Александр, желаю скорейшего выздоровления!
Этот лот пью уже несколько дней. Не думала, что когда-нибудь такой яркий кофе придется мне по вкусу, но этот случай — исключение :)
Уже готовлю пост, чтобы поделиться в Сообществе!
Обжарка 14.09, заварил 19.09
Из-за насморка полноценно аромат оценить было затруднительно, удалось уловить фруктовые-ягодные ноты, мед и пряности, очень приятная ароматика.
Немного офигел когда начал делать капельное предсмачивание, первые капли буквально выпрыгнули из воронки, примерно как вылить немного воды на раскаленную сковородку, хотя нос чайника находился в нескольких см от кофе, да и вода была 83ц. Не знаю как это объяснить, высоким содержанием СО2, статикой или еще чем-то.
Во вкусе на горящую доминирует чёрная смородина с маленькой щепоткой пряностей, на послевкусии сублимированные ананас и манго.
Когда напиток остывает (45-50) к смородине добавляется брусника, пряности тоже есть, на послевкусии словил флешбек леденцы "монпансье" когда выбираешь разноцветные и разом закидываешь их в рот.
Вкус и сладость не такие яркие как у конфет конечно, но мозг вспомнил именно их, хоть ел эти леденцы последний раз лет 28-30 назад.
При достижении около комнатной тем-ры он напомнил ягодную медовуху с пряностями.
Фермент очень деликатный, как и алкогольные ноты.
Чувствую высокий "потанцевал" зерна, будет интересно наблюдать как оно меняется со временем, благо заказанный кг и D27 этому способствуют.
Вчера неожиданно наткнулся тут на абаку для капелек №4 и незамедлительно заказал.
Как приедут планирую схватку двух Йокодзун (мокамастер/эпур) по версии батч брю. Стали раздражать свистопопердывающие звуки Эпура и его скрипучий пластик, но ориентироваться надо на вкус.
Из-за насморка полноценно аромат оценить было затруднительно, удалось уловить фруктовые-ягодные ноты, мед и пряности, очень приятная ароматика.
Немного офигел когда начал делать капельное предсмачивание, первые капли буквально выпрыгнули из воронки, примерно как вылить немного воды на раскаленную сковородку, хотя нос чайника находился в нескольких см от кофе, да и вода была 83ц. Не знаю как это объяснить, высоким содержанием СО2, статикой или еще чем-то.
Во вкусе на горящую доминирует чёрная смородина с маленькой щепоткой пряностей, на послевкусии сублимированные ананас и манго.
Когда напиток остывает (45-50) к смородине добавляется брусника, пряности тоже есть, на послевкусии словил флешбек леденцы "монпансье" когда выбираешь разноцветные и разом закидываешь их в рот.
Вкус и сладость не такие яркие как у конфет конечно, но мозг вспомнил именно их, хоть ел эти леденцы последний раз лет 28-30 назад.
При достижении около комнатной тем-ры он напомнил ягодную медовуху с пряностями.
Фермент очень деликатный, как и алкогольные ноты.
Чувствую высокий "потанцевал" зерна, будет интересно наблюдать как оно меняется со временем, благо заказанный кг и D27 этому способствуют.
Вчера неожиданно наткнулся тут на абаку для капелек №4 и незамедлительно заказал.
Как приедут планирую схватку двух Йокодзун (мокамастер/эпур) по версии батч брю. Стали раздражать свистопопердывающие звуки Эпура и его скрипучий пластик, но ориентироваться надо на вкус.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
14/220
Помол 12 ТМ Хлайт
Cafec Deep 27
Капельное предсмачивание до появления первых капель (19гр) водой 83-80ц
Одно непрерывное вливание водой 96-93ц за 2:10
Финиш 2:35
В предыдущем посте вышла какая-то ода капельке с метал фильтром, хотя планировал про ГЛУБОКУЮ ДВАДЦАТЬ СЕДЬМУЮ написать..
