Перу Гейша Хьюго Пареха

Ростер для обжарки: Diedrich IR-2,5

?

Кофе обжаривают на специальном оборудовании — ростерах. Они бывают разных типов, производителей и размеров. У каждого типа ростера своё устройство и особенности, которые напрямую влияют на качество обжарки, а значит — и на вкус кофе.

Подробнее

Степень обжарки: фильтр

?

Степень обжарки — это одна из основных характеристик, которая влияет на вкус кофе. Чем темнее обжарен кофе, тем меньше в нём остаётся кислотности, и тем больше появляется горечи и плотности. Ягодные и фруктовые дескрипторы меняются на орехи, шоколад, карамель. Чтобы вкус нашего кофе всегда был стабилен, мы тщательно подбираем и контролируем цвет обжарки.

Подробнее

Регион: Куско

Разновидность: гейша

Способ обработки: натуральный

?

Обработка — это этап производства, который напрямую влияет на вкус кофе. Например, кофе натуральной обработки — часто менее кислотный и более плотный, кофе мытой обработки — наоборот, более кислотный и лёгкий. Однако всегда возможны исключения, так как эти характеристики зависят не только от способа обработки.

Подробнее

Высота произрастания: 2400 м

Урожай: 2022

Оценка Q-грейдера: 88.00

?

Q-грейдинг — это единая система оценки кофе. Она помогает объективно оценивать кофе по 100-балльной шкале и присваивать ему класс. Для этого проводят каппинг — определяют вкус, аромат, послевкусие, дефекты и общее впечатление от кофе.

Подробнее

Лёгкий кофе с нотами манго, зелёного чая, клубники и лемонграсса.

Кофе из линейки Competition мы упаковываем в дрипы формата VFR, которые отличаются от классических пашитов своей формой. Эти дрип-пакеты — прямоугольные, то есть более широкие и низкие, поэтому площадь молотого кофе в таком дрипе больше, а его слой — тоньше, чем в привычных пашитах.

Кроме того, в этих дрипах на 1 г больше молотого кофе, чем в пашитах — то есть 12 г в одном дрипе. Поэтому и процесс заваривания в таких дрипах отличается — они напоминают воронку и дают больше возможностей, чтобы управлять экстракцией и влиять на вкус кофе. Больше о формате VFR читайте в нашей статье.

Лоты Competition Coffee обладают большим потенциалом. При заваривании такого кофе хочется управлять экстракцией, как в воронке, и регулировать вкус, поэтому вы можете экспериментировать и пробовать разные варианты — вливать воду быстро, медленно, по кругу или по другой технологии. Всё это поможет по-разному раскрыть вкус кофе.

В этих дрип-пакетах лот под названием Перу Гейша Хьюго Пареха.

Хьюго Пареха — фермер из департамента Куско в Перу. Этот регион расположен между тропическим лесом и океаном и известен своими высокогорными джунглями и умеренным климатом.

У Хьюго есть две фермы. Первую ещё в 2004 году основал его отец, когда Хьюго было 18 лет, а затем подарил эту ферму сыну. Вторую ферму Хьюго основал в 2017 году и именно на ней вырастили этот лот разновидности гейша.

Хьюго говорит, что в первую очередь он сосредоточился на повышении урожайности и качестве кофе. Он получил семена гейши и посадил их на одной из своих ферм на самом высокогорном участке — высоты здесь доходят до 2400 метров, а это один из самых высоких показателей в мире.

Высота произрастания напрямую влияет на время созревания ягод, на большой высоте из-за сильных суточных колебаний температур ягоды созревают дольше, а чем дольше ягоды созревают — тем больше в них формируется сложных сахаров и кислот. Вкус кофе становится ярче и сложнее.

Спустя годы деревья на ферме Хьюго дали первый урожай, и он понял, что получил результат, который превзошел все его ожидания. А чтобы сделать вкус ещё ярче, Хьюго слегка увеличил время ферментации перед сушкой.

Мы выбрали этот кофе за чистоту и комплексность вкуса. Это классическая легкая гейша натуральной обработки с тропическо-фруктовым профилем вкуса. Здесь вы не найдете такой яркости вкуса, как у анаэробных и других лотов с долгим этапом ферментации. Но в последнее время таких лотов стало настолько много, что многие начали думать, что алкогольный вкус — это и есть особенность гейши, хотя ни к разновидности, ни к терруару он не имеет никакого отношения.

Классическая гейша — именная такая, как этот лот, и именно за этот легкий и деликатный вкус ее и любит так много людей. В том числе вся наша команда.

Узнайте, как мы производим дрип-пакеты на нашем YouTube-канале.

Формат дрип-пакетов: VFR
Количество штук в упаковке: 5 шт
Количество молотого кофе в одном дрип-пакете: 12 г
Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления