Чем больше мытой Кении пробую - тем больше люблю эту комбинацию. Попадание в дескрипторы на 100%. Ярко, сладко, сочно, великолепно.
Вся мытая Кения, что я пил, является просто лучшей (на мой скромный взгляд) парой к сигаре. Правда надо уже собраться и вывести нормальный рецепт на пол-литра :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Hario v60, помол - 2 оборота + 2 щелчка на Timemore C3 ESP. 20 граммов кофе на 300 граммов воды. Вода 91°C, фильтры Hario VCF-02. 5 проливов по 60 граммов каждые 30 секунд. Общее время ≈ 2:45`
ic
21
ic
ic 36
ic
ic
4 дня назад
4 дня назад
P.S - сигарка на фото не простая - это совместный выпуск компании Drew Estate и лидера группы Metallica Джеймса Хетфилда (привет Ирине из Москвы🤠)
Все ответы (16)
4 дня назад
Привет! Замечательное наблюдение и фото. Класс.
Все ответы (1)
4 дня назад
Иван, прекрасное фото! :) Только сейчас понял, что эта Кения была мытая. Уж очень она сладко получается, а кола какая во вкусе классная... :)
Чашечка, я так понимаю, Loveramics? Боюсь, что и я скоро на их покупку подсяду :)
Все ответы (3)
2 дня назад
Поделюсь своим рецептом двойного объема воронки :)
Помол 20 щелчков на C3, 30 гр кофе, температуру не меняю (90-95 в зависимости от лота и обработки), общий объем напитка 500 мл.
Делаю пять вливаний по 100 мл, на время заваривания не обращала внимание, но получается очень хорошо. Даже Яву Фринса Анаэробный так готовила, очень сочно вышло.
Все ответы (2)
3 дня назад
Отлично описано, особенно в комбинации с фото;) За рецепт на пол литра плюсую!) У меня пока кроме френч пресса ничего не приходит на ум)
Все ответы (9)
Кофе с Явы удивляет и очень радует. На контрасте с мытой Кенией (которая мне тоже очень понравилась) - вообще улёт. Сходу чувствуются сухофрукты: изюм, чернослив, инжир. По мере остывания кофе набирает сочности - включаются тропические фрукты и свежие ягоды, сладость ощущается сильнее, чем в большинстве зерна. Фермент не лезет вперёд, а очень вежливо дополняет картину. Кто-то писал про ноты аниса и мяты - согласен, нечто похожее в послевкусии ощутил и я.
Напиток насыщенный и плотный, но очень комплексный и питкий. И несмотря на то, что я в последнее время ощущаю некое "пресыщение" экспериментальными сортами в альтернативе - этот кофе пьётся очень легко.
Очень хороший результат получился и при заваривании в чашке.
В планах опробовать рецепт Ильи с двойным предсмачиванием и сварить в турке. И что-то мне подсказывает, что результатами я останусь очень доволен :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Hario v60, помол - 2 оборота на Timemore C3 ESP. 18 граммов кофе на 280 граммов воды. Вода 93°C, фильтры Hario VCF-02. Предсмачивание 40 граммов до 30 секунд, далее четыре пролива по 60 граммов каждые 30 секунд. Общее время ≈ 2:40`
ic
17
ic
ic 11
ic
ic
7 дней назад
6 дней назад
Иван, здравствуйте!
Вот и вы добрались до лактоявы :) Действительно, фермент тут весьма "вежлив", очень точная характеристика! И да, он стоически выдерживает любые "издевательства" по рецептуре, так что вполне может себя и в джезве хорошо проявить. Почему нет? :)
Все ответы (2)
Я
7 дней назад
Не факт для турки этот кофе кажется не очень подходит, имхо
Все ответы (7)
Сигарар утанг натуральной экспериментальной обработки со 160-часовой ферментацией в анаэробной среде перед сушкой.
В ярком запахе зерна услышал ягодное варенье и коричневые пряности.
Аромат фильтра — ноты шоколада и ягод.
V60. Легкий сбалансированный кофе с ярким набором вкусов, но куда более сдержанный, чем у Ява Фринса Лактик. Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании.
Фильтр-шот подарит на послевкусии, как только отступит более яркая кислотность, вкус некой смеси вишнёвой и ванильной колы. Во вкусе к ягодам и винограду неожиданно присоединится зелёное яблоко и, такое ощущение, что несколько капель лимонного сока. Баланс сочный и комплексный.
Турка. Благородный насыщенный аромат. Во вкусе тёмный шоколад, коричневые специи и ноты винограда. Кислинки чуть больше, чем ожидалось.
Любителям оттенков специй и шоколада во вкусе понравится.
Моя оценка: 8/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,0 г кофе, 300 мл воды (93-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 22 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,2 г, выход 87 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
Турка. 15,1 грамм кофе + 150 мл воды.
ic
17
ic
ic 12
ic
ic
16.04.2024
16.04.2024
Иван, приветствую!
Спасибо за пост!
"Во вкусе ягоды, шоколадный ганаш/трюфель, виноград Изабелла, которые остаются в лёгком, но устойчивом послевкусии. Едва уловимые ноты то ли гвоздики, то ли муската и налёт тропических фруктов на остывании" - очень точно, совпадает по ощущению. Мне настолько понравились тропики на остывании, что пью его теплым и уже остывающим)
Все ответы (1)
16.04.2024
Доброго дня, Иван! И правда, любителю специй и шоколада понравилось :)
Понравилось ваше описание, особенно соглашусь с нотами лимонного сока, действительно, я долго не мог понять, на что похоже :)
Все ответы (1)
С
16.04.2024
Добрый день, Иван. Через какое время после обжарки стали использовать этот кофе? И вообще, как длительно пользуетесь открытой пачкой весом 250 гр.?
