для эспрессо

Коста-Рика Эстебан Замора

натуральный экспериментальный
4.5
67
микролот
заканчивается

Яркий кофе со вкусом маракуйи, крыжовника и ликёрной конфеты

Плотность
Кислотность
250 г
1000 г-15%
Помол
info

Подробнее

  • Оценка Q-грейдера

    info

    87

  • Степень обжарки

    info

    эспрессо

  • Регион

    info

    Брунка

  • Способ обработки

    info

    натуральный экспериментальный

  • Ростер для обжарки

    info

    Probat UG-22

  • Высота произрастания

    info

    1700 м

  • Урожай

    info

    2022

  • Разновидность

    info

    катуаи

Описание

Яркий кофе со вкусом маракуйи, крыжовника и ликёрной конфеты.

Кофе от Эстебана Заморы уже не раз появлялся в нашем ассортименте. И каждый раз он радует нас стабильным качеством и яркими вкусами.

Отец Эстебана владеет собственной фермой уже почти 40 лет. Прежде чем открыть собственную станцию обработки, семья продавала кофейные ягоды близлежащим кооперативам для обработки. Но после окончания учебы по специальности инженерия и материаловедение Эстебан не смог найти работу ни в Коста-Рике, ни в США, поэтому решил продолжить семейную традицию и производить кофе.

Эстебан и его братья, Фелипе и Джейкоб, вложили свои сбережения и взяли кредиты, чтобы построить станцию обработки. У них было 5 гектаров собственных кофейных плантаций, а оставшиеся ягоды они покупали у соседей, которые также выращивали кофе.

Параллельно с работой на ферме Фелипе также работает в компании по производству удобрений, поэтому он отвечает за внесение удобрений и питание плантаций. Фелипе собирает данные с полей — берёт образцы почвы и деревьев, анализирует их в лаборатории и определяет, какие элементы могут понадобиться почве.

Братья Заморо прикладывают много усилий для улучшения качества кофе. Ежегодно они участвуют в конкурсе Cup of Excellence и с каждым урожаем вводят новшества — разрабатывают интересные обработки для участия конкурсе, а затем воплощают их в более масштабном производстве.

Эстебан говорит, что их цель — предложить кофе высочайшего качества по справедливой цене как для производителя, так и для потребителя.

Для этого лота Эстебан решил применить особый натуральный способ обработки. Сначала работники станции сортируют и убирают все неспелые ягоды, а затем отправляют их сушить на перфорированные столы на 3 дня, при этом перемешивая ягоды несколько раз в день в самое жаркое время.

Затем полусухие ягоды упаковывают в чистые полиэтиленовые пакеты на 4 дня, чтобы стимулировать контролируемую ферментацию. И только после этого ягоды досушивают на патио в течение ещё 20 дней, при этом перемешивая их каждый час в солнечное время.

Такой сложный процесс обработки придал этому кофе лёгкие алкогольные ноты и вкус тропических фруктов, но оставил чистоту вкуса и гладкое тело.

Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.

Способы приготовления

Эспрессо-машина

Эспрессо-машина

Открыть руководство
Гейзерная кофеварка

Гейзерная кофеварка

Открыть руководство

Хранение

При комнатной температуре

В закрытой пачке при комнатной температуре кофе можно хранить 1–2 месяца.


После вскрытия упаковки этот срок сокращается, поэтому мы рекомендуем покупать кофе в том объёме, который вы выпьете за одну-две недели максимум.


После помола свежесть кофе улетучивается не за дни, а за минуты. Поэтому смалывать зёрна лучше непосредственно перед приготовлением.

В морозилке

В закрытой пачке в морозилке кофе можно хранить до полугода.


Важно, чтобы там не было посторонних запахов, потому что кофе может легко его впитать. Так кофе можно хранить до полугода, однако разморозить его можно только один раз при комнатной температуре в течение 10–12 часов. Замораживать повторно нельзя.

Доставка

Вы можете оформить заказ на сумму от 600 , мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.


Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.

Гарантия

Контроль качества пройден

Мы обжариваем этот кофе каждый день. Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.