В кофе явно есть потенциал, но добиться чего то хорошего не вышло. Все время получалось кофе очень кислое и совсем не крепкое. Почти все пачка ушла только на то чтобы добиться чего-то питкого. И то вышло в итоге на троечку. Зерно очень плотное, так же много испорченных зёрен и не ровно обжаренных. Есть как совсем темные, так и совсем светлые. В итоге ложил кофе больше обычного и делал очень мелкий помол. Тогда что то более менее нормальное выходило. Лот разочаровал, ещё и ценик не малый.
ic
1
ic
ic 2
ic
ic
21.08.2023
28.08.2023
Эфиопия Шакиссо действительно не отличается ровными и красивыми зёрнами. Этому есть два объяснения. Первое — в Эфиопии не сортируют зерна по размеру, как в других кофепроизводящих странах, второе — этот лот был обработан натуральным экспериментальным способом. Остановлюсь немного подробнее на втором пункте. Ягоды этого лота ферментировали в анаэробной среде в пластиковых бочках 72 часа, а после — сушили в течение 18 дней на африканских кроватях. Благодаря этому вкус кофе получился очень ярким и необычным — с нотами ананаса, красной смородины и молочного улуна. Но такая обработка меняет не только вкус, но и внешний вид зёрен. Именно поэтому у лотов экспериментальной обработки часто встречаются "некрасивые" зерна из-за повреждения целлюлозной решетки от сильной ферментации.
Подскажите, пожалуйста, как корректировали рецепт?
Все ответы (1)
Если у Tasty был план что б у меня пропало какое либо желание покупать здесь кофе, то он одержал успех. В очередной раз попытал удачу, в итоге прислали декаф. Кофе без кофеина, для меня это даже не кофе. Кофеин это не отъемлимая часть кофе, одна из многих причин по которым мы его и любим. Ещё и переженное, как угольки. Последние два лота клина просто в мусор. Одно разочарование. (((
ic
1
ic
ic 8
ic
ic
08.08.2023
Т
09.08.2023
Здравствуйте! Я уж решила, что только мне не повезло с Бразилией Суль-Де-Минас, а бывает, оказывается, ещё хуже.
Все ответы (5)
10.08.2023
Сергей, у нас точно не было цели вас расстроить. Клин Скин — это всегда лотерея, в этом и основная идея данной позиции. Это может быть остаток моносорта, микролота или смесь сразу многих сортов, как в обжарке для эспрессо, так и для фильтра.
Также отмечу, что декофеинизированное зерно внешне может выглядеть темнее из-за особенностей обработки. Я согласна с вами, что кофеин — неотъемлемая часть кофе, но мы постарались подобрать такой профиль обжарки, чтобы отсутствие кофеина не сильно сказалось на вкусе. Поэтому могу сказать, что Колумбия Декаф — это достойная позиция в нашем ассортименте.
Все ответы (1)
Малины или мандарина я не уловил. А вот грейпфрут почувствовал, хотя а описании его нет. В целом ничего плохого сказать не могу, впрочем как и хорошего. Просто нормальное кофе. Оценка Q грейда явно завышена. Максимум 85.
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
ic
4
ic
ic 0
ic
ic
07.08.2023
Сергей (г. Краснодар)
Эксперт
21.08.2023
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
28.08.2023
Подскажите, пожалуйста, как корректировали рецепт?