Все ответы (7)
Мытая экспериментальная обработка с добавлением лактобактерий после депульпации.
Запах зерна — сухофрукты, молочный шоколад и вермутовые ноты.
Аромат фильтра — малина, сухофрукты, тропические фрукты.
V60. Любопытно, но первое, что приходит в голову, когда пытаешься описать этот кофе — «освежающий». Вкусоароматический профиль сдержанный по интенсивности, но очень разнообразный. Алкогольные ноты, ананас, грейпфрут, изюм. Несложно разглядеть вкус молочного шоколада. В горячем напитке присутствует медовая сладость. На остывании ярче чистая винная кислотность и лёгкая горчинка того же грейпфрута. Сдержанное, но продолжительное послевкусие с вермутовыми нотами и тропическими фруктами.
Фильтр-шот немного удивил. Пробовал через минуту после приготовления, предварительно перемешав напиток. Из чашки я отчетливо услышал яркий аромат жжёного солода, этакого портера. Сладкий и насыщенный напиток с относительно лёгким телом и дескрипторами молочного шоколада, сухофруктов, смородины, мёда и нотами тёмного пива. Кислотность в этом варианте приготовления не похожа на ту, которая обычно ощущается в мытой обработке. Конкретно к шоту описание «освежающий» уже не подходит.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,3 г кофе, 300 мл воды (93-95°C)
Вливания, мл: 60 (предсмачивание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 26 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,0 г, выход 84 г напитка
Давление 6 бар
Время экстракции ~26 сек
ic
16
ic
ic 18
ic
ic
15.04.2024
Я
15.04.2024
Фильтр шот придуман чтобы удивлять : ) солодовые ноты портера здесь действительно присутствуют, забавно что вы их заметили, я теперь тоже
Все ответы (13)
16.04.2024
Освежающий напиток, ноты портера, - определённо надо брать! Спасибо за отзыв! Полагал, что Лактик менее яркий, чем анаэроб, а оказывается, лот не менее интересный :)
Попался в случайном ЯРКОМ лоте для фильтра. На самом деле кофе скучный, а вкусовой профиль плоский, как бы я его не готовил.
В букете я почувствовал только шоколад. Во вкусе присутствует лимон (причем только корка, без мякоти и сока), отдаленная фруктовая сладость, скорее всего, это должны были быть заявленные желтые фрукты, хотя, для меня, это совершенно другое.
Одним словом, печально :( Не уверен, что я допью пачку.
Способ приготовления: Пуровер
ic
1
ic
ic 9
ic
ic
14.04.2024
Я
14.04.2024
Just don’t do that
М
4 дня назад
Небольшое дополнение, пару раз сварил в гейзерке на одну чашку. На удивление, получилось достаточно неплохо. Большая экстрактивность помогла раскрыться шоколаду, который уже не является чем-то инородным в профиле вкуса. Не смотря на мытую обработку, чашка (в данном случае скорее шот) получилась с интересной сладостью.
14.04.2024
Максим, приветствую!
С учетом того, что это мытая обработка, вкусовой профиль которого по-умолчанию довольно деликатный, но с чистым, легким телом, и при этом с выразительной кислотностью, можно попробовать для увеличения насыщенности увеличить соотношение кофе к воде - например, 16 грамм кофе на 250 грамм воды. И желательно дать ему хорошенько остыть, так во вкусе будет больше баланса и выразительности, да и тактильность подтянется :)
Так же добавил бы, что наверняка вы знаете и без меня - мытый кофе традиционно легкий, чистый и кислотный, а натуральный - более плотный, сладкий, но может быть более шероховатым по тактильности. Читал ваш отзыв на Яву Фринса Анаэробную - один из ярких примеров именно натуральной экспериментальной обработки, с присущей ей сладостью и выразительностью :)
Все ответы (3)
Иван (г. Калининград)
Амбассадор — это эксперт, который отлично разбирается в кофе. В его знаниях мы уверены настолько, что решили выделить его специальным статусом. Благодаря активной помощи другим пользователям, амбассадоры помогают Сообществу развиваться и расти.
Подробнее об амбассадорахВся мытая Кения, что я пил, является просто лучшей (на мой скромный взгляд) парой к сигаре. Правда надо уже собраться и вывести нормальный рецепт на пол-литра :)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Hario v60, помол - 2 оборота + 2 щелчка на Timemore C3 ESP. 20 граммов кофе на 300 граммов воды. Вода 91°C, фильтры Hario VCF-02. 5 проливов по 60 граммов каждые 30 секунд. Общее время ≈ 2:45`
4 дня назад
Иван (г. Калининград)
Амбассадор
4 дня назад
Иван (г. Севастополь)
Амбассадор
4 дня назад
Михаил (г. Новосибирск)
Амбассадор
4 дня назад
Чашечка, я так понимаю, Loveramics? Боюсь, что и я скоро на их покупку подсяду :)
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
2 дня назад
Поделюсь своим рецептом двойного объема воронки :)
Помол 20 щелчков на C3, 30 гр кофе, температуру не меняю (90-95 в зависимости от лота и обработки), общий объем напитка 500 мл.
Делаю пять вливаний по 100 мл, на время заваривания не обращала внимание, но получается очень хорошо. Даже Яву Фринса Анаэробный так готовила, очень сочно вышло.
Николай (г. Волгодонск)
Продвинутый
3 дня назад