Эфиопия Мукера Анаэробная

Яркий кофе с нотами гуавы, клубничного варенья и белого вермута.

Ещё один лот свежего урожая из Эфиопии, который мы нашли во время поездки в эту страну в феврале 2022 года. Там мы выбрали и купили более 20 лотов разных вкусовых профилей, в том числе много лотов экспериментальной обработки.

Этот кофе обработали натуральным экспериментальным способом: перед сушкой ягоды ферментировали в анаэробной среде. Такая обработка придала этому кофе невероятно яркий и необычный вкус с нотами ягод и алкоголя.

Кофе обработали на станции обработки Банко Готете, которая принадлежит Султану Легессе. Султан удивляет прогрессивными взглядами на кофе. Как экспортёр он заинтересован в повышении качества кофе и готов к экспериментам ради невероятного вкуса чашки.

На станцию Банко Готете кофе доставляют жители ближайших деревень, где почти каждая семья выращивает кофе. Во время сбора урожая сюда поступает до 50 тонн спелых ягод ежедневно, но наш лот обработали отдельно. Специально для этого на станции вручную отобрали около 20 тонн спелых ягод, из которых после обработки, сушки и халлинга получилось порядка 40 мешков зелёного кофе весом 60 кг.

Экспериментальные обработки — это всё ещё огромный риск. Можно получить яркий вкус и продать кофе дороже, но всегда остаётся вероятность испортить всю партию. Здорово, что управляющие этой станцией не побоялись рискнуть таким объёмом кофе.

Этот кофе — один из лучших экспериментальных лотов из Эфиопии, который мы встречали. Мы очень рады, что удалось привезти его в таком количестве.

Подробнее про особенности кофе из Эфиопии вы можете прочитать в статье.

Дрип-пакеты мы производим партиями заранее и упаковываем с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение 6 месяцев. Дата упаковки/изготовления указана на пачке.

Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления.