Коста-Рика Игерональ

Сладкий кофе с нотами дыни, клубники, лимонной карамели и белого вермута.

Новый невероятный лот свежего урожая с фермы Игерональ, расположенной в долине Дота. Она принадлежит уже известному многим из вас фермеру — Ивану Солису, с которым мы работаем второй год подряд.

Впервые мы познакомились с Иваном в поездке 2021 года, а в этом году приложили много усилий, чтобы вновь привезти его кофе. Это было не так просто, ведь взаимодействовать приходилось удалённо и без образцов, обсуждая все процессы обработок и вкусы на словах.

Иван Солис — известный фермер из региона Тарразу в Коста-Рике. Сегодня он своего рода кофейный магнат в престижном районе Санта-Мария-де-Дота и, кажется, знает обо всех фермах и людях в его любимом маленьком городке. И для этого Ивану пришлось бороться и заработать себе имя, начиная практически с нуля.

Бабушка и дедушка Ивана также были фермерами в районе Доты. Они выращивали домашний скот, различные фрукты, овощи и немного кофе. По воле судьбы, ничего из того, что было у бабушек и дедушек, не передалось родителям Ивана, а было разделено между их другими братьями и сёстрами. Но отец Ивана всё-таки накопил денег и смог купить свою небольшую ферму сразу после женитьбы.

Иван — младший из 6 детей в семье. Его отец умер, когда Ивану было всего два года. Мать воспитывала детей одна и много работала, поэтому Ивану пришлось быстро повзрослеть.

Иван всю жизнь усердно работал на разных фермах и в разных должностях, а в 2017 году он основал станцию мытой обработки Solis & Cordero. Для Ивана это действительно семейный бизнес, который он любит использовать в качестве инструмента, чтобы научить своих детей тому, что значит зарабатывать на жизнь. А также этот бизнес служит для поддержки многих фермеров, с которыми Иван познакомился, когда работал пикером в молодости.

Ягоды для нашего лота собрали с деревьев разновидности F1 и обработали по специальному заранее согласованному с нами профилю, когда ягоды ещё были на деревьях. Сначала их промыли и отсортировали, а затем погрузили в герметичные бочки с анаэробной средой на 100 часов. После этого их отправили на сушку в тени, но сушили медленнее, чем это обычно происходит, при этом регулярно перемешивая.

Подробнее про особенности кофе из Коста-Рики вы можете прочитать в статье.

Дрип-пакеты мы производим партиями заранее и упаковываем с использованием азота. Это позволяет сохранить вкусовые свойства молотого кофе в течение 6 месяцев. Дата упаковки/изготовления указана на пачке.

Срок годности: 6 месяцев с даты изготовления.