Руанда Ругали Анаэробный

Яркий кофе с нотами ананаса, красного апельсина, персика и ягодного вермута.

Дрип-пакеты мы производим сами на японском станке Fuso. В каждый дрип-пакет станок фасует по 11,5 г молотого кофе, а затем упаковывает его с азотом, чтобы уровень кислорода в нём не превышал 1%. После этого мы измеряем уровень кислорода в дрипах с помощью газоанализатора. Только в таком случае кофе внутри сохранит свои вкусовые и ароматические свойства до 6 месяцев.

Внутри этих дрип-пакетов кофе натуральной фанки обработки со станции Ругали, которая находится в регионе Ньямашеке.

Станция была построена в мае 2016 года компанией Muraho Trading Company. Muraho — маленькая компания, но с фокусом на кофе очень высокого качества. Компания принадлежит братьям, которые родились в Руанде, но являются индусами по происхождению. Их отец переехал в Руанду в 1970-х годах и работал торговым представителем индийской компании в Руанде, а затем помогал выстраивать всю кофейную индустрию в стране практически с нуля, работая в компании Sucafina, которая всё ещё является крупнейшим экспортёром кофе в Руанде.

Оба брата учились в Новой Зеландии и прожили там 15 лет, но после того, как осознали, что в новозеландских спешелти кофейнях (которых там очень много) почти никогда не встречается кофе из Руанды, решили вернуться и заняться спешелти кофе и его экспортом по всему миру.

Во время нашей командировки в эту страну у нас была возможность лично посетить станцию Ругали и посмотреть на процессы обработки. Весь кофе на станции тщательно сортируют вручную — убирают повреждённые, незрелые или перезрелые ягоды, а также посторонние объекты.

После сортировки этот кофе поместили в пластиковые бочки на три дня для анаэробной ферментации, а затем отправили сушиться на африканские кровати в течение четырёх недель.

Как мы производим свои дрип-пакеты и как правильно их заварить — показываем в VK Видео.

Количество дрип-пакетов в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одном дрипе: 11,5 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления