Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
инвертированный вариант приготовления
110 воды 90-91 град
помол timemore chestnut c3 12 щелчков от свободного хода
18 г кофе
аэропресс не прогревать
вставить поршень до цифры 3, засыпать кофе
смочить фильтр из чайника в соответствующем держателе
залить воду в кофе
перемешать вилкой, пока не станет равномерно (это довольно быстро)
выдавить лишний воздух (не обязательно весь, достаточно оставить сантиметр)
пауз не делать
вставить фильтр и держатель
поставить сверху чашку и перевернуть всё быстрым движением
продавить поршень медленно и плавно до конца (с шипением)
(примерно соответствует рецепту Хофмана для аэропресса с молоком, но на 20 г больше воды (вышло случайно), максимально сокращена длительность (чтобы не переэкстрагировать из-за увеличения количества воды (исправить предыдущую ошибку)) и без молока; внезапно получилось очень вкусно)
Амбассадор
18.02.2023
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
17,3г кофе
помол 18 щелчков от свободного хода timemore chestnut c3
270г вода 90-94 градуса
воронка v60 пластик
3 вливания
50г
подождать 30сек
100 г
движение воронкой по окружности когда по краям покажется налипший кофе чтобы вода его захватила
влить оставшуюся воду когда предыдущая стечёт
общее время около 3 минут (ждать когда вода перестанет течь), но если прошло 4 минуты, а в воронке осталось чуть воды, то всё равно убрать воронку
Ренат (г. Уфа)
но несмотря на то что оценить вкус в полной мере ещё не могу, заметил один важный момент, который стоит упомянуть,
ананас в дескрипторах стоит не просто так, что-то в процессе ферментации такое произошло что образовался похожий энзим, поначалу даёт чувство искристости на языке, а потом слегка разъедает (в общем-то как ананас или киви разъедают белковые ткани и мясо), и потом остаётся жжение на языке
это не минус , просто это интересный момент который меня впечталил и вызвал желание поделиться
03.03.2023