Руанда Шийира

Сочный кофе с нотами вишни, грейпфрута, цветов и тёмного шоколада.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов кофе мытой обработки со станции Шийира от компании Muraho Trading Company. Станция принимает ягоды с окрестных ферм в округе Ньябиху, где находятся одни из самых высокогорных кофейных плантаций Руанды.

Фермеры выращивают здесь кофе на высоте 1850–2300 метров над уровнем моря. Для этой горной местности характерны вулканические почвы, частые туманы и прохладный климат, который способствует медленному созреванию ягод.

Muraho основала станцию Шийира в январе 2017 года. Для проекта компания выбрала удалённое кофейное сообщество, которому не хватало инфраструктуры и поддержки. Открытие станции должно было помочь местным фермерам сбывать урожай и раскрыть потенциал высокогорного кофе региона.

Muraho принадлежит братьям Картику и Гаудаму Анбалаган, которые родились в Руанде и имеют индийское происхождение. Компания специализируется на спешелти кофе и сотрудничает с местными фермерами. Помимо закупки ягод, Muraho оказывает агрономическую поддержку: помогает улучшать качество кофе и повышать продуктивность хозяйств.

Шийира — самая маленькая станция компании и один из её ключевых проектов. Здесь используют мытую, натуральную и хани обработку, а также экспериментируют с анаэробной ферментацией. Способ обработки подбирают для каждой партии отдельно. Этот лот разновидности бурбон обработали мытым способом.

Подробнее о поездке в Руанду читайте в статье, а также смотрите в VK Видео.

Как мы производим свои дрип-пакеты и как правильно их заварить — показываем в VK Видео.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления