Нет, чуда не произошло. Снова.
"Ты его сварил черт знает как" - сказал мне товарищ на мой негативный комментарий в сторону этого кофе. Я спорить не стал, так как доля правды в этом была. Тогда, я только купил рожок и даже краем уха не слышал про рецептуру, про алгоритмы варки. Про все эти пляски с бубнами кофейных шаманов. Я просто сколько-то размолол, как-то засыпал, почему-то придавил и кнопку нажал. И вышло - что вышло. Вот только, вышедшее не могло конкурировать даже с продуктом из масс-маркета. Причем у последнего обжарка насчитывала уже третий(ТРЕТИЙ!) месяц хранения.
Потом были несколько стадий переосмысления, изменения алгоритма готовки, рецептуры. Я не стараюсь важности нагнать. Но каждая из стадий была сильно ощутимой на вкус. И меня это радовало. Сменялись пачки. Но "рогачефф" так и остался в прошлом с прохладными впечатлениями.
И вот я урвал новую варку. А у меня лишь три пачки изрядно постаревшего кофе. Любимых сортов, но старого уже. В голове вертится язвительное замечание друга-кофемана. Дай-ка я, подумалось, рефрешну впечатления, дам "рогачеффу" второй шанс! Предыдущая Колумбия Богота произвела приятное впечатление. И посеяла некоторые размышления на тему полировки рецептуры. На ее фоне "рогачефф" даже на нос оказался более глухим. Выраженность аромата та же - свежая обжарка. Но Богота звучит богаче и ноты в ней есть яркие, обособленные. Тут же, "рогачефф" просто ровно пахнет. Зацепиться не за что. Ну да ладно, на нос и на вкус может быть по-разному. Завариваю. И получаю совершенно не интересное, ровное, никакое ничто. Возможно, на фоне Боготы так. Возможно, при сравнении с какой-нибудь Можианой получился бы иной батл. Но выход получился меньше предполагаемого, а увеличивать помол и снижать вкус у без того маловкусного напитка не вижу интереса.
Штошшш... Нет, чуда не произошло. Ни рецепты, ни варки, по мне так ничто не спасет "рогачефф". Время поменялось. Потребитель стал искушеннее. Попробывал много, насравнивал(зараза!). И ранее из списка обязательного к покупке, из числа гарантов качества, продукт уехал в категорию масс-маркета. Совершенно проходной сорт, как по мне. И ведь стоит он на пару копеек больше, чем упомянутая Богота. Которая данного "рогачеффа" на лопатки кладет. Прощай, "рогачефф". Из Эфиопии не припоминаю ни единого другого сорта, чтоб такого же - никакого. Уж не Можиана ли ты?))
Рецепт:
18гр, помол Timemore C3 со штатным жерновом и "тюненым" регулировочным диском, установка 6 для рожка с воронкой. Варка Lelit Gilda. Никаких проливов холостых, никаких предсмачиваний. Рожок нагрет группой "всухую". Температура 96 по показаниям ПИДа. Время пролива 25сек. Выход 34,5гр.
ic
3
ic
ic 7
ic
ic
18.04.2024
18.04.2024
Фёдор, здравствуйте! честно, есть такое кения, эфиопия... Вообще, как по мне, африка специфична именно такими впечатлениями. Но, есть там жемчужины))) Мне повезло, я их сразу, как-то вытащил. И теперь брежу этими двумя лотами))) Но, скорее всего их не два)))
Все ответы (1)
19.04.2024
Федор, приветствую!
С приобретением и успешным освоением, только вкуснейших шотов! Какой следующий лот по плану?
PS не прощайтесь с Африкой, тут дело в 4 грейде, хоть и неоднократно очищенном - от пачки к пачке вкус несколько лабилен; та же можиана будет хоть и более сбалансированной, но стабильнее по балансу :)
Все ответы (4)
Повторное открытие века, так сказать. Нет, этот кофе меня не поверг в дрожь с мурашками, как сделал Гери120. К тому же, я этот кофе уже покупал. Как-то варил и пил. И меня тогда на фоне Кигали оно даже не расстроило совсем. Но и каких-либо ярких впечатлений не осталось. Ровный фон и все. Лишь история покупок тут мне мелким шрифтом указала, что я уже дважды этот сорт заказывал.
