Эфиопия Ририпа
Лёгкий кофе с нотами абрикоса, лайма и зелёного чая
Подробнее
Оценка Q-грейдера
87
Степень обжарки
фильтр
Регион
Западный Арси
Способ обработки
мытый
Ростер для обжарки
Probat UG-22
Высота произрастания
2100 м
Урожай
2021
Разновидность
куруме
Описание
Лёгкий кофе с нотами абрикоса, лайма и зелёного чая.
Этот кофе мы нашли во время поездки в Эфиопию в феврале 2021 года. Мы ни минуты не сомневались, что хотим видеть его в своём ассортименте. Это невероятно чистая классическая узнаваемая Эфиопия мытой обработки, очень лёгкая и цветочная.
Мы выбрали этот лот у местной компании SNAP Specialty Coffee. Ририпа — это название станции обработки, которая находится недалеко от небольшого города Додола. Станцией управляет Хаджи Бетро и он поддерживает партнёрские отношения со SNAP с момента постройки станции в 2019 году.
Компанию SNAP Coffee в Аддис-Абебе в 2008 году основал предприниматель и любитель кофе — Негуссе Велдис. Сейчас компания управляет тремя собственными станциями обработки в регионе Челелекту и несколькими партнерскими станциями в регионах Гуджи и Западном Арси.
В сезон сбора урожая на станцию Ририпа ягоды поставляют около 550 мелких фермеров. Средний размер фермы здесь 1-2 гектара. На таком участке обычно высаживают 1800-2400 деревьев, каждое из которых приносит около 3 кг ягод в год. Из 1 кг ягод обычно получают около 120 грамм зелёного кофе после халлинга. А после обжарки — около 100 грамм кофе.
Урожай в Эфиопии собирают вручную, подходя к одному дереву до 5-7 раз. Фермеры доставляют ягоды на станцию обработки каждый день. После приёмки ягоды ещё раз вручную перебирают, чтобы избавиться от незрелых. Затем их депульпируют и погружают на 48 часов в ферментационные танки с водой. После окончания ферментации остатки мякоти смывают: пропускают кофе через специальные каналы и замачивают в чистой воде ещё на 2 часа. Только потом отправляют на сушку.
Кофе сушат в течение 10 дней на африканских кроватях, выкладывая слоями в 2 см. Затем его снова вручную сортируют в течение 2-4 часов, чтобы убрать повреждённые зёрна.
После сушки кофе упаковывают во временные джутовые мешки и хранят на местном складе, разделив при этом по разным лотам. Объём одного лота обычно варьируется от 100 до 300 мешков. А размер нашего лота составлял всего 100 мешков и мы выкупили его полностью.
Обычно кофе хранят на таком складе 1-2 месяца до перемещения на станцию предэкспортной подготовки в Аддис-Абебе. Этот процесс хранения очень важен, потому что помогает стабилизировать влажность и водную активность кофе. Благодаря этому он будет медленнее стареть после экспорта.
Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.
Дрип-пакеты мы производим партиями заранее и упаковываем с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение 6 месяцев. Дата упаковки/изготовления указана на пачке.
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления.
Способы приготовления
Дрип-пакеты
Открыть руководствоДоставка
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 ₽, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Гарантия

Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.