Сухая основа для молочных напитков: достоинства и способы приготовления
02 сен 2024 · 7 мин. на чтение
Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.
ПодробнееСтепень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.
ПодробнееОбработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.
ПодробнееQ-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.
ПодробнееЭти капсулы — полностью биоразлагаемые. Вместо пластика для производства капсулы используется полилактид, сырьем для которого служат возобновляемые ресурсы, такие как кукуруза. А вместо фольги используется специальная бумага. После заваривания капсула полностью разлагается всего за 90 дней. В одной упаковке 10 капсул одного сорта. В одной капсуле 5,5 г кофе. При упаковке из капсул откачивается воздух и закачивается азот, чтобы продлить срок хранения. Кофе в таких капсулах сохраняет вкус дольше — до 12 месяцев. Капсулы подходят для кофеварок Nespresso. Для приготовления кофе используйте инструкцию к кофеварке.
Пожалуйста, обратите внимание, что бумага, в отличие от фольги в оригинальных капсулах, не протыкается, горячая вода под давлением проходит прямо через нее. Кроме того, чтобы добиться более правильной экстракции кофе, мы используем более мелкий помол, из-за чего прижимать капсулу крышкой вашей кофеварки необходимо плотнее до самого конца.
Сладкий кофе с нотами апельсиновой цедры, цукатов и ореховой нуги.
До сих пор не верится, что мы смогли найти настолько интересный кофе по такой цене. Когда мы попробовали этот кофе в первый раз, то сразу поняли, что благодаря плотному телу и невысокой кислотности этот кофе будет просто идеален в эспрессо. А когда узнали цену на этот кофе, — выкупили весь лот целиком.
Фазенда Параизо — это маленький кусочек рая фермера Хорхе Бараката, расположенный в регионе Серрадо Минейро, в городе Патросиньо. Ферма имеет огромную площадь 2900 га, из которых только 750 га засажены кофе.
Для того, чтобы получить лоты с высокими баллами, Хорхе применяет нетрадиционные методы выращивания и обработки. В 2004 году он начал проект по производству «кофе высокой плотности», так как заметил, что выращенный в тени кофе почти всегда получает больше баллов, чем тот, что растёт под открытым солнцем. В настоящее время уже 50% всего кофе на ферме выращивается в тени и Хорхе намерен продолжать увеличивать эту долю в ближайшем будущем. Идея в том, что деревья кофе растущие ближе друг к другу получают меньше солнечного света. Это приводит к более медленному созреванию ягод и более комплексному вкусу. Обработка после сбора ягод не менее важна: этот лот обработали экспериментальным полуанаэробным способом.
Суть этой обработки в том, что ягоды разновидности желтый катуаи поместили в большие контейнеры, покрытые брезентом, и оставили там для ферментации и развития сложного алкогольного и фруктового вкуса на несколько дней.
Подробнее про особенности кофе из Бразилии вы можете прочитать в статье.
Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления.
Вы можете оформить заказ на сумму от 600 рублей, мы доставим его в любой город до пункта выдачи или до двери.
Стоимость доставки рассчитывается автоматически в корзине и зависит от вашего города, суммы и веса заказа. Почти всегда доставляем бесплатно.
Если кофе не понравится — бесплатно заменим или вернем оплату.
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Эта информационная карточка доступна только пользователям со статусом эксперт
До статуса “Эксперт” осталось:
30+ отзывов/комментариев/постов на сайте, 15+ заказов, 30+ прочитанных статей, 20+ попробованных сортов
Мы публикуем полезные статьи о кофе и делимся накопленными знаниями
Как прошла наша первая поездка в Индонезию за кофе
26 авг 2024 · 7 мин. на чтение
Как поменялся регламент чемпионата мира бариста в 2024 году
12 авг 2024 · 8 мин. на чтение
Привязка банковской карты
Для проверки карты мы спишем и вернем 1 руб.