Обжарка 10.09 хорошее зерно. Чувствуется ,что это зеленое зерно свежего урожая. Просто был прецендент я уже писал, когда летом приходил 1кг Эфиопии Иргачефф, но это был как будто не он, а бразилия сантос)) Тогда объяснили, что это остатки старого урожая и новый на подходе. Обжарка под эспрессо - то что нужно. Многие обжарщики жарят эфиопию светло из-за чего она не имеет тела совсем, а имеет едкость. Тут с этим все хорошо. Мне нравится как в этот раз Иргачефф варится в эспрессо. Не хуже аналогов, которые в розницу дороже в два раза, но с одной эфиопской фермы. Вода "святой источник" температура 93, 17-18 грам. Есть две корзины synesso 18 гр., и vst strada 17 гр. и там и там все получается замечательно. Для меня идеальный вариант, учитывая стоимость. Буду дальше заказывать. А вот Гондурас сан-маркос,который заказал в прошлый раз, все таки не подошел. Слишком ровный и скучный, без выраженного вкуса. И, как мне показалось, обжарен достаточно светло, светлее Иргачефф.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Наталья Муллахметова (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
03.10.2019
Добрый день, Константин! Благодарю вас за обратную связь. Рада слышать, что кофе нового урожая вам понравился и вы высоко оценили качество нашей обжарки.
Действительно, если сравнивать кофе из Африки с другими странами, то первый всегда будет отличаться ярким, насыщенным и разнообразным вкусом. Более того, натуральная обработка придаёт кофе ещё более насыщенный и сладкий вкус. Это связано с тем, что ягода кофе сохнет целиком и все сахара из мякоти попадают в зерно. При таком способе обработки во вкусе кофе появляются сладкие, фруктовые и цветочные ноты.
В следующий раз рекомендую также попробовать нашу эспрессо-смесь 100% арабики из двух Эфиопий — мытой и натуральной обработок — Флорал. В её вкусе можно почувствовать яркие цветочные ноты, персик и карамель.
Буду рада, если вам понравится!
Действительно, если сравнивать кофе из Африки с другими странами, то первый всегда будет отличаться ярким, насыщенным и разнообразным вкусом. Более того, натуральная обработка придаёт кофе ещё более насыщенный и сладкий вкус. Это связано с тем, что ягода кофе сохнет целиком и все сахара из мякоти попадают в зерно. При таком способе обработки во вкусе кофе появляются сладкие, фруктовые и цветочные ноты.
В следующий раз рекомендую также попробовать нашу эспрессо-смесь 100% арабики из двух Эфиопий — мытой и натуральной обработок — Флорал. В её вкусе можно почувствовать яркие цветочные ноты, персик и карамель.
Буду рада, если вам понравится!
Прислали в подарок Иргачеф. Вот теперь совсем другое дело, та самая Эфиопия. Сочео, сладко. До этого присылали пару месяцев назад под видом Иргачеф какие-то угли со вкусом трухлявого пня. Но теперь чувствуется новый урожай. За эти деньги - беспрецедентное предложение. Да, это не кофе с одной фермы, но он очень и очень не плох. По большому счету разница в цене 2 раза!
Рекомендую закладку 18 грамм, помол делать крупнее, чтобы за 35-40 секунд примерно был выход 40-45 мл. во первых горчинки вообще не будет, во вторых сможет проэкстрагироваться сладость. По моему у Скотта Рао читал, что со светлыми моносортами так нужно делать, а именно увеличивать помол, давай возможность воде забрать все что есть лучшее в зерне, иначе недоэкстакт. А вообще, точные временные и весовые характеристики - это все примерно, лучше ориентироваться по ходу пролива.. Давно уже только взвешиваю только кофе в корзине молотый. Готовый вес в чашке не особо интересует. Практика показывает, что куда важнее скорость пролива и потенциал самого зерна, если он есть, то мы об этом узнаем в любом способе, даже без воды)
Рекомендую закладку 18 грамм, помол делать крупнее, чтобы за 35-40 секунд примерно был выход 40-45 мл. во первых горчинки вообще не будет, во вторых сможет проэкстрагироваться сладость. По моему у Скотта Рао читал, что со светлыми моносортами так нужно делать, а именно увеличивать помол, давай возможность воде забрать все что есть лучшее в зерне, иначе недоэкстакт. А вообще, точные временные и весовые характеристики - это все примерно, лучше ориентироваться по ходу пролива.. Давно уже только взвешиваю только кофе в корзине молотый. Готовый вес в чашке не особо интересует. Практика показывает, что куда важнее скорость пролива и потенциал самого зерна, если он есть, то мы об этом узнаем в любом способе, даже без воды)
Команда Tasty Coffee
27.08.2019
Константин, добрый день! Большое спасибо за обратную связь! Очень рада, что кофе Эфиопия Иргачефф Нат нового урожая вам понравился!
Все верно, крупный помол даёт возможность воде раскрыть кислотность и сладость, заложенные генетикой и терруаром. Дубильные вещества высвобождаются из зерна в последнюю очередь, и если кофе не переэкстрагировать, то горчинка во вкусе будет минимальна.
Могу предположить, что при описанном вами способе приготовления чашка получается очень сочной и яркой. Кстати, мы поделились нашими Рекомендациями по приготовлению эспрессо в статье на нашем сайте. Но какие бы настройки вы не подобрали, главное, чтобы чашка была для вас вкусной :)
Все верно, крупный помол даёт возможность воде раскрыть кислотность и сладость, заложенные генетикой и терруаром. Дубильные вещества высвобождаются из зерна в последнюю очередь, и если кофе не переэкстрагировать, то горчинка во вкусе будет минимальна.
Могу предположить, что при описанном вами способе приготовления чашка получается очень сочной и яркой. Кстати, мы поделились нашими Рекомендациями по приготовлению эспрессо в статье на нашем сайте. Но какие бы настройки вы не подобрали, главное, чтобы чашка была для вас вкусной :)
Константин (г. Киров)
18.07.2020