Кофе в пачках, дрип-пакеты и пуроверы: как продажа товаров в кофейне помогает увеличить доход
21 сен 2023 · 8 мин. на чтение
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
ПодробнееОбработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееЯркий кофе со вкусом коньячной конфеты, барбариса и тёмного винограда.
Новый и невероятно яркий кофе от уже легендарного в спешелти индустрии Рафаэля Айи, который мы обжарили для фильтра.
Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности катурра и обработали натуральным экспериментальным методом, при котором ягоды перед сушкой ферментировали в течение 180 часов, а затем высушили и оставили храниться прямо в ягодах на 6 месяцев. Такое долгое хранение в ягодах позволило стабилизировать вкус и сделать его ещё ярче.
История появления кофе от этого фермера в России начинается с сети кофеен «Даблби», которые стали спонсором уникального социального проекта. В августе 2017 года компания спроектировала и построила канатную дорогу в провинции Уила в Колумбии, где и расположена ферма Рафаэля. Сегодня эта дорога уже готова и существенно облегчает жизнь фермера, а раньше ему и его сотрудникам приходилось доставлять кофе через каньон на мулах.
Дело в том, что ферма Ла Вирхиния находится на одной стороне каньона, а станция обработки — на другой. Добраться туда можно было только пешком или на муле. Путь пролегает через лес и реку с крутыми спусками и подъемами. В сезон дождей такое путешествие занимало 35 минут, в сухое время года — 25.
Чтобы доставить мешок готового к экспорту зелёного кофе, фермеру с мулом необходимо было дважды сходить на плантацию — это очень тяжело и утомительно. За год на ферме производится 80–100 мешков кофе. Можно посчитать, сколько времени Рафаэль тратил на доставку зёрен. И ведь ещё нужно перевезти туда удобрения, стройматериалы и всё необходимое.
Сейчас транспортировка одного мешка кофе по канатной дорогой занимает всего 3 минуты, а расстояние между двумя точками на противоположных сторонах каньона — 560 метров. Теперь с помощью этой канатной дороги Рафаэль доставляет на свою ферму и ягоды, которые он купил у соседей.
Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.
Дрип-пакеты мы производим партиями заранее и упаковываем с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение 6 месяцев. Дата упаковки/изготовления указана на пачке.
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Вливание «йо-йо»: как вкус зависит от высоты вливания
14 сен 2023 · 7 мин. на чтение
Как приготовить горячий шоколад
11 сен 2023 · 16 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.