дрип-пакеты

Эфиопия Челчеле Хани

хани экспериментальный
5
2
микролот

Микролот — это сезонный кофе с яркими вкусовыми особенностями более высокого качества с оценкой от 85 баллов по SCA. Он получается таким за счет тщательного внимания при выращивании и обработке, но его урожай обычно сильно ограничен.

Подробнее о микролотах

Лёгкий кофе с нотами жасмина, лайма и чёрной смородины

Плотность
Кислотность
10 шт

Подробнее

  • Оценка Q-грейдера

    info

    Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

    Подробнее

    86.5

  • Степень обжарки

    info

    Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

    Подробнее

    фильтр

  • Регион

    info

    Регион — отличия есть не только у кофе из разных стран, но и из разных регионов внутри одной страны. Количество осадков, качество почвы, температура, количество солнечного света, высота, на которой находится плантация, особенности выращивания, обработки и приготовления придают кофе разные вкусовые оттенки и ароматы.

    Подробнее

    Гуджи

  • Способ обработки

    info

    Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

    Подробнее

    хани экспериментальный

  • Ростер для обжарки

    info

    Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

    Подробнее

    Probat UG-22

  • Высота произрастания

    info

    Высота произрастания — чем выше растет кофе, тем более комплексным получается вкус. На это влияют также климатические условия произрастания, перепады между ночными и дневными температурами и тип почвы.

    Подробнее

    2000–2150 м

  • Урожай

    info

    Урожай — год урожая зелёного кофе настолько же важен как и дата обжарки. В нашем ассортименте можно найти только кофе последнего урожая с учётом сроков транспортировки его в Россию.

    Подробнее

    2023

  • Разновидность

    info

    Разновидность кофе — это конкретный подвид кофейного дерева. Существует более 500 разновидностей арабики, каждая из которых обладает уникальным вкусом благодаря особенностям генетики, условий выращивания и методов обработки.

    Подробнее

    местные

Описание

Лёгкий кофе с нотами жасмина, лайма и чёрной смородины.

Эти дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов — Эфиопия Челчеле Хани. Этот лот по нашему плану должен был стать одним из самых интересных экспериментальных лотов сезона, но стал ярким представителем классического вкуса эфиопского терруара.

Его обработали на станции под названием Реку, которую мы сами выбрали для проведения этого эксперимента. В прошлом году на всех каппингах мытый кофе с этой станции был самым ярким из всех образцов. А поскольку потенциал станции показывают именно сорта, обработанные мытым способом — мы решили заказать этот кофе на станции Реку.

Ещё в сезон сбора урожая мы попросили Siz Agro, чтобы они сделали для нас много лотов экспериментальных обработок по разным рецептам. И один из них — экспериментальной хани обработки.

Мы задумывали так: после сбора и сортировки отправить ягоды ферментироваться в анаэробную среду на 72 часа, а затем депульпировать их и сразу отправить на сушку вместе с остатками мякоти на поверхности пачмента. Но, как это часто бывает в Эфиопии, работники станции немного перепутали процесс и сначала депульпировали ягоды, а затем ферментировали пачмент в течение 72 часов в анаэробной среде.

Из-за этого кофе получился совсем не таким, как мы его задумывали, но оттого не менее интересным — это очень чистый жасминовый кофе. Такой, какими несколько лет назад часто были мытые лоты из Эфиопии. А сейчас такой вкусовой профиль встречается в этой стране всё реже из-за изменения процессов обработки.

Обычно экспериментальные лоты стоят существенно дороже даже по предзаказу и даже несмотря на то, что весь риск мы берём на себя. И основная причина этого — большие трудозатраты. Но из-за этой ошибки Siz Agro пошли нам навстречу и продали его по цене обычного мытого кофе.

Поэтому мы очень рады, что получили классный жасминовый кофе с интересной историей, но по цене более классического мытого кофе. Надеемся, что он порадует и вас!

Подробнее о том, как правильно заваривать дрип-пакеты, мы рассказываем в видео на нашем YouTube-канале и в статье в Журнале о кофе. А в этом видео мы рассказываем, как производим дрип-пакеты.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления

Способы приготовления

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 , мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Контроль качества пройден

Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.

Более 15 лет мы обжариваем кофе на лучших ростерах — Loring и Giesen, контролируя качество каждой партии. Однако вкус — понятие субъективное, а условия приготовления и вода у всех разные. Если кофе вам не понравится, пожалуйста, свяжитесь с нами. Мы поможем с рецептом, заменим кофе или вернём оплату.