Здравствуйте! У меня вопрос по приготовлению в бытовых рожках(delonghi ec685,ec230 и т.п) ,имея корзину с улучшайзером ,какой коэффициент лучше брать:для просьюмера или как для рожка с улучшайзером даже при обычной корзине? С каким коэффициентом делаете эспрессо и фильтр-обжарку? За какое время? На каком зерне от Тэйсти были самые вкусные шоты?(вопрос и о фильтр-шотах и о классических)
P.s. Знаю ,что уже затрагивалась мной эта тема в комментариях,но всегда интересно послушать
ic
1
ic
ic 0
ic
ic
12.09.2024
Здравствуйте! Интересен опыт владельцев бытовых рожков с попытками сделать фильтр шот ,что вышло,какой коэффициент,насколько приходилось увеличивать помол? На каком зерне готовили?Смогли ли вы это выпить ? Завтра придёт мой первый рожок ,подумала ,если пачку тёмной обжарки изведу всю на настройку помола ,стоит ли попробовать фильтр-шот,даже понимая ,что может выйти очень кисло?
ic
0
ic
ic 2
ic
ic
08.09.2024
08.09.2024
Здравствуйте :)
Я иногда делаю фильтр-шоты на своей Gaggia Classic (с давлением настроенным на 9,5 бар).
Не знаю как правильно, но я обычно использую двойную корзину с закладкой в 18 граммов и подбираю помол так, чтобы за 23-28 секунд получилось примерно 100 граммов готового напитка. Какой примерно помол на моей кофемолке выставлять для первого шота я уже знаю, а первая чашка даёт понимание того в какую сторону его нужно отрегулировать далее.
Зерно для таких экспериментов может подходить совершенно разное :)
Удачных Вам фильтр-шотов :)
Все ответы (1)
Здравствуйте!Посоветуйте кофе ,который хорошо заваривается в бытовом делонги без долгих страданий с подбором помола — гибкий в плане помола (рожок такой же как ЕС230 корзина однодонная,молка дф64),смотрю на Гуджи,но колеблюсь. Хотелось бы что-то,кроме Серрадр и Можианы. И с минимумом горечи ,что хорошо и в молоке и в чёрном виде.
Хочется получить хороший результат относительно быстро и не разочароваться в способе.
ic
0
ic
ic 7
ic
ic
06.09.2024
09.09.2024
Добрый день, Елена!
Конечно, универсального сорта, который был бы гибким и подходил под все параметры, просто не существует :)
Эфиопия Гуджи — базовый лот в нашем ассортименте. Это отличная основа для сбалансированного эспрессо и сливочного капучино.
Расскажите, в чем заключаются ваши сомнения? Уверена, этот лот приятно удивит вас!
Все ответы (4)
Вот и закончилась Ява Фринса Лактокарбоник. Конечно, я заранее заморозил пакет на четыре порции (кофе от 21.06, замороженный 28.06), чтобы открыть его когда-нибудь позже.
Теперь я снова вышел на охоту за лотом для молока, начиная с самых дешевых вариантов в поисках оптимального соотношения цены и качества. Эта Руанда уже была у меня в избранном, поэтому начал с неё. Специально не читал дескрипторы, чтобы они не повлияли на мои впечатления. Первый глоток вызвал противоречивые чувства: кофе показался слишком легким по сравнению с Явой, даже подумал, что это обычный масс-маркет. Но, сделав ещё пару глотков, я согласился со своим первоначальным выбором — кофе действительно хорош.
Я почувствовал яркие ноты помадки и карамели, а на послевкусии появилась фруктовая кислинка. После чашки во рту долгое время остается сливочная сладость. Это довольно непривычно после Явы, где каждый глоток был интенсивно кислотным.
По рецепту, флэтуайт, 17г в корзине - 34г на выходе, 102г молока. Специально старался минимально расширить молоко. Для понимания рисовать латте-арт было не возможно, молоко смогло зацепится за шапку, но было слишком жидким чтобы сформировать целостный рисунок) Это оказалось правильным решением: если бы я больше взбил молоко, оно бы просто заглушило весь вкус кофе. Думаю, что в капучино или латте этот кофе вообще потерялся бы.
С удовольствием допью эту пачку, а затем буду искать новую позицию для пробы.
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Флэтуайт.
Delonghi 685,
1zpresso K-ultra помол 3.6,
17г кофе - выход 34г, молоко 102г с минимальным расширением.
Время пролива 23 секунды.
ic
6
ic
ic 0
ic
ic
02.09.2024
Здравствуйте! Как я уже писала ,задумываюсь о покупке рожка,потому вопрос :если на Анну с PID-контролем не хватит денег ,то является ли Гаджиа классик за 30000 хорошей покупкой при условии ,что не буду ставить ПИД ,регулировать давление до 9 бар и хочется делать фильтр-шоты? Обязательно ли ,используя Гаджию и фильтр-обжарку использовать температурный сёрфинг? Расскажите поподробнее,как его делать. Насколько ощущается ,что в Гаджии нет PID и давление 15 бар?
ic
0
ic
ic 5
ic
ic
22.07.2024
22.07.2024
Елена, привет.
У меня у самого Gaggia Classic, но с небольшим апгрейдом касательно давления - opv-пружина сразу при покупке заменена на ту, что выдаёт 9,5 бар. Эти пружины продаются на авито, а замену осуществить очень просто.
Gaggia классная машина, но лично мне этого самого PID-контроллера не хватает и иногда приходится мириться с тем, что использовать весь потенциал какого-то зерна не получается.
Фильтр-шоты делать пробовал. Насколько могу судить - получается отлично. Думаю, что испортить фильтр-шот сложнее, чем испортить эспрессо.
Все ответы (4)
Елена (г. Мытищи)
P.s. Знаю ,что уже затрагивалась мной эта тема в комментариях,но всегда интересно послушать
12.09.2024