Перу Улисес Найра

Кофе в капсулах мы производим сами на итальянском станке ТМЕ. Чтобы кофе в капсулах дольше оставался свежим, мы дважды добавляем в них азот при фасовке: сначала на этапе помола, а затем индивидуально в саму капсулу при упаковке. Кроме этого, для капсульного станка мы используем специальную кофемолку, которая даёт идеальный помол без пыли, а значит, капсулы будут лучше прокапывать.

Для этого сорта мы используем биоразлагаемые капсулы нового поколения с маркировкой OK COMPOST HOME. Такие капсулы компостируются при низких температурах, то есть подходят для компостной ямы в саду, отсюда и название «Home».

Внутри этих капсул — лот из Перу от фермера Улисеса Найры. Улисес — фермер в третьем поколении. Его родители и дедушка выращивали разные культуры, но Улисес решил заниматься кофе и начал выращивать его в 2010 году. Его ферма, Ла Чиримойя, находится в небольшом городке Эль Уабо в провинции Сан Игнасио. Улисес уже много лет работает с компанией Tropiq, через которую мы купили этот кофе. Все эти годы он старается фокусироваться на качестве.

Эль Уабо — кофейный регион, известный своей высокогорной местностью и благоприятными условиями для выращивания спешелти кофе. Прохладный климат и чётко определенные сезоны идеально подходят для разновидностей кофе с высоким вкусовым потенциалом — бурбона, типики и катурры.

Основной метод обработки здесь — мытый, с этапом влажной ферментации с последующей сушкой на солнце на приподнятых столах в течение 3 недель. Именно так и был обработан этот лот.

Как устроено производство капсул, рассказываем на нашем YouTube-канале.

Формат: Nespresso
Материал капсул: биоразлагаемые капсулы с маркировкой OK COMPOST HOME
Количество капсул в упаковке: 10 шт
Количество кофе в одной капсуле: 5,5 г
Срок годности: 12 месяцев
Для приготовления кофе используйте инструкцию к кофеварке.