Извините за повтор публикации по вышедшему из продажи лоту и снова для джезвы.
Решил опубликовать из-за с моей точки зрения интересного рецепта с небанальным результатом. Вдруг кому-то будет интересно повторить? Тем более Чирозо и Сидра от Лас Флорес ещё в продаже.
Итак, сегодня ещё более тщательно повторил рецепт джезвы в стиле "портвейн", посоветованный мне Ильей из Москвы.
От обжарки лота прошло полтора месяца.
Запах зерна и помола остается привлекательным и достаточно ярким. Запах из чашки - сгущёнка и сладкий тропический мультифрукт.
Во вкусе - также мультифрукт, при этом восхищает пронзительная и аппетитная кислотность с высокой сладостью. Легкая горчинка шикарно дополняет баланс, как и идеальная тельность, которую сложно корректно охарактеризовать словами. Доминирующая фруктовая нота - насыщенная маракуйя, яркую кислинку дает мощнейшая вишня, сладость и легкая алкогольность от марочного массандровского портвейна с очень сдержанной спиртуозностью.
Получилось приготовить не просто хорошо, а очень хорошо. Скорее всего это лучшая джезва, которая мне до сих пор удавалась.
Сегодняшний результат впечатлил даже сильнее, чем любимый Лактик от Филипе Арчила, и неповторимая Лидесма в каппинге дрип-помола.
Справедливости ради - ни желтый бурбон Арчилы, ни гейшу от Лидесмы я не варил по такому рецепту.
Сегодняшнюю джезву для себя я оценил существенно выше 90. Бесподобные гастрономические впечатления.
Спасибо дарителю лота и Илье (Москва) за очень полезный рецепт.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Рецепт Джезвы-Порто от Ильи.
Джезва "Станица" 170 мл. Пропорции 13 грамм помола на 130 грамм воды. Вода из обратного осмоса, подогретая до 40°C. Помол мелкая пудра. Чашка после прогрева горячей водой из-под крана залита крутым кипятком с проливом через край. Джезва подогрета в горячей воде (сухая внутри). Помол пересыпаем в подогретую джеву, сразу заливаем в джезву подогретую воду, ставим на горелку с максимальным пламенем. Тщательно перемешиваем в течение 30 секунд. На сильном огне держим до минуты со старта и снижаем пламя до елеслышимого. К 2 минутам 30 секундам от старта шапочка потихоньку полностью поднимается. Выливаем кипяток из чашки, переливаем напиток из джевы в горячую чашку и оставляем дозревать не беспокоя ещё 15 минут.
ic
15
ic
ic 3
ic
ic
15.03.2024
15.03.2024
Павел, приветствую! Выдержка во всем - в рецепте, в терпении не выпить такой кофе сразу (вкуснота через полтора месяца после обжарки - впечатляющий результат, оправдывающий качество зерна), в букете (выдержанное ликёрное вино), в способности переложить глубокий сенсорный опыт на текст. Спасибо за пост! С удовольствием бы повторил этот кофе.
15.03.2024
Павел, здравствуйте.
Благодарю за поддержку рецепта.
🎼
15.03.2024
Не извиняем, тем более после такого...
Здравствуйте.
Посоветуйте горелку балонную для турок «Станица» 220 и «Сой» 140.
ic
0
ic
ic 8
ic
ic
11.03.2024
Приветствую дражайшее сообщество.
Неумолимо заканчивающееся зерно привело меня к нижеописанному опыту.
Способ приготовления — Турка.
Смесь:
Мексика Иксуатлан Цитрус (инфьюзд) — 9,6 г (помол под турку перед приготовлением);
Кения Мучагара (мытый) — 6,0 г (помол под турку перед приготовлением):
Вода — 155,0 мл.
Запах напитка — свежесваренный какао с нотами изюма и вишни.
В сочном обволакивающем теле напитка дескрипторы вишни и ройбуша. Ноты вермута, который я искал (но не нашёл) в "чистой" Мексике, обнаружил в этой смеси.
Пряности. Ощущение, что ноты гвоздики из Кении Мучагара в этом миксе превратились в мускат.