Ладно, не суть. У меня последняя неделя - такой себе фунирал кофейный. Из 7 пачек разных сортов осталась тройка самых ярких...когда-то. Но и они уже мертвы, откровенно говоря. Нос, будучи погруженным в недра пачки, говорит мне, что он совсем не при делах и это я фантазирую. Да, теряющий аромат кофе, даже если он сохраняет вкус - это лишь половина мантры. И тут врывается свежайшая Богота. Иху! Встряхнем этот чулан!
А ведь в ту неделю у меня случился стихийный апгрейд: любимая Дедика уехала в коробку и на продажу. Вместо нее встала Джилда от Лелит. Не могу сказать, что освоение этой варки было долгим. Скорее наоборот. Даже некоторые элементы алгоритма подготовки исчезли из практики. Хотя добавились новые. Часть атрибутики/инструмента выехала из кофейного шкафа и под новую группу я их не буду заказывать - не нужны.
Так вот, Богота колумбийская. Богота - богатА! Орехами, прежде всего. И вкусом ореховым. И маслянистостью свежей обжарки. Такой сидишь себе, позволяя не думать о диете, и черпаешь столовой ложкой из банки арахисовую пасту. Шоколад присутствует, кажется. Но скорее не сам шоколад, а привычное соседство с арахисом. Впечатление даже не напитка, не жидкости, а некоей кашки. Очень густо, очень масляно, очень орехово. Перекусил, так сказать. Кислинка есть. Но фоновая. И я за орехами совершенно ее не различаю, на что она похожа. Послевкусие очень мягкое. Совершенно не хочется запивать. Вкус медленно тает во рту. И это при овердозе на 5 грамм! Вкус ровный и без расслоения. Интересно, каким будет вкус при уменьшении помола и вписывании дозы в канонические пропорции. Кажется, должно выйти очень душевно с молоком. Надо потренироваться на кошк... на жене)))
Данная покупка интересна, как новый старт. Как новая страница. Теперь кажется, что все нужно перепробывать снова. Да блиииин! С другой стороны, фокус ведь не поменялся. Я знаю чего хочу и что получал ранее. Можно не ориентироваться на буквы на пачке и просто повторять заказы прошлого))
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
18гр, помол Timemore C3 со штатным жерновом и "тюненым" регулировочным диском, установка 6 для рожка с воронкой. Варка Lelit Gilda. Никаких проливов холостых, никаких предсмачиваний. Рожок нагрет группой "всухую". Температура 96 по показаниям ПИДа. Время пролива 25сек. Выход 41гр - в следующий раз поставлю помол 5**.
ic
5
ic
ic 7
ic
ic
18.04.2024
18.04.2024
Здравствуйте! Поздравляю с приобретением такого аппарата с PID и латунным бойлером.
Интересно описали кофе. Здорово.
Все ответы (1)
18.04.2024
Классная заметка, Фёдор! И поздравляю с обновкой :)
Все ответы (1)
Ф
6 дней назад
Ну все, я пристрелялся. Помол четко на 6. Пролив ровно 25сек и точно 36гр. Причем уже второй или третий раз так. Четкий сорт!))
18.04.2024
Поддержу Ивана и Ивана :) Свою дедику, я конечно, пока не выброшу, но мысль о просьюмере вы посеяли :)
Все ответы (1)
Руанда - если собирательно. Можно начинать с Кигали, можно с Мараба, можно с Мутову - все близкие. Ну, точнее, они меж собой конечно отличаются. Но гораздо заметнее они отличаются от других сортов. Тот случай, когда покупая кофе, со вкусом и впечатлением скорее всего не прогадаешь. А вот в приготовлении Руанда стабильно фокусничает. Решил я затестить и уменьшить помол. С Кигали такое работало по логике: помол мельче - пролив сложнее. С фонтанами, брызгами на бездонке. Держи кружку ближе к рожку! Тут же, с Мутову, пролив шел так же не просто, но выход в моей практике получился максимальным. Еще потестирую, конечно. Но этож Руанда - фокусница)
Рецепт:
18гр, помол Timemore C3 со штатным жерновом и "тюненым" регулировочным диском, установка 6** для рожка без дна. Варка Delonghi 885. Предварительный пролив без рожка. Предсмачивание 5сек. Время пролива 21сек. Выход 41гр.
