upd: со временем ощущение ягодности в капучино куда-то пропало. Начали отчетливо ощущаться жареный фундук и шоколад, что вообще-то более логично для этого кофе)
И еще на практике убедился, что интенсивное размешивание кофе в молоком в капучино (т.н. подмес, когда наливаешь немного молока в кофе и вращая чашку, перемешиваешь кофе и молоко до получения однородного цвета основы) действительно сказывается на вкусе напитка, смягчая его и делая его "кофейность" менее выраженной
Не фанат мытой обработки, но кофе довольно приятный (когда попадаешь в правильную экстракцию), сбалансированный, с какими-то кондитерско-ванильным даже нотками, но всё же не очень интересный. Сначала не получался, потом, после корректировки рецепта - вполне приятная чашка получилась
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15,5 г кофе - 250 мл воды 96 градусов в воронке. Предсмачивание 50 г, затем на 30 сек еще 50 г, а затем постепенное доливание по мере оседания уровня воды почти до кофейной таблетки - мне показалось это ключевым моментом в заваривании, другие способы не срабатывали. Помол довольно крупный, крупнее, чем обычно под фильтр. Общее время заваривания - в районе 2:50
Покупал для кафе на замену Мексике Чьяпас. Кофе понравился, во вкусе и запахе ощущается отчетливо миндаль-марципан и то ли абрикос, то ли заявленый апельсин, не могу разобрать. Послевкусие выраженное шоколадное, но шоколад явно темный. В общем, на Мексику Чьяпас похож, сам по себе в эспрессо приятен, но главная его фишка - в сочетании с молоком: получается какой-то невероятно сбалансированный новый вкус молочно-кофейного напитка, очень яркий, не кислый и не горький, скорее ягодно-молочно-шоколадный. В общем, в молочных напитках этот кофе очень крут! Brew ratio настоятельно рекомендую в больше 1:2 - так пропадает излишняя травянистая кислотность)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Из 18,5 г кофе - 38 г напитка за 24-25 сек. При более долгом проливе - переэкстракт, сопровождающийся почему-то неприятной кислотностью и полным пропаданием шоколадного послевкусия
Давид (г. Сочи)
Способ приготовления: Пуровер
16.01.2023
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
26.01.2023