Обжарка от 13.04.24. Зёрна с лёгким приятным ароматом манго и ягод, помол раскрывает его сильнее. Забегая вперёд, скажу - в целом это наименее манговый лот из всей линейки Competition, что я пробовала на данный момент.
30гр / 500 мл - фильтр неотбелёный Melitta Gourmet Intense.
Кофе деликатный, очень ягодный, легко пьётся много и сразу)) Вкус освежающий и как будто мятный, из-за чего остывший кофе комнатной температуры кажется охлаждённым - при этом перечность в мяте выражена очень слабо. В целом вкусоароматика наиболее выражена в горячем виде: в аромате есть очень приятная "розовая" винность в сочетании с манго и неопределённой ягодой; во вкусе же ягода сразу определяется - это точно терпкая клюква; освежающее послевкусие не теряется на остывании, а только усиливается.
15гр / 250мл - фильтр неотбелённый Melitta Original.
Аромат из горячего сервера - сладкая ягода, сливочность и мятность; вина мало, манго не могу почувствовать. Есть и пятый аромат, который мне часто встречается в микролотах - я его чувствую, узнаю среди всех, держу в голове, но назвать его не могу, т. к. впервые встретила его именно в спешалти кофе. На остывании вкус становится слаще - добавляется немного манго; винность средняя, мятность практически не видна.
Первый вариант мне понравился больше - это заслуга фильтра, я использовала тот, который пропускает больше кофейных масел. Во втором случае дескрипторы, кроме манго, были менее выражены - особенно это коснулось мятности :( При этом второй вариант был слаще, но это тоже заслуга фильтра - в Original вообще всегда кофе слаще, чем в Gourmet Intense. У меня осталось 55 гр зёрен, заварю через неделю - интересно, насколько ярче станет вкус, в комментариях обещают феерию :)
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Рецепт:
Вода: Deneb «Горная» + фильтр «Барьер - Жёсткость».
Помол на Timemore X-Lite: 15 / 500 мл, 13 / 250 мл.
Вливание: стандартный режим с предсмачиванием.
ic
10
ic
ic 14
ic
ic
7 дней назад
7 дней назад
Доброго дня, Наталия!
Очень интересное наблюдение по фильтрам, возьму на заметку.
Заметил похожее отличие при использовании фильтров Cafec T-90 и T-92.
Последние за счет плотности и меньшей пористости позволяют достичь более сладкой чашки, но меньше пряных и мятных нот удается в ней отыскать. А мои любимые T-90 пропускают много кофейных масел в свою очередь за счет того, что они практически просвечиваются :)
А кофе, судя по отзыву, надо брать! :) Освежающий, мятный, ягодный – здорово!
Все ответы (4)
6 дней назад
Наталия, снова приветствую!
Пятый аромат - хм, возможно, умами?)
PS а что-то в конце, на послевкусии наподобие легкой перцовой остринки ощущалось?
Все ответы (5)
Я
6 дней назад
В чашке станет ещё ярче. Пятый вкус это возможно умами, но это не точно
Все ответы (2)
Прекрасный лот с очень ярким ароматом. Во время помола слышатся привычные рожь вперемешку с жасмином, а из сервера раздаётся красное сухое вино!)) Начало вкуса терпкое - чувствуется лист смородины, а послевкусие уходит в лайм. Лот в целом хинно-кислотный. Я очень люблю такую благородную горечь! При остывании терпкость во вкусе несколько снижается, он становится чуть слаще; аромат вина уступает место жасмину.
У меня обжарка от 04.04.24. Зерно меняется очень быстро. Новый день - новое смещение во вкусе. Первая чашка была максимально скучной и похожей на чай с жасмином и абрикосом. Кислотность была слабая. В целом лот был как архивная на данный момент Эфиопия Дебебе (апельсин, абрикос, зелёный чай и жасмин), просто без карамельности и чуть более терпкий. Спустя несколько дней я нехотя заварила вновь, и вкус стал потрясающим))) Было очень много жасмина, горчинка была именно цветочная, а от смородины были не листья как сейчас, а её красные ягоды :)
Оба лота, что Челчеле Хани, что Дебебе (особенно Дебебе!), раскрываются должным образом лишь спустя время. Их здорово открыть спустя неделю после обжарки и заваривать день через день, чтоб наконец поймать тот самый период, когда они проявят себя as is. НО если вам нравятся карамельность, сладость, чайность, то после получения лучше начать пить как можно скорее, пока это всё не улетучилось.
