Ребята,, у кого есть возможность, то это, прям, рекомендованно-обязательно!
Сварите Вьентос в турке.
У вас получится кофе с ароматом пионерского лагеря в тот день, когда к деткам приезжают родители🥰. Нежный конфетно-сладкий запах, смешанный со свежей малиной и маракуйа (так частенько пахнутконфеты или жвачки из детства)
А во вкусе,, всё та же преобладающая сладость с легкой сочной кислинкой. Сам напиток получается легкий, вкусный, но в то же время насыщенный.
Честно, давное не пил столь гармоничной, сладкой, ровной, сбалансированной, и вкусной турки.
Кстати, даже употребление орехового чизкейка вместе с кофе никак не забило уникальность вкуса последнего
Мои рекомендации!
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
15гр/150мл/Станица 220мл
17 щелчков, засыпать в турку, залить водой Т-60-70град, размешать, поставить на медленный огонь ,варить чуть меньше 2 минут (1.40-1.50), перелить в чашку, дать постоять 7-8 минут
ic
17
ic
ic 7
ic
ic
02.11.2024
02.11.2024
Есть такая пачечка!
Попробуем, хоть я тридцатилетний зумер и не смогу прочувствовать эстетику пионерского лагеря :)
Все ответы (1)
02.11.2024
"пионерский лагерь в тот день, когда к деткам приезжают родители" — это очень хорошая фраза! Вкус она описывает лишь косвенно, но информации о лоте несёт очень много!
Все ответы (2)
02.11.2024
Ахах, отлично, Алексей 😁🤝 Жду свою вторую пачку Вьентос, чтобы насладиться сполна. Потому что первая была как: Вау, что это было и почему так быстро закончилось!? 😂
Все ответы (1)
Бленд из Коста-Рики Лос-Пинос (бурбон натуральной обработки из Тарразу), Коста-Рики Лос-Тонос (вилла сарчи), Бразилии де Кеирос (катуаи из Серрадо Минейро).
Заявленные вкусовые ориентиры: апельсин, тёмная слива, сухофрукты, тёмный шоколад.
В V60, приготовленных из этих лотов по отдельности, оставлял такие заметки:
1) Коста-Рика Лос-Тонос. Баланс между яркими алкогольно-фруктово-ягодными нотами и благородным спокойствием напитка. Нет дерзости джезвы и гейзера (там отлично читался ананас во вкусе, с легкой горчинкой, тельный и обволакивающий напиток с ярким вкусом), но все заявленные дескрипторы читаются;
2) Бразилия де Кеирос. Ликер/клубничная настойка, изюм Султан, молочный шоколад, второй план: кешью, мускат, злаки. Орехи и совсем немного перечной мяты на послевкусии. Кислотность сладкая яблочно-винная, средняя. Баланс округлый и чистый. Тело бархатистое обволакивающее, кремовое. Сладость выше среднего с мёдом и тростниковым сахаром. Послевкусие округлое и чистое. Бразилия под фильтр с характерным терруаром и интересными «следами» анаэробной обработки.
3) Коста-Рику Лос-Пинос отдельно не заказывал.
Обжарка: 23.08.24.
Тесты: 12.09.24-24.09.24.
V60. В сочном теле читается цедра апельсина, лемонграсс, печёные зерновые оттенки, молочный шоколад, сухофрукты (изюм, финики и чернослив), ноты тропических фруктов и карамелизированных ягод. Кислотность средняя. Баланс округлый и чистый.
Джезва. Во вкусе сицилийский апельсин, сочное яблоко, натуральное какао. На остывании чистый шоколад, сочные красные ягоды. Кислотность выше средней; интересная, без лайма и лимона, но с оттенками шиповника. Яркий, но сбалансированный напиток.
Один из немногих лотов, который допивал в этом формате.
Сочный переливающийся вкус, много нот нашел именно от де Кеирос.
Моя оценка: 8,25/10. Хорошо.
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Джезва:
9 щелчков C40 MK4 + RС,
12,1 г кофе, 120,0 мл воды (70°C)
Перемешиваю перед установкой на плиту и через минуту после установки.
Общее время: 1 мин 45 сек.
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
50 щелчков C40 MK4 + Red Clix
16,5 г кофе, 250 г воды (90-93°C)
Вливания, мл: 30 (предсмачивание 30 сек)+50+50+70
Общее время: 1 мин 50 сек
[Минерализация воды 30 ppm]
ic
23
ic
ic 8
ic
ic
15.10.2024
15.10.2024
Иван, здравствуйте!
Давно поглядываю на батч-брю, но все никак случая не подворачивается его заказать - надо бы подгадать момент, когда по дескрипторам будет лично более любопытно, да попробовать)
Две натуральные, но с признаками ферментации Коста-Рики, да откровенно анаэробная Бразилия - хороший состав! Тем более интересно, что в батче они явных алкогольных нот не дали. Или все же они были, но довольно деликатные? :)
Все ответы (5)
17.10.2024
Привет, Иван! Вот и вы дошли до Батч-Брю))
В своё время мне показалось отличной задумкой - эти бленды Батч-Брю. Заказывал несколько раз и всегда было вкусно. Если бы мне было не так важно, какой именно кофе придет, главное - вкусный, этот вариант один из лучших.