Накидаю очевидные плюсы этой ворони:
1. Позволяет хорошо заварить малый объем зарна (6-10гр), что дает возможность:
(а) за день выпить больше раз/сортов/обработок итд
(б) растянуть понравившееся, но закончившееся/дорогое/редкое зерно
(в) ждунам "кода кофе выйдет на пик формы" сохранить зерно до наступления того самого пика точёного.
2. Емкость 135гр дает возможность приготовить 25-30гр светлой обжарки, темной до 25, но ее пока не готовил, а светлую несколько раз по 20гр.
3. Тем, кто пользуется стандартными капельными кофеварками, не однокружечными (мне втч) в качестве дегустационной (типа чаша сомелье))). тк в них для нормального приготовления надо от 30гр+ в идеале 60-75.
Предполагаю, поможет мне уйти от порочной практики заказа кг упаковок, это еще та русская рулетка (да, сеньор Калдерон)
4. Низкий порог вхождения. Она прощает огрехи и мелкие неточности. Не нужно тратить время на просмотр десятков видосов, на которых сой-бои на перебой заявляют, что именно его манера вливания, в ходе которой нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать два притопа три прихлопа через каждые 30 сек является правильной. Или наблюдать как японские деды кряхтя заливают 3+ крэковое зерно водой около комнатной температуры.
Из минусов:
1. и основной (пока) безальтернативный производитель фильтров.
2. Из-за маленького диаметра основания потребуется подходящий ёршик, или резать губку и чем-то ее проталкивать, конечно можно не мыть, а споласкивать, но то какое.
Накидаю очевидные плюсы этой ворони:
1. Позволяет хорошо заварить малый объем зарна (6-10гр), что дает возможность:
(а) за день выпить больше раз/сортов/обработок итд
(б) растянуть понравившееся, но закончившееся/дорогое/редкое зерно
(в) ждунам "кода кофе выйдет на пик формы" сохранить зерно до наступления того самого пика точёного.
2. Емкость 135гр дает возможность приготовить 25-30гр светлой обжарки, темной до 25, но ее пока не готовил, а светлую несколько раз по 20гр.
3. Тем, кто пользуется стандартными капельными кофеварками, не однокружечными (мне втч) в качестве дегустационной (типа чаша сомелье))). тк в них для нормального приготовления надо от 30гр+ в идеале 60-75.
Предполагаю, поможет мне уйти от порочной практики заказа кг упаковок, это еще та русская рулетка (да, сеньор Калдерон)
4. Низкий порог вхождения. Она прощает огрехи и мелкие неточности. Не нужно тратить время на просмотр десятков видосов, на которых сой-бои на перебой заявляют, что именно его манера вливания, в ходе которой нужно ОБЯЗАТЕЛЬНО сделать два притопа три прихлопа через каждые 30 сек является правильной. Или наблюдать как японские деды кряхтя заливают 3+ крэковое зерно водой около комнатной температуры.
Из минусов:
1. и основной (пока) безальтернативный производитель фильтров.
2. Из-за маленького диаметра основания потребуется подходящий ёршик, или резать губку и чем-то ее проталкивать, конечно можно не мыть, а споласкивать, но то какое.
Амбассадор
15.09.2024
Приветствую, Александр! Спасибо за интересные и имеющие основания размышления.
А я вот пока не решился на покупку из-за не совсем оптимального для меня объема. Я люблю заваривать так, чтобы хотя бы 250 оказалось в чашке, но литр фильтра из термоса пока что тоже не совсем моё)
Все ответы (4)
А я вот пока не решился на покупку из-за не совсем оптимального для меня объема. Я люблю заваривать так, чтобы хотя бы 250 оказалось в чашке, но литр фильтра из термоса пока что тоже не совсем моё)
Александр (г. Новосибирск)
Почти одинаковые, у кафековского дно на пару мм меньше, но это абсолютно ни на что не влияет.
Пока не готовил, в планах запрограмировать на Эпуре OF, даже интересно что из этого получится 🤔
24.09.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
24.09.2024