Т
Новичок
Кислотность красных и темных ягод присутствует, но очень сильно перебивается горечью. Получается тяжелая чашка, какой от Кении не ожидаешь. Варим все на нашей фильтрованой воде, до этого вкус вашего кофе устраивал и не было таких проблем (например, Эфиопия Сидамо было отличной, получалась чистая чашка и профайл совпадал примерно с вашим). В общем после пробы сказал бы, что горечь не легкая, а забивающая весь вкус.
Способ приготовления: Пуровер
Команда Tasty Coffee
31.10.2018
Добрый день, Тимофей! Спасибо за отзыв!
Если кофе чересчур горький, обычно это означает, что напиток чрезмерно экстрагирован: зерна провели слишком много времени в контакте с водой, извлекавшей вкусовые молекулы. Чтобы сделать кофе менее горьким, попробуйте следующее:
- Сделать помол более грубым. Попробуйте укрупнить помол, но делайте это постепенно, минимальными шагами. Это приведет к тому, что крупные частички кофе будут экстрагироваться медленнее.
- Уменьшить время контакта кофе с водой. Чем меньше по времени кофе взаимодействует с водой, тем меньше процент экстракции.
- Снизить температуру воды. Высокая температура ускоряет растворение твердых кофейных составляющих, а менее горячая вода замедлит экстракцию.
Также на вкус кофе сильно влияет минерализация воды. В жесткой воде (с высоким содержанием минералов) частицы кофе не могут раствориться в необходимом количестве, поэтому кофейный напиток будет излишне горчить. Попробуйте, пожалуйста, приготовить кофе на воде БонАква, Святой Источник или Нестле. Степень минерализации этих марок подходит для приготовления кофе и составляет около 150 мг/л.
Будем рады, если у вас найдется время поиграть с параметрами приготовления и написать нам о результатах. Если же вкус кофе не изменится, мы обязательно заменим вам этот кофе на любой другой из нашего каталога.
Все ответы (2)
Если кофе чересчур горький, обычно это означает, что напиток чрезмерно экстрагирован: зерна провели слишком много времени в контакте с водой, извлекавшей вкусовые молекулы. Чтобы сделать кофе менее горьким, попробуйте следующее:
- Сделать помол более грубым. Попробуйте укрупнить помол, но делайте это постепенно, минимальными шагами. Это приведет к тому, что крупные частички кофе будут экстрагироваться медленнее.
- Уменьшить время контакта кофе с водой. Чем меньше по времени кофе взаимодействует с водой, тем меньше процент экстракции.
- Снизить температуру воды. Высокая температура ускоряет растворение твердых кофейных составляющих, а менее горячая вода замедлит экстракцию.
Также на вкус кофе сильно влияет минерализация воды. В жесткой воде (с высоким содержанием минералов) частицы кофе не могут раствориться в необходимом количестве, поэтому кофейный напиток будет излишне горчить. Попробуйте, пожалуйста, приготовить кофе на воде БонАква, Святой Источник или Нестле. Степень минерализации этих марок подходит для приготовления кофе и составляет около 150 мг/л.
Будем рады, если у вас найдется время поиграть с параметрами приготовления и написать нам о результатах. Если же вкус кофе не изменится, мы обязательно заменим вам этот кофе на любой другой из нашего каталога.
Т
Новичок
Очень хорошая сбалансированная эфиопия на каждый день, не всегда в домашних условиях выходит идеальная чашка, но бывает просто божественно.
Спасибо.
Спасибо.
Способ приготовления: Пуровер
Б
Новичок
26.06.2019
Божественность присуща только Богу! Будьте благоразумными, не выражаетесь, как выражаются проклятые!
Все ответы (1)
Тимофей (г. Санкт-Петербург)
Способ приготовления: Пуровер
26.11.2018