Руанда Гишеке

Сладкий кофе с нотами красного апельсина, персика, ежевики и тёмного шоколада.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 0,1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 12 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов кофе натуральной обработки со станции Гишеке, которая расположена на берегу озера Киву. Значительную часть ягод сюда доставляют на лодках с острова Мушунгве и соседних островов. Для местных фермеров озеро служит дорогой, которая связывает их хозяйства со станцией обработки.

Гишеке находится в округе Ньямашеке на западе страны. Станцию окружают крутые холмы, на склонах которых выращивают кофе. Этот лот разновидности бурбон вырастили на высоте 1600–1800 метров над уровнем моря. Умеренный климат и воздушные потоки со стороны озера создают условия для медленной сушки ягод.

Станция принадлежит Muraho Trading Company. Её основали братья Картик и Гаудам Анбалаган, которые родились в Руанде и имеют индийское происхождение. Компания специализируется на спешелти кофе, помогает фермерам продавать урожай и оказывает агрономическую поддержку. Специалисты Muraho работают с производителями над качеством кофе и продуктивностью хозяйств.

Гишеке — одна из самых удалённых станций компании. Muraho приобрела её в сентябре 2017 года. Сегодня станция сотрудничает более чем с 300 фермерскими семьями, в хозяйствах которых преобладает красный бурбон. Доставка ягод по озеру позволяет работать и с производителями с удалённых островов.

Этот лот обработали натуральным способом. При приёмке спелые ягоды отсортировали в воде и перебрали вручную. Затем их разложили для сушки целиком на африканских кроватях — приподнятых столах с сетчатой поверхностью, которая обеспечивает циркуляцию воздуха вокруг ягод. Подробнее о поездке в Руанду читайте в статье, а также смотрите видео в VK Видео.

Как мы производим свои дрип-пакеты и как правильно их заварить — показываем в VK Видео.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 12 месяцев с даты изготовления