Отзывы

Добрый день, Константин!

Спасибо за отзыв. Если вы заказываете “Сбалансированный кофе для эспрессо”, мы пришлём вам случайный сорт из каталога. Уровень кислотности сорта будет ниже среднего, а во вкусе будут присутствовать шоколадные, ореховые и карамельные ноты.

Это подойдёт тем, кто оформляет подписку на кофе или просто хочет получить сюрприз. Это мы указали в описании в карточке товара.

Вьетнам Тай Нгуен как раз относятся к категории “сбалансированный эспрессо”. Надеюсь, что этот кофе пришелся вам по вкусу.

Обращайтесь, если у вас останутся вопросы. Буду рада помочь!

Добрый день, Олег!

Спасибо за вашу обратную связь. Кофе — это продукт естественного происхождения, соответственно, добиться того, чтобы каждый раз зерна выглядели одинаково и были одинаковыми на вкус, невозможно. Ягоды на ветке созревают в разное время. Зерна более зрелых ягод при обжарке получаются более темными, а менее зрелых — светлее.

Что касается размера зерна, в некоторых странах, например, в Эфиопии зерна не сортируют по размеру. Это одна из особенностей кофейной индустрии этой страны.

Также многие ошибочно считают, что зерна сортируют по длине, хотя это не так. Чтобы определить размер зерна, кофе просеивают через стопку специальных сит — скринов. У каждого сита отверстия своего размера: верхний скрин в стопке самый крупный, нижний — мелкий. Просеивая кофе через такое простое устройство, зёрна сортируются по размерам. Сортируют таким образом только зелёные зёрна. Во время обжарки они увеличатся до 50%, а, значит, разброс в размере, который изначально был небольшим, станет очень заметным.

Ломаные зерна, к сожалению, также могут попадаться. Дело в том, что после обжарки кофе попадает в барабан и перемешивается специальными лопастями для охлаждения. Из-за механического воздействия зерна кофе могут сломаться, но на вкус это никак не влияет.

Учитывая все эти факторы, контроль качества проходит следующим образом: чтобы убедиться во вкусе и стабильности обжарки, мы проверяем каждую партию по 7 параметрам — общее время обжарки, градус выгрузки, время развития после “крэка”, градус набора температуры после “крэка”, процент потери веса, цвет кофе и вкус.

Первые четыре контрольных точки мы проверяем с помощью программы Cropster.

Цвет зерна мы контролируем лазерными колориметрами ColorTrack, чтобы убедиться в нужной степени обжарки. Добавлю, что цвет обжарки по колориметру проверяется исключительно в молотом виде.

Кроме того, мы продаем кофе большими партиями, и оптом, и в розницу. Среди наших оптовых покупателей — более 5000 кофеен, кафе и ресторанов. Если хотя бы один из параметров не попадает в график, продукт списывают и клиенту его не отправят. Потому что качество продукта и наша репутация нам дороже.

Поэтому рекомендую ориентироваться лишь на вкус. А для того, чтобы вы могли приготовить кофе вкусно, мы регулярно делимся полезными статьями в нашем Журнале.

Будем рады видеть вас снова, а если понадобится помощь с выбором или приготовлением, дайте знать. Мы всегда на связи! :)

Добрый день, Дмитрий! Спасибо за отзыв. Мы продаем кофе большими партиями и оптом, и в розницу. Среди наших оптовых покупателей — более 5000 кофеен, кафе и ресторанов. Наш розничный магазин Tasty Coffee — это онлайн интернет-магазин. оффлайн-магазинов у нас нет. Мы закупаем кофе класса Specialty, обжариваем на лучшем оборудовании и доставляем свежий кофе по всей России. Сожалею, что интерфейс нашего сайта не оказался для вас удобным. Передала ваш отзыв нашим программистам, надеюсь, что они смогут исправить эту проблему. Рада услышать, что кофе вам понравился и подошел под ваш способ приготовления.

Что касается доставки, проверила сроки по заказу. Вы оформили заказ 5 ноября после 14 часов по мск. На следующий день мы обработали его и включили в заявку на производство. 7 ноября мы обжарили ваш кофе и увезли в курьерскую службу PickPoint. Сроки доставки до вашего города — 4-5 рабочих дней. Крайняя дата доставки — 13 ноября. По трек-номеру вижу, что вы смогли получить свой заказ только 19 ноября. Действительно, сроки доставки были нарушены на 4 дня. Искренне прошу прощения за работу наших партнеров. Сделала запрос нашему персональному менеджеру о причинах задержки. Надеюсь, что у нас получится предотвратить повторение подобных ситуаций.

Если вы не против, то к следующему заказу приложим кофе в подарок в качестве извинений. Надеюсь, что вы к нам еще вернетесь!

Добрый день, Мария!

Спасибо за вашу обратную связь и за то время, что вы с нами. Мы это очень ценим. Рада, что наш кофе всегда вам нравится.

Мы ни в коем случае не хотели как-то задеть или обидеть вас. Когда мы поменяли упаковку на новый вариант с боковым zip-замком, у многих клиентов возникли вопросы с его открытием. Тогда мы решили снять видеоролик, чтобы помочь нашим покупателям.

К сожалению, не смогла найти ваше обращение. Буду очень благодарна, если вы отправите нам фотографию вашей упаковки на электронную почту shop@tastycoffee.ru или в мессенджеры, так мне будет проще разобраться в ситуации. Еще раз прошу прощения, если мы неверно вас поняли!

Хорошего вам дня и только вкусного кофе! :)

Добрый день, Павел!

Спасибо за вашу обратную связь. Технология изготовления наших капсул, действительно, отличается от других производителей.

