Комментарии на товары (12)
Открыл пачку на 8-ой день после обжарки. Может рановато. Эспрессо абсолютно ровный, с небольшой кислотностью. Средне сладкий, средне плотный. Горчинки при этом минимум. С первой чашкой не попал в помол, ушёл в 45 сек в проливе 1:2 - горечи переэкстракта нет и в помине. Итог - хороший но ровный кофе. Может немного полежит, прибавит яркости
Кофе не разочаровал. Очень интенсивный аромат зерна. Эспрессо - яркий. Очень высокая кислотность, пожалуй, максимальная из того, что пробовал ранее (с удивлением читал отзывы других покупателей об отсутствии кислотности у данного сорта), однако это не жгучая кислота недоэкстракта, а благородная что ли... Фермент есть, явный, но органично вписывается во вкус и не ощущается излишним. Тело отметил скорее ниже среднего. Послевкусие не очень интенсивное, но достаточно долгое. Единственное, чего лично мне не хватило в данном сорте - сладости. В попытках немного заглушить кислотность и добавить сладости моментально попадаю в переэкстракт с легкой таблеточной горечью на послевкусии. Интересная особенность данного сорта - для получения базового пролива 1:2 / 25с пришлось делать максимально мелкий помол, гораздо мельче чем обычно. В целом как опыт - было интересно, т.к. очень люблю Колумбию и стараюсь пробовать различные сорта, обработки и т.д. из этого региона, но утвердился во мнении, что мой фаворит - Колумбия Сантуарио!!!
Данный сорт знаю давно, заказываю регулярно. Готовлю эспрессо. Очередной заказ, как всегда, не разочаровал. Однако сложилось впечатление что кислотность несколько выше, а тело чуть легче, чем обычно. Зерну 7 дней после обжарки. Небольшая коррекция рецепта в сторону увеличения экстракции решила вопрос - лишняя (несколько травянистая) кислотность ушла, получился привычный для меня вкус Мексики - в меру, но прилично ярко, сладко, с мягким шоколадным послевкусием. Очень интенсивный, сладкий и приятный аромат зерна из открытой пачки. Раньше такого не замечал, ну или просто не обращал внимание. Так что же с кислотностью - профиль обжарки скорректирован или зерно немного другое? Или это мое субъективное восприятие? Воду, оборудование, рецепт и прочее не менял
