Руанда Килимби

Сладкий кофе с нотами красного яблока, вишни, каркаде и карамели.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов лот натуральной обработки со станции Килимби на берегу озера Киву, в округе Ньямашеке на западе Руанды. Станция работает с 2016 года и принимает ягоды от фермеров с окрестных холмов. Килимби стала одной из первых станций в Руанде, получивших разрешение производить и экспортировать кофе натуральной обработки и хани. Это открыло местным производителям возможности для работы с новыми способами обработки.

Кофе здесь выращивают на высоте 1650–1850 метров над уровнем моря. Большая высота и умеренный климат вблизи озера способствуют медленному созреванию ягод. Фермеры возделывают участки на вулканических почвах и в сезон сбора доставляют спелые ягоды на станцию. Команда Килимби сортирует их и обрабатывает отдельными лотами, контролируя ферментацию, сушку и качество кофе.

Станция входит в компанию Muraho Trading Company, которая помогает фермерам продавать урожай и предоставляет агрономическую поддержку. Компания работает с производителями над повышением урожайности, качества кофе и устойчивости хозяйств. На территории Килимби находится учебная Muraho ферма площадью 1,3 гектара, где растут около 3700 кофейных деревьев. Здесь применяют органические методы земледелия и отрабатывают приёмы ухода за кофе. Ферма служит площадкой для практического обучения и обмена опытом с местными производителями.

Этот лот обработали натуральным способом: ягоды сушили целиком, вместе с кожицей и мякотью. После сушки с зерна удалили высохшие оболочки. Подробнее о поездке в Руанду читайте в статье, а также смотрите в VK Видео.

Как мы производим свои дрип-пакеты и как правильно их заварить — показываем в VK Видео.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления