Бразилия Исабелла Лима

Сладкий кофе с нотами красного яблока, тёмного винограда, абрикоса и миндаля.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает каждый пакет с азотом, чтобы уровень кислорода в них не превышал 1%. После чего мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов — кофе свежего урожая из Бразилии от фермера Исабеллы Лимы Рейс. Вся семья Исабеллы Лимы занимается производством кофе, а она совсем недавно начала работать со своими братьями и включаться в управление семейным бизнесом.

Кофе вырастили на одной из ферм, принадлежащей семье Рейс — Бела Виста Толацио. Семья Рейс всегда сконцентрирована на качестве кофе и осознаёт важность устойчивого развития, экологических и социальных проблем.

Ягоды для этого лота собрали с деревьев разновидности топазио. Топазио — это гибрид мундо ново и жёлтого катуаи. Впервые его получили в Агрономическом институте IAC в 1960-х годах. Затем сорт доработали в государственной исследовательской организации EPAMIG в штате Минас-Жерайс.

Разновидность назвали в честь драгоценного камня топаза — её ягоды созревают до похожего тёмно-жёлтого цвета. У топазио небольшие деревья с высокой урожайностью. Ягоды созревают равномерно, поэтому урожай удобно собирать механическим способом. Однако эта разновидность неустойчива к болезням.

Лот обработали натуральным экспериментальным способом, при котором ягоды около 72 часов ферментировали в аэробной среде в больших кучах прямо на патио перед тем, как равномерно распределить их тонким слоем для сушки. Подробнее о производстве кофе в Бразилии смотрите в VK Видео, а также читайте в статье.

Как мы производим свои дрип-пакеты и как правильно их заварить — показываем в VK Видео.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления