Отзывы

Добрый день, Валентин! Благодарю за отзыв. Не смогла сегодня до вас дозвониться, чтобы уточнить все детали.

Дело в том, что кофе Кения АА Маунт каждый раз мы обжариваем одинаково по уже заранее заданному профилю обжарки. Процесс обжарки происходит автоматически с использованием специальной программы, которая в реальном времени записывает и отображает на графике всё, что происходит внутри барабана ростера.

Кроме того, после каждой обжарки мы измеряем цвет молотого кофе профессиональным колориметром ColorTrack. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту.

Если вы не против, я перезвоню вам завтра. Надеюсь, что у нас получится понять, в чём же причина сложившейся ситуации, а кофе из Кении вернёт ваше доверие.

Светлана, ещё раз здравствуйте! Благодарю вас за обратную связь и время, уделённое на телефонный разговор.

Предполагаю, что на ваше впечатление могла повлиять степень обжарки этих позиций. Французская обжарка — это одна из тёмных степеней обжарки в нашем ассортименте, 63 по шкале ColorTrack. Кофе Мексика Чьяпас мы обжариваем светлее — 57.5 по шкале ColorTrack.

Дело в том, что чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нем остаётся «энзимных» составляющих вкуса: ягоды, фрукты, цветы. Во вкусе всё больше начинают преобладать дескрипторы из группы карамелизации: горький шоколад, орехи, карамель. Если обжаривать весь кофе из нашего каталога также темно, то его вкус будет одинаковый, а все естественные ноты во вкусе, заложенные страной произрастания, терруаром, способом обработки просто-напросто пропадут.

О том, как цвет обжарки влияет на вкус кофе, мы написали в статье нашего Журнала. Надеюсь, что она окажется для вас интересной и полезной.

На излишнюю кислотность в чашке можно повлиять и при приготовлении. Как и обещала, оставлю здесь несколько рекомендаций и перезвоню вам в понедельник, чтобы узнать полученный результат.

Для снижения кислотности рекомендую:

- уменьшить размер помола кофе;

- увеличить температуру воды;

- увеличить закладку молотого кофе.

Также рекомендую обратить внимание на используемую воду. Мы рекомендуем готовить на воде с минерализацией 100–150 мг/л.

Буду надеяться, что у вас получится приготовить вкусную чашку и вы останетесь с нами надолго!

Добрый день, Олег! Спасибо, что написали нам и уделили время на телефонный разговор.

Кофе на замену, как и договорились, мы отправим вам со следующим заказом.

Ещё раз хочу заверить, что уже обжаренный кофе на складе мы не храним, а обжариваем только под заказ, в день отгрузки. Для смеси Бариста мы используем ростер Loring c загрузкой 70 кг. Я проверила, кофе с этого батча мы отправили в разные города, как оптовым, так и розничным покупателям. К сожалению, сейчас сложно сказать, почему этот кофе оставил у вас такое впечатление, но я надеюсь, что последующие заказы оставят у вас только положительные эмоции.

Добрый день, Олег! Благодарю за отзыв и ваши заказы.

Соглашусь с вами, что нести коробку в руках не совсем удобно. Мы обязательно подумаем, что можно сделать, чтобы нести коробку с пункта выдачи было удобнее.

Что касается доставки, то я проверила сроки вашего заказа. Действительно, вы получили заказ позже на два дня в связи с переадресацией вашего заказа в другой постамат. К сожалению, предновогодний период времени — это самое загруженное время у всех курьерских компаний. По ссылке я вижу, что ваш заказ поступил вовремя, но, к сожалению, курьер не смог заложить его в постамат, так как тот был переполнен. Тогда мы вместе с вами выбрали другой пункт выдачи, который был свободен. Это был единственный вариант, чтобы вы смогли быстрее получить свой заказ. Я прошу прощения, что мы не уточнили варианты оплаты данного постамата и это отняло у вас столько времени. Буду рада предложить вам чай или кофе к вашему следующему заказу в качестве извинений. Надеюсь, что это поможет сгладить впечатления от вашего заказа.

После Нового Года сроки доставки нормализуются.

Ольга, добрый день! Спасибо, что написали нам!

Ольга, мы максимально открыты и всегда идём навстречу нашим покупателям: помогаем приготовить вкусную чашку, и если это не получается, то возвращаем оплату или меняем кофе.

К сожалению, не удалось связаться с вами по телефону. Постараюсь ответить здесь.