Наши капсулы — полностью биоразлагаемые. Вместо пластика для производства капсулы используется полилактид, сырьем для которого служат возобновляемые ресурсы, такие как кукуруза. А вместо фольги используется специальная разлагаемая бумага. После заваривания капсула полностью разлагается всего за 90 дней.

Чтобы кофе получался еще интереснее и ярче по вкусу, мы используем сезонные микролоты. Поэтому кофе для капсул мы обжариваем светлее, а помол делаем мельче, чем в стандартных Nespresso. Мы сделали это специально, чтобы получить более насыщенный и плотный напиток. Поэтому бывает так, что в некоторых кофеварках капсула не продавливается с первого раза. Мы рекомендуем попробовать повторно нажать кнопку запуска.

Также рекомендую попробовать сделать предсмачивание: вставьте капсулу — включите пролив — после 2-3 капель в кружку, выключите — через 30 секунд — включите пролив. Это должно помочь стабилизировать экстракцию и улучшить вкус кофе.

В любом случае передала ваш отзыв ответственному лицу. Деньги за капсулы вернула на ваш внутренний счет. Будем рады дальнейшему сотрудничеству!

Добрый день, Эдуард!

Спасибо за вашу обратную связь и время, которое вы с нами. По истории ваших заказов было приятно заметить, что нашему сотрудничеству уже пошел 5 год. Это лучшая для нас награда!

Мы рекомендуем подбирать настройки индивидуально для каждого лота и для каждой обжарки. Этот микролот из Гондураса, действительно, имеет высокую плотность, которая отлично сбалансирована высокой кислотностью. Заметила, что в сентябре у вас была такая проблема с лотом из Колумбии. Скажите, пожалуйста, какой рецепт и воду вы используете для приготовления этого кофе?

Мы рекомендуем начинать эксперименты со стандарта: это эспрессо весом 36 грамм, приготовленный из 18 грамм молотого кофе за 27 секунд при температуре 93°С и уже после этого регулировать параметры. Подробно о том, как приготовить эспрессо, читайте в нашей статье. Также рекомендуем прочитать расширенную статью о том, как управлять вкусом и менять рецепт приготовления эспрессо.

Надеюсь, что у меня получится помочь раскрыть вкусовой потенциал этого кофе в вашей чашке. Если же нет, то мы заменим вам этот кофе на другой!

Добрый день, Эдуард! Спасибо за отзыв и ваш первый заказ в нашем интернет-магазине.

Могу предположить, что эспрессо-смесь Верона показалась вам пережаренной в связи с тем, что этот кофе мы обжариваем, действительно, темнее, чем большую часть сортов из нашего каталога. Дело в том, что чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. «Энзимные» дескрипторы во вкусе: ягоды, фрукты и цветы, смещаются в сторону дескрипторов из группы карамелизации или сухой дистилляции: горький шоколад, орехи, карамель и дым.

Скажите, пожалуйста, вы пробовали кофе тёмной обжарки ранее?

Кроме того, по вашему заказу вижу, что в качестве подарка вы выбрали кофе Итальянской, еще более темной обжарки. Этот кофе вам понравился?

Добрый день, Наталья!

Спасибо за вашу обратную связь. Мне жаль, что кофе из последнего заказа раскрылся в вашей чашке иначе. Уточните, пожалуйста, каким способом вы готовите этот кофе и какую воду используете для приготовления?

Дело в том, что наше производство полностью автоматизировано, а системы повторения профиля обжарок установлены на каждом ростере. Они гарантируют, что вкус лота, который вы регулярно заказываете, не будет отличаться.

Кроме этого, перед тем как отправить кофе клиенту, мы проверяем каждую партию обжаренного кофе по семи контрольным точкам: общее время обжарки, время развития, прирост градуса после крэка, градус выгрузки, процент ужарки, цвет по колориметру и общее попадание в график. Никакой обжарки «на глаз» или «на вкус».

Подробнее о том, как мы контролируем качество и стабильность обжарки можно прочитать в нашем Журнале о кофе. Надеюсь, вам будет интересно прочитать эту статью :)

Если вы не против, свяжусь с вами дополнительно для уточнения деталей и решения этого вопроса.

Добрый день, Елана! Благодарю за отзыв и ваши заказы. Приятно знать, что кофе пришелся по вкусу. Ваше пожелание по поводу ассортимента чая передала нашему менеджеру по закупкам.

Заметила, что вы успели попробовать только Молочный Улун. Надеюсь, что два других улуна вам понравятся. А мы подумаем, что ещё добавить! :)

Добрый день, Валерия!

Спасибо за обратную связь. Мне очень жаль, что кофе из последнего заказа вас расстроил. Искренне удивлена, что вкус оказался не таким, как всегда.

Если вы не против, то расскажу о том, как устроены процессы на нашем производстве. Чтобы избежать любых ошибок, мы автоматизировали все процессы. Перед тем как отправить кофе клиенту, мы проверяем каждую партию обжаренного кофе по семи контрольным точкам. Одна из них — цвет кофе. По цвету мы можем понять, насколько правильно обжарен кофе и нет ли отклонений от профиля обжарки. Для его измерения мы используем профессиональное оборудование — колориметр. Мы намалываем кофе и измеряем его цвет колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту. Значения колориметра обычно колеблются от 45 до 70 по шкале ColorTrack. Чем выше это значение — тем темнее обжарен кофе.

Если вы не против, свяжусь с вами завтра в рабочее время для уточнения деталей. Надеюсь, что у нас получится разобраться в сложившейся ситуации и мы продолжим радовать вас вкусным кофе!