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Рецепт:
Вода: Deneb «Горная» + фильтр «Барьер - Жёсткость»
Помол: 15 на Timemore X-Lite
Фильтр неотбелённый: Melitta Original
Соотношение: 30 гр / 500 мл
Вливание: стандартный режим с предсмачиванием
ic
9
ic
ic 11
ic
ic
19.04.2024
Я
19.04.2024
Наталия, а картонные фильтры вам точно вкус не портят ?
Все ответы (3)
19.04.2024
Наталия, здравствуйте! Всегда интересно, как тот или иной лот проявляет себя в динамике. В ветке про руме судан Олег (г. Санкт-Петербург) писал о влиянии более низкой водной активности зеленого зерна на более поздний выход на пик вкуса после обжарки. По вашему описанию понимаю, что как есть лот раскрывается попозже, не сразу) Если не секрет, сколько времени вашей пачке со дня обжарки? И спортивного интереса ради - можете ли с QR кода дать инфу о водной активности челчеле хани? :)
Все ответы (6)
Знакомство с линейкой под молоко я решила начать именно с Брауни)) В описании идут тёмный шоколад, изюм и ореховая паста. Первые несколько дней в аромате был один сплошной сладкий изюм, который переходил и во вкус, при этом молоко его совсем не перебивало. Латте и макиато получались очень сладкими. На третий-четвёртый день изюм отошёл на второй план, и ярко проявились ореховая паста в аромате и кислинка (!) тёмного шоколада во вкусе!))) Сладость уменьшилась, но хуже не стало - шоколадная кислинка очень подошла молоку. Спасибо за эту крайне удачную смесь. Повторять однозначно буду :)
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Вода: Deneb «Горная» + фильтр Melitta Claris Pro Aqua
Молоко 3,2%: 120 мл
Кофе: 70 мл (помол - 3/5, крепость - 4/5)
Предсмачивание: да
Температура: средняя
ic
6
ic
ic 2
ic
ic
09.04.2024
Наталия (г. Махачкала)
30гр / 500 мл - фильтр неотбелёный Melitta Gourmet Intense.
Кофе деликатный, очень ягодный, легко пьётся много и сразу)) Вкус освежающий и как будто мятный, из-за чего остывший кофе комнатной температуры кажется охлаждённым - при этом перечность в мяте выражена очень слабо. В целом вкусоароматика наиболее выражена в горячем виде: в аромате есть очень приятная "розовая" винность в сочетании с манго и неопределённой ягодой; во вкусе же ягода сразу определяется - это точно терпкая клюква; освежающее послевкусие не теряется на остывании, а только усиливается.
15гр / 250мл - фильтр неотбелённый Melitta Original.
Аромат из горячего сервера - сладкая ягода, сливочность и мятность; вина мало, манго не могу почувствовать. Есть и пятый аромат, который мне часто встречается в микролотах - я его чувствую, узнаю среди всех, держу в голове, но назвать его не могу, т. к. впервые встретила его именно в спешалти кофе. На остывании вкус становится слаще - добавляется немного манго; винность средняя, мятность практически не видна.
Первый вариант мне понравился больше - это заслуга фильтра, я использовала тот, который пропускает больше кофейных масел. Во втором случае дескрипторы, кроме манго, были менее выражены - особенно это коснулось мятности :( При этом второй вариант был слаще, но это тоже заслуга фильтра - в Original вообще всегда кофе слаще, чем в Gourmet Intense. У меня осталось 55 гр зёрен, заварю через неделю - интересно, насколько ярче станет вкус, в комментариях обещают феерию :)
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Рецепт:
Вода: Deneb «Горная» + фильтр «Барьер - Жёсткость».
Помол на Timemore X-Lite: 15 / 500 мл, 13 / 250 мл.
Вливание: стандартный режим с предсмачиванием.
7 дней назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
7 дней назад
Очень интересное наблюдение по фильтрам, возьму на заметку.
Заметил похожее отличие при использовании фильтров Cafec T-90 и T-92.
Последние за счет плотности и меньшей пористости позволяют достичь более сладкой чашки, но меньше пряных и мятных нот удается в ней отыскать. А мои любимые T-90 пропускают много кофейных масел в свою очередь за счет того, что они практически просвечиваются :)
А кофе, судя по отзыву, надо брать! :) Освежающий, мятный, ягодный – здорово!
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
6 дней назад
Пятый аромат - хм, возможно, умами?)
PS а что-то в конце, на послевкусии наподобие легкой перцовой остринки ощущалось?
Яна (г. Москва)
Эксперт
6 дней назад