Команда Tasty Coffee
12.10.2023
Софья, спасибо за пост.
Знаете, в Эфиопии очень интересно выстроена кофейная индустрия, и в ней есть некоторые особенности.
Кофе из Эфиопии разделяется на 8 грейдов. Грейд определяют по количеству дефектов, но эти дефекты и сама система подсчёта отличается от стандартов SCA. Кофе, о котором вы написали, относится ко 2 грейду, как и положено кофе мытой обработки. Зерно с дефектами в этой стране перебирают вручную из-за низкой стоимости рабочей силы и дороговизны оборудования. Поэтому могут попадаться квакеры (незрелые ягоды), о которых написал Андрей, и ломаные зерна.
Так как ягоды на ветке созревают в разное время, в мешках оказываются ягоды разной степени зрелости. Зерна более зрелых ягод при обжарке получаются более темными, а менее зрелых — светлее. На вашем фото я не вижу критичных различий в цвете (конечно, я оцениваю общую картину, а не отдельно взятые зерна).
Я ни в коем случае не хочу обесценивать ваш опыт, и мне очень жаль, что вас расстроил не только внешний вид, но и вкус. Вижу, что вы уже обращались в один из мессенджеров, и моя коллега зачислила вам стоимость этой пачки на внутренний счет :)
Соня (г. Санкт-Петербург)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Интервальный пролив v60
21.11.2023
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
28.11.2023