Коста-Рика Карлос Монтеро

Кофе с нотами темного рома, вишни в шоколаде и манго.

Кофе вырастил Карлос Монтеро на собственной ферме, которая находится в микрорегионе Ла Пастора в Коста-Рике. Карлос и вся его семья активно участвуют в работе кофейной фермы, расположенной на высоте 1800 метров над уровнем моря на богатой вулканической почве.

С 2015 года ферма сфокусировалась на производстве спешелти кофе. Карлос объясняет, что таким образом они могут регулировать свой бизнес, сосредоточиться на инновационных методах обработки и обеспечить качество. Они отказались от концепции массового производства, чтобы придерживаться принципа «качество важнее количества». Сейчас Карлос работает над тем, чтобы получить сертификат NAMA Café.

NAMA-Café — это инициатива, направленная на смягчение последствий изменения климата и адаптацию к ним в кофейном секторе. Она способствует снижению выбросов парниковых газов, направлена ​​на уменьшение экологического ущерба, который наносится при производстве кофе, путем внедрения новых технологий и улучшенных методов производства. Также эта инициатива направлена на повышение эффективности мелких фермеров в Коста-Рике, способствует повышению качества жизни производителей и их семей в рамках конкурентоспособности кофейного сектора.

Этот лот обработали натуральным экспериментальным методом, который включает этап предварительной ферментации перед сушкой, что и позволило получить настолько яркий вкус и алкогольные ноты.

Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.