Станислав, приветствую! Первый пост и сразу с рецептом - это здорово!
Да и приятно видеть земляка :) Приятного Вам кофепития :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Кофеварка Delonghi EC685 с бездонным рожком.
Кофемолка Sakura SA-6175BK Premium
Помол - 5
Температура - высокая
Закладка - 17,8 гр
Время пролива - 25 сек
Выход ~ 38-40 гр
Эспрессо получается насыщенным, полным, безкислотным, но, при этом, не горчит. Слегка чувствуются ореховое послевкусие. Вкус "нуги и печенья" превращается в просто легкую сладость.
Готовил на его базе латте, капучино и флэт - великолепно.
Станислав (г. Калининград)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Кофеварка Delonghi EC685 с бездонным рожком.
Кофемолка Sakura SA-6175BK Premium
Помол - 4
Температура - высокая
Закладка - 17,0 гр
Время пролива - 25 сек
Выход ~ 40-42 гр
На удивление, пришлось уменьшить помол до 4 и закладку до неклассических 17,0 гр. чтобы поймать баланс у эспрессо. Улучшилась экстракция? До этого, кофе уходил в сильное закисление, хоть и на выходе получалось 34-38 гр. При уменьшении помола до 4 (обычно делал на 5, так как 18 гр плохо продавливало) уменьшил закладку до 17 гр и получил более сбалансированную чашку - приятная горчинка, разбавленная кислинкой. Терпкое, сладкое послевкусие.
Латтэ и Капучино, как всегда получилось великолепные на его базе.
Рекомендую.
28.06.2024