А
Продвинутый
Купил металлический фильтр и начал заново открывать для себя вкусовые профили уже знакомых (хранящихся дома) сортов.
С ним напиток становится более тельным/плотным(даже в мытой обработке), а дескрипторы читаются легко и более ярко.
Но, пришлось корректировать помол в сторону уменьшения на 2-3 щелчка (ТМ X Lite) тк с настройкой под бумажные фильтры был недоэкстракт, потому что диаметр отверстий в металлическом фильтре 0.2мм, вода протекала быстро. От сюда ещё одно ограничение к покупке, кофемолка должна минимально "пылить"
Покупкой доволен, это новый экспириенс и способ влиять на вкус.
С ним напиток становится более тельным/плотным(даже в мытой обработке), а дескрипторы читаются легко и более ярко.
Но, пришлось корректировать помол в сторону уменьшения на 2-3 щелчка (ТМ X Lite) тк с настройкой под бумажные фильтры был недоэкстракт, потому что диаметр отверстий в металлическом фильтре 0.2мм, вода протекала быстро. От сюда ещё одно ограничение к покупке, кофемолка должна минимально "пылить"
Покупкой доволен, это новый экспириенс и способ влиять на вкус.
А
Продвинутый
Интересный лот, с описанием на сайте полностью согласен.
Зерно довольно мелкое, в аромате помола уловил вишнёво-ягодный пирог с каплей ванилина)
Во вкусе горячего напитка доминирует яблочная кислотность (антоновка или еще кислее), по мере остывания добавляется вишня, когда кофе становится тёплым, к антоновке и вишне присоединяется смородиновый лист.
Напиток лёгкий и питкий, вкус чистый (отсутствуют ноты бражения), кислотность яркая "лопающаяся на языке" с долгим послевкусием.
Если бы мне приготовили это зерно не сказав ни о регионе, ни о методе обработки, и подали в непознанной чашке, сказал бы, что это мытая Руанда/Кения, но никак не Коста-Рика в натуральной обработке, такие дела.
Зерно довольно мелкое, в аромате помола уловил вишнёво-ягодный пирог с каплей ванилина)
Во вкусе горячего напитка доминирует яблочная кислотность (антоновка или еще кислее), по мере остывания добавляется вишня, когда кофе становится тёплым, к антоновке и вишне присоединяется смородиновый лист.
Напиток лёгкий и питкий, вкус чистый (отсутствуют ноты бражения), кислотность яркая "лопающаяся на языке" с долгим послевкусием.
Если бы мне приготовили это зерно не сказав ни о регионе, ни о методе обработки, и подали в непознанной чашке, сказал бы, что это мытая Руанда/Кения, но никак не Коста-Рика в натуральной обработке, такие дела.
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Эксперт
18.10.2023
Александр, здравствуйте! Спасибо за отзыв! Отличные фото, эстетика 10/10! Зерно по красоте 10/10 - никаких осколков и квакеров, такое ровное-ровное, даже сахара видны! Интересно, что совсем нет нот брожения, и что это больше похоже на Кению (вообще неожиданно) - Коста-Рика продолжает удивлять...
Все ответы (7)
Александр (г. Новосибирск)
Продвинутый
На каппингах, при описании вкусового профиля, кофе заваривают в чашке без фильтрации вообще.
А вот с использованием металлического фильтра, с первого раза, удалось вытянуть всё и даже больше. В отличии от бумаги, он пропускает масла и мелкие частицы, что делает вкус более комплексным, без явного ухода в кислотность. В чашке была сладость апельсина и кислотность смородины, на остывании добавился каркаде, когда напиток подходит к комнатной температуре, на послевкусие проявилась лёгкая горчинка цедры.
При использовании металлического фильтра есть ряд нюансов, которые я описывал в предыдущем посте, а именно:
1. Помол нужно значительно умешать. На ТМ X LITE откатился со значений 13-15 до 7.5-9.
2. Чуть больше возни при приготовлении и чистке фильтра.
3. Чтобы снизить количество мелкой фракции в чашке, устраиваю импровизированое просеивание поместив фильт с молотым кофе в воронку))
PS
Появилось желание попробовать какую нибудь хорошую анаэробку с этим фильтром, потому как с бумагой ни один лот в анаэробной обработке не зашёл.
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Рецепт:
Moccamaster KBG741 Select
09.11.2023