Сухие основы

Основу производит компания OSNOVA tech (Россия). В составе — сахар, сухой заменитель молочного продукта на базе кокосового масла с молочным белком, ароматизаторы, загуститель (гуаровая камедь) и подсластитель (сукралоза). Порошок полностью растворяется без комочков и стабильно взбивается с молоком любой жирности, а также с растительным — овсяным, миндальным, соевым или кокосовым. Важно: добавлять основу напрямую в отсек для молока кофемашины нельзя — смешивайте её с молоком в питчере или отдельной ёмкости.

Для рафа смешайте в питчере основу и молоко в пропорции 1:10 (например, 15 г основы на 150 мл молока), добавьте порцию эспрессо и взбейте всё вместе капучинатором. Для латте — взбейте молоко с основой отдельно, а затем влейте в чашку с готовым эспрессо. Упаковки 300 г хватает примерно на 15–20 рафов или 20–30 латте в зависимости от дозировки, что делает стоимость одной порции в разы ниже кофейни. Срок годности — 18 месяцев при хранении в сухом месте при температуре 3–25 °C.