Кислотность игристая, яркая винная.
Ожидаемо продолжительное послевкусие с акцентом на ту самую винную кислотность.
Интересный напиток.
Моя оценка: 8,5/10. Отлично.
ic
11
ic
ic 4
ic
ic
05.03.2024
Я
05.03.2024
Миксология однако
Я
05.03.2024
А цитрус в Мекике этой удалось обнаружить ? А то не все могут это
Все ответы (2)
Второй раз беру бленд батч-брю, выбрала этот кофе в качестве кофе на каждый день, в этот раз смесь состоит из Эфиопия Гету, Бразилия ФАНКИ, Колумбия Гейша Линарко Родригес, кофе вкусный, сочный, с приятной кислинкой и долгим послевкусием, в этот раз от жадности целый килограмм купила 🤣 допью потом ещё возьму 😊.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Турка ZH 200 мл
Вода минеральная негазированная 180 мл
Свежемолотый кофе 18 гр
Время приготовления около 4х минут
ic
4
ic
ic 0
ic
ic
15.02.2024
Здравствуйте.
Вопрос к владельцам df64(стандартные жернова)
На каких щелчках делаете :
1)ТУРКУ
2)АЭРОПРЕСС
3)v60
4)ГЕЙЗЕР
Как по Вашим ,ощущениям на стандартных жерновах вкус уходит в горечь?
ic
0
ic
ic 0
ic
ic
14.02.2024
Павел (г. Москва)
Решил опубликовать из-за с моей точки зрения интересного рецепта с небанальным результатом. Вдруг кому-то будет интересно повторить? Тем более Чирозо и Сидра от Лас Флорес ещё в продаже.
Итак, сегодня ещё более тщательно повторил рецепт джезвы в стиле "портвейн", посоветованный мне Ильей из Москвы.
От обжарки лота прошло полтора месяца.
Запах зерна и помола остается привлекательным и достаточно ярким. Запах из чашки - сгущёнка и сладкий тропический мультифрукт.
Во вкусе - также мультифрукт, при этом восхищает пронзительная и аппетитная кислотность с высокой сладостью. Легкая горчинка шикарно дополняет баланс, как и идеальная тельность, которую сложно корректно охарактеризовать словами. Доминирующая фруктовая нота - насыщенная маракуйя, яркую кислинку дает мощнейшая вишня, сладость и легкая алкогольность от марочного массандровского портвейна с очень сдержанной спиртуозностью.
Получилось приготовить не просто хорошо, а очень хорошо. Скорее всего это лучшая джезва, которая мне до сих пор удавалась.
Сегодняшний результат впечатлил даже сильнее, чем любимый Лактик от Филипе Арчила, и неповторимая Лидесма в каппинге дрип-помола.
Справедливости ради - ни желтый бурбон Арчилы, ни гейшу от Лидесмы я не варил по такому рецепту.
Сегодняшнюю джезву для себя я оценил существенно выше 90. Бесподобные гастрономические впечатления.
Спасибо дарителю лота и Илье (Москва) за очень полезный рецепт.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Рецепт Джезвы-Порто от Ильи.
Джезва "Станица" 170 мл. Пропорции 13 грамм помола на 130 грамм воды. Вода из обратного осмоса, подогретая до 40°C. Помол мелкая пудра. Чашка после прогрева горячей водой из-под крана залита крутым кипятком с проливом через край. Джезва подогрета в горячей воде (сухая внутри). Помол пересыпаем в подогретую джеву, сразу заливаем в джезву подогретую воду, ставим на горелку с максимальным пламенем. Тщательно перемешиваем в течение 30 секунд. На сильном огне держим до минуты со старта и снижаем пламя до елеслышимого. К 2 минутам 30 секундам от старта шапочка потихоньку полностью поднимается. Выливаем кипяток из чашки, переливаем напиток из джевы в горячую чашку и оставляем дозревать не беспокоя ещё 15 минут.
15.03.2024
Илья (г. Уфа)
Амбассадор
15.03.2024
Илья (г. Москва)
Эксперт
15.03.2024
Благодарю за поддержку рецепта.
🎼
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
15.03.2024