Август: Руанда Мухара.
Отличный кофе, податливый и понятный. 5/5

Сентябрь: смесь Боливия Катурра Трапиче, Эфиопия Челчеле Хани и Эфиопия Дулла Мазория.
Неплохое сочетание, даже несмотря на разную степень обжарки. Единственное, что кофе всегда получался очень лёгким, жидковатым. 4/5

Октябрь: Коста-Рика Рафаэль Прадо.
Вроде бы моносорт и микролот, свежий урожай, обработка хани. Кофе никакой. Вообще никакой. Не заваривается нормально нигде и никак. Есть какая-то условная кислотность и кофейный вкус. Плотность низкая, сладости нет, зато горечи полно. К тому же, такого жирного кофе я ещё не видел, несколько раз кофемолка забивалась да и на поверхности порой аж в капли собирается масло. Пойдёт разве что под молоко, но я такое не пью. 2/5

Июль—август.
Два шикарных моносорта: Эфиопия Гери 120 и Гватемала Ла Пила.

Гери. Просто чумовой лот. Обжарен под эспрессо, но эспрессо из него не получается. Да и ладно.
Зато в дрипах на сокращённом проливе... Запах в колбе не передать: там и тёмные ягоды, и гречишный мёд, чернослив, курага, изюм. Дольше обоняешь, чем пьёшь.
Ещё неплохо ведёт себя при заваривании в кружке. Категорически не любит высокую температуру.
Последние 200 г оставил лежать в морозилке, дабы через время обновить ощущения.

Пила. Отличный кофе, который при правильном подходе работает с любым методом приготовления. Но из-за тёмной обжарки порой срывается в переэкстракт.
Лучше всего показал себя в рожке на очень крупном помоле и мощном проливе без блуминга, не дающем зерну полностью дегазироваться. После выхода 1:10 помол внутри сита ещё продолжает некоторое время шипеть, а потом в отдельную тару можно слить ещё одну часть напитка, в которой немало кислоты и сладости.

Кажется, у меня сформировались мысли насчёт следующей пачки Клин Скин (да, я — бомж и заказываю только его).

Во-первых, после кучи дорогих микролотов с изысканными характеристиками порой становится интересно: а как оно там, на дне? Ну, я имею в виду базовые сорта, которые скупаются тоннами, а не магазинный «Жопей». Поэтому я настроился не огорчаться, если придёт, скажем, Бразилия Суль де Минас — почему бы и нет? Да и в целом, бразильских сортов поприбавилось и я облизывался на Нунес Пиберри (не знаю, почему; видать, маркетинг работает).
Во-вторых, хотелось попробовать и какие-нибудь африканские, а то и вовсе восточные сорта. Нет, кофе из обеих Америк прекрасен, но любопытно же.

Не стану долго тянуть: мне попалась смесь Эфиопия Сидамо/Бразилия де Кеирос (60/40). В целом, «на бумаге», мои ожидания были оправданы — тут и базовая Африка, и бразильский микролот. За несколько часов мы с женой управились с сортировкой зёрен (благо, они абсолютно разные визуально), почувствовали себя рабочими на патио и в итоге уже разделённые по континентам порции отправились в морозилку.

А дальше я начал пробовать что-то приготовить. Сразу скажу: я осознаю, что мне может попасться какая-то «неодобренная» обжарка, заметно отличающаяся от того, что приходит другим при непосредственном заказе сорта. По этой причине я не пишу комментарии на страницах этих сортов.
Но всё же, я никак не мог понять восхитительные отзывы на де Кеирос. Не скажу, что он ужасен… нет, он просто не вмещается в моё понятие микролота. В кружке получается непонятная муть. В рожке с помолом для эспрессо невозможно лить больше 1:2 — дальше извлекается просто тошнотворная горечь, а укрупнение помола/понижение давления/потока не даёт особых преимуществ, вкус становится более пустой. Эксперименты с дрип-пакетами привели к конечному результату: помол средне-мелкий, соотношение на входе не больше 1/10, вода 90°, один непрерывный пролив без предсмачивания, всё около полутора минут. Опять же, если сразу пролить остатки в отдельную кружку, ничего, кроме той горечи, не извлекается. А так, присутствует что-то фруктово-ягодное с довольно низкой кислотностью, но хотя бы ощутимой сладостью. Где-то очень отдалённо проскакивает пресловутая клубника или даже клубничный йогурт. Но очень условно. То, что мне прислали, я бы охарактеризовал как неплохую более яркую альтернативу Моджианы или Серрадо для эспрессо, но уж точно не кофе для фильтра.

Следующим подопытным кроликом был Эфиопия Сидамо. У меня не было к нему завышенных ожиданий: это, как-никак, региональный мытый кофе, где смешано всё подряд. Огорчило просто огромное количество мелких, корявых, ломаных зёрен — всякого мусора, одним словом, не очень подходящего для второго грейда. Но ладно, остатки — они и в Африке остатки. Но даже эти остатки были на голову выше, чем де Кеирос. В кружке не понравился; в рожке лил 1:4 с байпасом до 1:10, дальше ничего ценного. Везде присутствует какая-то мутность во вкусе. В дрип-пакетах сбалансированный напиток с заявленными дескрипторами получился при соотношении на входе около 1/12, вода тоже 90°, предсмачивание 30” и один медленный пролив, итого около двух минут. При дальнейшем проливе и без того лёгкий кофе становится ещё более разбавленным, появляется горечь.

Если подытожить, то это был хоть и интересный, но негативный опыт. На данный момент это самая плохая пачка, которая мне попадалась. Хорошо, отдал треть знакомому под молочный кофе и заказал новый килограмм. Надеюсь, будет повеселее, а как там, на дне, мне уже неинтересно.