. После первичной оценки ягоды отправляют на предварительную сортировку, где их перебирают вручную и убирают все неспелые ягоды.
Наш лот обработали экспериментальным методом: перед сушкой ягоды ферментировали в анаэробной среде в течение 80 часов. Этот процесс обеспечил невероятно яркий и комплексный вкус. Он добавил к уже привычным цветочным и ягодным дескрипторам сложные алкогольные ноты и ортофосфорную кислотность, напоминающую кока-колу.
Экспериментальные обработки — это всё ещё огромный риск. Можно получить яркий вкус и продать кофе дороже, но всегда остаётся вероятность испортить всю партию. Здорово, что управляющие этой станцией не побоялись рискнуть таким объёмом кофе.
Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.
Дрип-пакеты мы производим партиями заранее и упаковываем с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение 6 месяцев. Дата упаковки/изготовления указана на пачке.
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления.
Способы приготовления
Доставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти
всегда доставляем бесплатно.
Гарантия
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
5.6K
36