ic
5
ic
ic 0
ic
ic
22.03.2024
Федор (г. Москва)
"Ты его сварил черт знает как" - сказал мне товарищ на мой негативный комментарий в сторону этого кофе. Я спорить не стал, так как доля правды в этом была. Тогда, я только купил рожок и даже краем уха не слышал про рецептуру, про алгоритмы варки. Про все эти пляски с бубнами кофейных шаманов. Я просто сколько-то размолол, как-то засыпал, почему-то придавил и кнопку нажал. И вышло - что вышло. Вот только, вышедшее не могло конкурировать даже с продуктом из масс-маркета. Причем у последнего обжарка насчитывала уже третий(ТРЕТИЙ!) месяц хранения.
Потом были несколько стадий переосмысления, изменения алгоритма готовки, рецептуры. Я не стараюсь важности нагнать. Но каждая из стадий была сильно ощутимой на вкус. И меня это радовало. Сменялись пачки. Но "рогачефф" так и остался в прошлом с прохладными впечатлениями.
И вот я урвал новую варку. А у меня лишь три пачки изрядно постаревшего кофе. Любимых сортов, но старого уже. В голове вертится язвительное замечание друга-кофемана. Дай-ка я, подумалось, рефрешну впечатления, дам "рогачеффу" второй шанс! Предыдущая Колумбия Богота произвела приятное впечатление. И посеяла некоторые размышления на тему полировки рецептуры. На ее фоне "рогачефф" даже на нос оказался более глухим. Выраженность аромата та же - свежая обжарка. Но Богота звучит богаче и ноты в ней есть яркие, обособленные. Тут же, "рогачефф" просто ровно пахнет. Зацепиться не за что. Ну да ладно, на нос и на вкус может быть по-разному. Завариваю. И получаю совершенно не интересное, ровное, никакое ничто. Возможно, на фоне Боготы так. Возможно, при сравнении с какой-нибудь Можианой получился бы иной батл. Но выход получился меньше предполагаемого, а увеличивать помол и снижать вкус у без того маловкусного напитка не вижу интереса.
Штошшш... Нет, чуда не произошло. Ни рецепты, ни варки, по мне так ничто не спасет "рогачефф". Время поменялось. Потребитель стал искушеннее. Попробывал много, насравнивал(зараза!). И ранее из списка обязательного к покупке, из числа гарантов качества, продукт уехал в категорию масс-маркета. Совершенно проходной сорт, как по мне. И ведь стоит он на пару копеек больше, чем упомянутая Богота. Которая данного "рогачеффа" на лопатки кладет. Прощай, "рогачефф". Из Эфиопии не припоминаю ни единого другого сорта, чтоб такого же - никакого. Уж не Можиана ли ты?))
Рецепт:
18гр, помол Timemore C3 со штатным жерновом и "тюненым" регулировочным диском, установка 6 для рожка с воронкой. Варка Lelit Gilda. Никаких проливов холостых, никаких предсмачиваний. Рожок нагрет группой "всухую". Температура 96 по показаниям ПИДа. Время пролива 25сек. Выход 34,5гр.
18.04.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
18.04.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
19.04.2024
С приобретением и успешным освоением, только вкуснейших шотов! Какой следующий лот по плану?
PS не прощайтесь с Африкой, тут дело в 4 грейде, хоть и неоднократно очищенном - от пачки к пачке вкус несколько лабилен; та же можиана будет хоть и более сбалансированной, но стабильнее по балансу :)