Д
Любитель
Ну что же, сегодня получился этот кофе, наконец-то. Какой-то яркий и четкий вкусовой дескриптор я выделить не могу, но кофе получился, несмотря на то что мытый, довольно сладкий, ярче и прикольней Бразилии, но теперь поняла, что мне в нем недостает кислотности, кофе скорее сладко-горький, больше сладкий, как горький шоколад с апельсином, но апельсина явно недостаточно. Впрочем, такой кофе отлично сочетается с китайской едой, становится более мягким и шоколадно-ореховым внезапно. Может отчасти дело в способе приготовления, ну а возможно мне просто стоит переключиться таки на более яркие лоты для фильтра, к чему я склоняюсь. Кофе мне понравился, но мое сердечко еще свободно для чего-то более интересного.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
15 г. кофе на 53 щелчках C3 esp или 1.7+2щелчка оборота
250 г. воды сразу после кипения + пролив фильтра
5 вливаний по 30 секунд круговыми движениями
Эксперт
16.03.2024
Ага Сантьяго, как бы это сказать, такой ровный кофе, без выраженной кислотности и яркости. Очень стабильный и спокойный. Попробуйте его в гейзере, там выйдет, намой взгляд больше кислотности-яркости, но думаю, что многого вы от него не дождётесь в этом контексте. В яркости, лучше, наверное, выбирать экспериментальные лоты. Куксиналес, например😉
Все ответы (2)
Д
Любитель
Прошу о помощи с настройкой помола.
У меня переэкстракт в v60 на 1.4 оборота timemore C3 esp. Пока точно - на Гватемала Сантьяго, но скорей всего и на Бразилии Суль-де-минас.
На помоле 2 оборота или 60 щелчков кофе водянистый и невкусный, на 55 щелчков, то есть 1.8+1 тоже безвкусный, но с приятным телом. (Это были эксперименты с бразилией).
Сегодня заварила еще на 1.4 (42 щелчка) и 1.8 Гватемалу, везде сильный таблеточный привкус, получилось очень невкусно, при том что раньше на 1.4 оба кофе были ну не идеальны, но вполне себе неплохи. То ли восприятие изменилось, сравнивая кофе на разном помоле, то ли я что-то делаю не так.
У меня переэкстракт в v60 на 1.4 оборота timemore C3 esp. Пока точно - на Гватемала Сантьяго, но скорей всего и на Бразилии Суль-де-минас.
На помоле 2 оборота или 60 щелчков кофе водянистый и невкусный, на 55 щелчков, то есть 1.8+1 тоже безвкусный, но с приятным телом. (Это были эксперименты с бразилией).
Сегодня заварила еще на 1.4 (42 щелчка) и 1.8 Гватемалу, везде сильный таблеточный привкус, получилось очень невкусно, при том что раньше на 1.4 оба кофе были ну не идеальны, но вполне себе неплохи. То ли восприятие изменилось, сравнивая кофе на разном помоле, то ли я что-то делаю не так.
Амбассадор
12.03.2024
Доброго дня, Дарья!
Любопытно, недавно как раз заваривал Сантьяго на помоле два оборота на C3 ESP, правда, не в V60, а в вьетнамском фине, что в целом способ немного похожий и для меня это был оптимальный помол. А какая температура воды, сама вода, какие фильтры и время приготовления?
Все ответы (2)
Любопытно, недавно как раз заваривал Сантьяго на помоле два оборота на C3 ESP, правда, не в V60, а в вьетнамском фине, что в целом способ немного похожий и для меня это был оптимальный помол. А какая температура воды, сама вода, какие фильтры и время приготовления?
Дарья (г. Санкт-Петербург)
Надо попробовать еще в v60 приготовить, но это уже когда время будет
Способ приготовления: Иммерсионная воронка
Рецепт:
Помол на c3 esp – 2.0+1
18 грамм кофе на 300 грамм воды
60 грамм на цветение до 30 секунды
Настаивание до 2:30, сколько кофе проливался не смотрела
14.04.2024
Алексей (г. Самара)
Эксперт
14.04.2024