Я сожалею, что кофе Коста-Рика Азалия вам не понравился. По вашему отзыву могу предположить, что вы сравниваете наш кофе с кофе тёмной обжарки, в котором аромат и вкус горького шоколада и карамели ощущаются намного ярче. Большинство сортов, в том числе Коста-Рика Азалия, в нашем ассортименте имеют среднюю степень обжарки. Возможно, именно это послужило причиной нашего с вами недопонимания.

В вашем заказе тоже есть сорта тёмной обжарки, это смеси Верона и Французская обжарка. Будем рады, если вы их попробуете и поделитесь с нами впечатлениями или выйдете с нами на связь.

В этом случае нам будет проще разобраться в ситуации.

Хорошего вам вечера!

Михаил, еще раз здравствуйте! Спасибо, что написали нам о проблеме и уделили время на телефонный разговор. Честно говоря, мы впервые столкнулись с такой проблемой. Пытаемся разобраться с коллегами из обжарки и контроля качества.
Как только у меня появится какая-то информация, сразу же вернусь к вам с ответом!

Михаил, возвращаюсь к вашему вопросу. Пока у нас есть только одно предположение: в пачку могли попасть отдельные зёрна с дефектами. Они иногда встречаются в робусте и могут испортить вкус пары чашек из всей пачки. Древесные же ноты робусте свойственны и это нормально.

Мне еще раз хотелось бы напомнить, что кофейное зерно очень быстро впитывает запахи и влагу, поэтому вскрытые упаковки кофе лучше хранить подальше от продуктов, которые имеют сильные запахи. В нашем Журнале о кофе есть отдельная статья с рекомендациями по хранению кофе дома. Надеюсь, эта и другие наши статьи будут вам интересны.

Как мы с вами и договорились, кофе на замену мы отправим вам с ближайшей обжарки.

Здравствуйте, Ирина! Спасибо за ваш отзыв. Хотели связаться с вами по телефону, но, к сожалению, не удалось. Постараемся ответить здесь.

Могу предположить, что кофе не понравился в связи с тем, что то, что готовят во Вьетнаме – не совсем кофе в нашем привычном понимании. Мы убедились в этом, когда побывали в этой стране. Главное отличие — это степень и методы обжарки зерна. Во Вьетнаме жарят кофе очень темно и зачастую с добавками, например, с сахаром. При такой обжарке кофе выглядит черным и глянцевым, но при этом зерно не пережарено внутри. В большинстве случаев за арабику выдают гибрид арабики и робусты с достаточно специфичным вкусом. Все эти факторы дают очень запоминающийся вкус, а если добавить сгущённое молоко, как это делается там, вкус будет довольно-таки интересным.

Вьетнамский кофе, представленный в нашем ассортименте — это лучшее, что можно найти во Вьетнаме из арабики. Так как весь хороший кофе во Вьетнаме уходит на экспорт, на внутреннем рынке, к сожалению, остается только кофе низкого качества.

Буду признательна, если сможете выйти с нами на связь.

Пожалуйста, напишите нам на почту или позвоните на бесплатную линию 8-800-333-49-80. Постараюсь решить ваш вопрос.

Добрый день, Евгений! Вижу, что вы уже давно с нами! Спасибо вам за время, уделённое на телефонный разговор, и за постоянную обратную связь!

Рады, что все неароматизированные сорта в заказе вам очень понравились.

Отправить ароматизированный кофе без ароматизатора или отправить другой кофе мы не могли. Система нашего производства, фасовки и упаковки построена таким образом, что подобная ошибка полностью исключена. Но с ароматизированным кофе бывает проблема — кому-то кажется, что ароматизатора мало, а кому-то, наоборот — слишком много. Поэтому мы ввели в наш ассортимент сиропы с различными вкусами. Их можно добавлять в кофе по своему вкусу, чтобы найти свою идеальную чашку.

Как мы с вами и договорились, к вашему следующему заказу мы приложим в подарок бутылку сиропа на ваш выбор. Надеюсь, что это сгладит впечатление от заказа. Еще раз приносим вам наши искренние извинения за доставленные неудобства!

Ирина, здравствуйте! Спасибо, что выбираете PickPoint. Будем стараться, чтобы Вы и дальше получали только положительные эмоции от сотрудничества с нами.

Ирина, еще раз добрый день! Спасибо за то, что уделили время на телефонный разговор. Как мы и договорились, свяжемся с вами к концу апреля.

В нашем блоге есть руководство по приготовлению эспрессо. Возможно, вы найдете в нем новую для себя информацию и оно поможет вам скорректировать вкус в нужную сторону.