В качестве первого заказа брал Эфиопию Хабтаму и Гватемалу Фэнси. В результате на самом мелком помоле 30 мл Гватемалы наливаются за 10 секунд, а вот с Эфиопией всё ок, 25-30 секунд на 30 мл, даже можно чуть-чуть укрупнить помол, мне кажется.
Помол дальше уменьшать у меня нет возможности, и тут вопрос скорее в том, какие сорта мне подойдут а какие нет. Только начал погружаться в эту тему, могу не знать каких-то нюансов. Буду рад рекомендациям.
Кофемашина Gaggia Classic Pro с комплектной корзиной, кофемолка Rommelsbacher EKМ 500.
ic
2
ic
ic 7
ic
ic
11.12.2022
11.12.2022
Здравствуйте, Константин! Кофемолка не паритет кофемашине, только если использовать корзину с двойным дном, не ориентируясь на время пролива, а на цвет и консистенцию "мышиных хвостов" (прекращать экстракцию в момент изменения цвета с тигрового на белёсый). Ромель ограничивает вас.
Все ответы (4)
27.12.2022
Константин, зерна разного происхождения и обработки могут отличаться по плотности и экстрактивности. Не могли бы вы уточнить ваш рецепт приготовления Гватемалы Фэнси? Постараюсь вам помочь.
15.12.2022
Пока покупаете правильную молку - Эфиопию и брать. Она(львиная доля лотов) очень часто требует сильно крупнее помол. С Гватемалой пробуйте плотнее набивать корзину. Более сильная темперовка не сильно увеличит время пролива, а вот темперовка, например, трёх слоёв по отдельности - почему бы и не да?) З.Ы. Сам последнее не пробовал. Попытался теоретически победить проблему)
Константин (г. Москва)
Помол дальше уменьшать у меня нет возможности, и тут вопрос скорее в том, какие сорта мне подойдут а какие нет. Только начал погружаться в эту тему, могу не знать каких-то нюансов. Буду рад рекомендациям.
Кофемашина Gaggia Classic Pro с комплектной корзиной, кофемолка Rommelsbacher EKМ 500.
11.12.2022
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
11.12.2022
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
27.12.2022
Александр (г. Рубцовск)
Эксперт
15.12.2022