Печально, но я не справился с этим зерном - во всех чашках эспрессо базовым вкусом присутствовала полынная горечь. Пробовал проливы от 20 до 45 сек, менял BR 1.8-2.2, менял корзины 18 и 21г, и т.д. - ни одного шота эспрессо, который захотелось бы допить. Долго ждал Мексику, т.к. ранее с удовольствием покупал региональное зерно, пока оно не пропало, из трех возможных на момент заказа вариантов выбрал анаэробный из-за указанной максимальной плотности и высокой яркости, но, видимо, оказался не мой вариант ...
Способ приготовления: Эспрессо-машина
ic
3
ic
ic 2
ic
ic
28.02.2024
28.02.2024
Здравствуйте, Дмитрий. А давно кофе обжарен? И не пробовали ли Вы лунго, с "длинным" проливом?
Все ответы (1)
Очень достойное зерно. Любителям яркого эспрессо должно понравится. Не предполагал, что натуральная обработка может давать такую яркую кислотность. По вкусу - ягодный микс с шоколадной основой. Подбирая рецепт, попробовал проливы от 20 до 40 сек - меняется только соотношение ягод и шоколада. Едкой неприятной кислоты или чрезмерной горечи не получил ни разу. Учитывая такую нетребовательность к рецепту, думаю, что приготовить качественный напиток вполне возможно и на простом бытовом рожке. Но с качественным оборудованием можете рассчитывать на отменный эспрессо из этого зерна!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
20г / 32сек / 95 град / 41г эспрессо
ic
6
ic
ic 0
ic
ic
30.10.2023
Сорт очень понравился - эспрессо получился достаточно ярким, при этом очень сбалансированным, Большой плюс для меня - долгое устойчивое послевкусие. Навязчивых и раздражающих вкуса и запаха излишней на мой взгляд ферментации, которые иногда встречаются у сортов с экспериментальной обработкой, здесь нет и в помине - больше напоминает очень качественное зерно в сухой обработке. Долго уговаривал себя добавить в корзину данный лот, т.к. имею четко сформированное предубеждение по отношению к кофе из Бразилии (без каких-либо объективных причин, исключительно на основании выпитых в ряде кофеен абсолютно тусклых и безжизненных чашек эспрессо), но был приятно удивлен качеством данного зерна. Теперь стереотип сломан, буду пробовать другие сорта из Бразилии.
P.S. пока писал отзыв, обнаружил что данный сорт уже закончился. Жаль, сочетание цена/качество оказалось очень достойное!
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
21г / выход 43г за 32 сек. / 95 оС Святой источник
ic
3
ic
ic 0
ic
ic
25.09.2023
Дмитрий (г. Москва)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
28.02.2024
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
28.02.2024