Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе.
Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель.
Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
Пожалуйста, обратите внимание, что бумага, в отличие от фольги в оригинальных капсулах, не протыкается, горячая вода под давлением проходит прямо через нее. Кроме того, чтобы добиться более правильной экстракции кофе, мы используем более мелкий помол, из-за чего прижимать капсулу крышкой вашей кофеварки необходимо плотнее до самого конца.
Отчетливые ноты темного винограда, красного яблока и горького шоколада. Яркая кислотность и высокая сладость.
Этот кофе из региона Уила — одного из традиционных кофейных департаментов Колумбии, который находится на юге страны. Здесь множество горных склонов и вулканов, большая высота произрастания, плодородные почвы, которые насыщены осадочными и вулканическими породами. Благодаря этому Колумбия Дулима — узнаваемый лот с яркой кислотностью и характерными сладкими нотами.
Регион Уила хорошо известен своим качеством кофе, а также тем, что он был первым историческим департаментом Колумбии, который начал производство кофе. Фермеры в Уиле очень заботятся о качестве урожая и уделяют ему много внимания, а еще регулярно внедряют новых методов обработки и ведения сельского хозяйства.
Колумбию Дулима мы нашли у известного импортера зеленого кофе Olam, которые работают по всему миру. Ежегодно компания воспроизводит этот лот, и для него они лично отбирают кофе с разных ферм региона Уила.
Этот лот Olam создали в 2009 году. Каждый год они тщательно отбирают ягоды с ферм с помощью органолептического анализа, чтобы быть уверенными в качестве и стабильности вкусового профиля лота. На создание Колумбии Дулима компания вдохновилась коренными народами южного региона Колумбии, которые продолжают древнюю культуру своих фермеров.
Компания Olam уделяет много внимания качеству урожая, благодаря этому им удается каждый год воспроизводить вкусовой профиль этого лота. А мы уверены в его качестве и стабильности, потому уже несколько лет выбираем именно его.
Для Колумбии Дулима собрали ягоды с деревьев разновидности колумбия, катурра и кастильо и обработали мытым способом — самым популярным способом в Колумбии.
Подробнее про особенности кофе из Колумбии вы можете прочитать в статье.
Эти капсулы — полностью биоразлагаемые. Вместо пластика для производства капсулы используется полилактид, сырьем для которого служат возобновляемые ресурсы, такие как кукуруза. А вместо фольги используется специальная бумага. После заваривания капсула полностью разлагается всего за 90 дней. В одной упаковке 10 капсул одного сорта. В одной капсуле 5,5 г кофе. При упаковке из капсул откачивается воздух и закачивается азот, чтобы продлить срок хранения. Кофе в таких капсулах сохраняет вкус дольше — до 12 месяцев. Капсулы подходят для кофеварок Nespresso. Для приготовления кофе можно будет пользоваться инструкцией к кофеварке.
Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять
ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и
"эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много
сортов и знают, о чем пишут.
Жаль, что капсулы не подошли вам. Уже зачислила деньги за них на ваш внутренний счет.
Сложности с проливом могут наблюдаться у кофемашин со слабой помпой. Так как такие машины откалиброваны на капсулы более темной обжарки и более грубого помола, наши капсулы им даются с трудом.
В любом случае, возвращайтесь за кофе в зернах! Всегда вам рады :)
Возможно так сделано специально ч но капсулы медленно проливают и меньше,чем стандартные капсулы других фирм. Не понятно почему так. Есть ощущение что они не до конца пробиваются. Во все Юй пачке было так практически со всеми капсулами. Кофе вкусный.
Спасибо за комментарий. Рада, что кофе пришелся вам по вкусу!
Кофе для наших капсул мы обжариваем светлее, а помол делаем мельче, чем в стандартных Nespresso. Мы сделали это специально, чтобы получить более насыщенный и плотный напиток.
Бумага при приготовлении, действительно, не прокалывается. Дело в том, что она работает как фильтр, пропуская воду всей поверхностью. Чтобы улучшить экстракцию, мы рекомендуем делать предсмачивание.
При разработке капсул мы старались соединить в одном продукте такие качества, как удобство приготовления, вкус спешелти кофе и заботу об экологии. Мы долго тестировали наши капсулы перед тем, как выпустить товар в продажу. Только после того, как мы убедились, что капсулы соответствуют нашим ожиданиям, мы решились на их производство.
Если у вас возникнут любые вопросы, — обращайтесь!
Капсулы медленно проливаются водой в капельной кофеварке, но результат стоит того. Во вкусе действительно различимы шоколадная горечь, яблочная кислотность и некоторая сладость, в послевкусии преобладает яблоко, несмотря на то, что обжарка была в феврале. На мой вкус можно меньше горечи (возможно, это обусловлено уже старой обжаркой и долгим проливом воды).
Использовал кофеварку от De'Longhi, объём 110 мл ("лунго"). На маленьком проливе 40 мл ("эспрессо") одна горечь. В капсуле остаётся много воды, возможно, придётся раньше выливать воду из контейнера.
Присоединяюсь к предыдущему отзыву. Вопреки некоторым отзывам в других ветках, пролив через капсулы нормальный, как с оригинальными капсулами. Кофемашина Delonghi EN500. Дата изготовления капсул 26.02.21.
Благодарю вас за обратную связь. Здорово, что проблем с приготовлением не возникло и кофе порадовал вас вкусом!
Я иногда готовлю капсульный кофе в нашем офисе. Мне очень нравится Эфиопия Симеон Абай в сочетании с молоком. Вижу, что вы тоже успели оценить этот вариант! :)
Мы автоматически присваиваем покупателям разные статусы, чтобы выделять
ответы и комментарии тех, кто имеет разный опыт. Уровни "продвинутый" и
"эксперт" означают, что эти покупатели давно с нами, попробовали много
сортов и знают, о чем пишут.
Капсулы медленно проливаются водой в капельной кофеварке, но результат стоит того. Во вкусе действительно различимы шоколадная горечь, яблочная кислотность и некоторая сладость, в послевкусии преобладает яблоко, несмотря на то, что обжарка была в феврале. На мой вкус можно меньше горечи (возможно, это обусловлено уже старой обжаркой и долгим проливом воды).
Использовал кофеварку от De'Longhi, объём 110 мл ("лунго"). На маленьком проливе 40 мл ("эспрессо") одна горечь. В капсуле остаётся много воды, возможно, придётся раньше выливать воду из контейнера.
Ильназ (г. Казань)
Продвинутый
11.11.2021
Яна (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
22.11.2021
Добрый день, Ильназ!
Благодарю вас за отзыв. Приятно, что этот лот вызвал ассоциации с летом! :)
Возвращайтесь с новыми заказами и отзывами, всегда ждем!