А
Эксперт
Готовя с бумажным фильтром, так и не смог вытащить красный апельсин, доминировала кислотность красной смородины, на остывании добалялся каркаде.
На каппингах, при описании вкусового профиля, кофе заваривают в чашке без фильтрации вообще.
А вот с использованием металлического фильтра, с первого раза, удалось вытянуть всё и даже больше. В отличии от бумаги, он пропускает масла и мелкие частицы, что делает вкус более комплексным, без явного ухода в кислотность. В чашке была сладость апельсина и кислотность смородины, на остывании добавился каркаде, когда напиток подходит к комнатной температуре, на послевкусие проявилась лёгкая горчинка цедры.
При использовании металлического фильтра есть ряд нюансов, которые я описывал в предыдущем посте, а именно:
1. Помол нужно значительно умешать. На ТМ X LITE откатился со значений 13-15 до 7.5-9.
2. Чуть больше возни при приготовлении и чистке фильтра.
3. Чтобы снизить количество мелкой фракции в чашке, устраиваю импровизированое просеивание поместив фильт с молотым кофе в воронку))
PS
Появилось желание попробовать какую нибудь хорошую анаэробку с этим фильтром, потому как с бумагой ни один лот в анаэробной обработке не зашёл.
На каппингах, при описании вкусового профиля, кофе заваривают в чашке без фильтрации вообще.
А вот с использованием металлического фильтра, с первого раза, удалось вытянуть всё и даже больше. В отличии от бумаги, он пропускает масла и мелкие частицы, что делает вкус более комплексным, без явного ухода в кислотность. В чашке была сладость апельсина и кислотность смородины, на остывании добавился каркаде, когда напиток подходит к комнатной температуре, на послевкусие проявилась лёгкая горчинка цедры.
При использовании металлического фильтра есть ряд нюансов, которые я описывал в предыдущем посте, а именно:
1. Помол нужно значительно умешать. На ТМ X LITE откатился со значений 13-15 до 7.5-9.
2. Чуть больше возни при приготовлении и чистке фильтра.
3. Чтобы снизить количество мелкой фракции в чашке, устраиваю импровизированое просеивание поместив фильт с молотым кофе в воронку))
PS
Появилось желание попробовать какую нибудь хорошую анаэробку с этим фильтром, потому как с бумагой ни один лот в анаэробной обработке не зашёл.
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Рецепт:
Moccamaster KBG741 Select
А
Эксперт
Купил металлический фильтр и начал заново открывать для себя вкусовые профили уже знакомых (хранящихся дома) сортов.
С ним напиток становится более тельным/плотным(даже в мытой обработке), а дескрипторы читаются легко и более ярко.
Но, пришлось корректировать помол в сторону уменьшения на 2-3 щелчка (ТМ X Lite) тк с настройкой под бумажные фильтры был недоэкстракт, потому что диаметр отверстий в металлическом фильтре 0.2мм, вода протекала быстро. От сюда ещё одно ограничение к покупке, кофемолка должна минимально "пылить"
Покупкой доволен, это новый экспириенс и способ влиять на вкус.
С ним напиток становится более тельным/плотным(даже в мытой обработке), а дескрипторы читаются легко и более ярко.
Но, пришлось корректировать помол в сторону уменьшения на 2-3 щелчка (ТМ X Lite) тк с настройкой под бумажные фильтры был недоэкстракт, потому что диаметр отверстий в металлическом фильтре 0.2мм, вода протекала быстро. От сюда ещё одно ограничение к покупке, кофемолка должна минимально "пылить"
Покупкой доволен, это новый экспириенс и способ влиять на вкус.
Александр (г. Новосибирск)
Решил попробовать заварить его в металлическом фильтре и наконец-то зашла, вкус преобразился по сравнению с тем,какую неприемлемую (для себя) бурду получал с бумажными фильтрами, дескрипторы стали соответствовать описанию.
Кстати, зерно во вскрытой пачке, пролежав в бытовой морозильной камере 10 МЕСЯЦЕВ, продолжило активно выделять газ при заваривании, + как и писал выше, получил 90% соответствие вкуса в чашке с тем, что описано на пачке.
Такие дела (наблюдения)
На следующей неделе приедет Melitta Epour
23.03.2024
Яна (г. Москва)
Эксперт
23.03.2024
Игорь (г. Новосибирск)
Продвинутый
3 дня назад
Как себя показала Melitta Epour?
Рекомендуте к покупке или Moccamaster KBG741 Select будет лучше?
Игорь (г. Новосибирск)
Продвинутый
29.03.2024
Moccamaster KBG741 Select вас не впечатлил? У меня тоже кофемолка X Lite и я выбираю из этих двух моделей капельную кофеварку. Надоело возиться с воронкой, но есть опасения что того-же вкуса я не получу.