Все ответы (1)
Ява мытой экспериментальной обработки с обжаркой под фильтр из региона Каранави, Боливия.
Обжарка: 24.07.24.
Тесты: 17.08.24-07.09.24.
Запах из пачки: выпечка, ягоды, чай.
V60. Глубокий, «томный» вкус со сладкими оттенками выпечки. Во вкусе играют сладкие яблоки, зерновые/злаки, смородина/ежевика, немного изюма и специи. На остывании отчётливые ноты выпечки.
Кислотность чуть ниже средней, чисто и мягко читается лимон.
Тело довольно плотное для фильтра, выразительное послевкусие.
Фильтр-шот. Сдержанная кислотность лимона на фоне вкусов смородины, тимьяна, натурального какао и нот шиповника на остывании.
Колд-брю. Ничего необычного, просто хороший кофе с нотами шоколадного бисквита со смородиной.
Джезва. Профиль схож с V60, только общий вкусовой профиль, ожидаемо, куда насыщеннее. Больше ежевики во вкусе и приятный бонус с трансформацией специй, когда кроме нот тимьяна пришла обволакивающая свежесть мяты. Неожиданная метаморфоза.
P.S. Лот оказался относительно капризным при приготовлении, раскрылся действительно хорошо в джезве, на мой субъективный вкус. А сильверскина реально много. %D
Моя оценка: 8/10. Хорошо.
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
51 щелчок C40 MK4 + Red Clix
21,1 г кофе, 290 г воды (91-94°C)
Вливания, мл: 50 (предсмачивание 30 сек)+50+50+50+50+40
Общее время: 2 мин 50 сек
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
18 щелчков C40 MK4 + RC
Таблетка 18,1 г, выход , 88,0 г напитка
Давление 9,5 бар
Время экстракции: 33 сек
Колд-брю:
75 щелчков C40 MK4 + RC
65,0 г кофе / 1000 г воды / 12 часов
Затем профильтровал через Cafec T90 и разлил по бутылкам
Джезва:
11 щелчков C40 MK4 + RС,
15,0 г кофе, 150,0 мл воды (75°C)
Перемешиваю перед установкой на плиту и через минуту после установки.
Общее время: 1 мин 40 сек.
[Минерализация воды 74 ppm]
ic
21
ic
ic 9
ic
ic
11.09.2024
12.09.2024
Иван, доброе утро! Любопытный подобран БР для воронки! Как думаете, ферментация в нем проявляется как упомянутые специи, или скорее как то иначе? :)
Все ответы (4)
13.09.2024
Приветствую, Иван. Тоже обратил внимание на БР) Аналогично, иногда люблю более насыщенную чашку, но больше, чем 20/300 не экспериментировал.
Кстати, как здесь раскрывается дескриптор чая, удалось его уловить?
Все ответы (1)
12.09.2024
Привет, Иван! Спасибо за отзыв! Как раз этот лот не брал, хотя бы почитаю, как он :))
Стало интересно, а какая из Боливий на текущий момент больше всего пришлась по вкусу?
Все ответы (1)
Интересный лот под фильтр Коста-Рика Церес Энсинос в хани-обработке.
По сути, Хани сочетает в себе элементы мытой и натуральной обработки, где пачмент полностью не удаляется и помогает зерну набирать больше сахаров из ягоды, но в то же время, прсле, подвергается промытию.
И данный лот как раз, подтверждает сочетанность этого, предлагая во вкусе сладкие и плотные ноты,, а так же яркость мытой обработки.
В сообществе увидел вопрос по поводу того, возможно ли его приготовить в джезве и сразу побежал (ну почти... Сначала разобрался с настройкой гибридного метода🤣) вываривать из него вкусности.
Напиток получился интересный с динамикой.
В аромате нас встречает яркое какао, словно мы варили не кофе, а именно какао, к слову, такой же аромат был в кофе из Гондураса,, что меня порадовало
Сам кофе плотный, насыщенный,, как и должно быть в турке. Присутствуют все составляющие вкуса: сладость, кислотность и горчинка. Но,, естественно, всё сильно зависит от температуры напитка. Если вы хотите получить динамику вкуса и все его оттенки, то начинаем неспешно пить через 7-8минут после выливания в чашку, давая остывать кофе до следующего глотка не менее 3-4минут. Тогда вы почувствуете трансформацию кислотности от лимонной к апельсиновой и до лемонграсса, сладости от тёмного шоколада до персика, а горчинка уже на средней температуре,, как раз, уходя, притянет этот самый лемонграсс.
Напиток,, в принципе, балансный, динамичный. Но в начале, на горячую, может показаться, что он кривоват🤓😎🙈. Нужно, просто, немного подождать, чтоб температура выровняла напиток.
Его можно рекомендовать любителям яркого кофе,, но и почитатели сладкого найдут в нём свои прелести.
Приятного всем!
Способ приготовления: Турка
Рецепт:
Станица 220мл
17гр/20щелчков
Вода для ляль 170мл/60°
Воду в турку,, кофе в воду, ждём когда утонет и размокнет, перемешиваем.
Ставим на огонь, через минуту перемешиваем, ещё через минуту - поднятие шапки, выливаем в чашку, ждём 7минут, пьём потихоньку.
ic
14
ic
ic 2
ic
ic
04.09.2024
Николай (г. Саратов)
Способ приготовления: Турка
2 дня назад