2.1K
40
Сухая основа для молочных напитков: достоинства и способы приготовления
Продукт, который экономит время и сокращает затраты
02 сен 2024 · 7 мин. на чтение
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Подробнее
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееЯркий кофе с нотами личи, чёрного чая, грейпфрута и какао.
Этот кофе обработали мытым способом на станции Арича в регионе Гедео.
Станция существует уже несколько десятков лет. Раньше её часто называли «туманной долиной» — из-за влажности, которая оседает в этом районе по ночам. Много лет станцией управлял Абдулла Багерш. Благодаря ему она стала известна как одна из лучших в стране и заработала репутацию выдающегося производителя кофе — здесь регулярно производят микролоты с высокими оценками.
Кофе стабильно высокого качества на станции получается благодаря нескольким факторам. Во-первых — большая высота, до 2200 метров в некоторых районах. Во-вторых — плодородные почвы. В-третьих — постоянные обильные дожди в период созревания ягод. И в-четвёртых — здесь внимательно подходят к каждому этапу обработки.
В 2008 году эфиопское правительство провело реформу кофейной отрасли — тогда они приняли ряд мер, нацеленных на снижение коррупции и повышение прозрачности работы, и запретили вертикальную интеграцию кофейных предприятий. После этого Абдулла Багерш продал станцию, чтобы сосредоточиться на предэкспортной подготовке и экспорте кофе по всему миру. Сегодня станция Арича принадлежит Черабу Бетесебу и его семье.
В период сбора урожая около 700 мелких фермеров приносят ягоды на эту станцию. При обработке мытым способом ягоды перебирают, депульпируют и погружают в воду для ферментации на 18 часов. После этапа ферментации их промывают в проточной воде и сразу отправляют сушиться на 2–3 недели на перфорированные столы, которые обычно называют африканскими кроватями.
Этот лот собрали в начале 2021 года и обработали мытым способом.
Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.
Дрип-пакеты мы производим партиями заранее и упаковываем с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение 6 месяцев. Дата упаковки/изготовления указана на пачке.
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Как прошла наша первая поездка в Индонезию за кофе
26 авг 2024 · 7 мин. на чтение
Как поменялся регламент чемпионата мира бариста в 2024 году
12 авг 2024 · 8 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.
