Добрый день, Александр!
Спасибо, что написали нам. Этот лот отличается довольно ярким для бразильского кофе вкусом. Все потому что он был обработан экспериментальным способом.
Уточните, пожалуйста, правильно ли я вас поняла: яркая кислотность проявляется в чашке спустя 5 минут после приготовления?
Вкус кофе по мере остывания, действительно, может меняться. Именно поэтому на чемпионатах вкус описывается на трёх температурах: горячий — около 70°С, теплый — 40°С и холодный — 25—30°С.
Предполагаю, что корректировка рецепта тоже может исправить характер чашки. Оставлю ссылку на статью об управлении экстракцией. Надеюсь, наши рекомендации будут вам полезны!
Если возникнут вопросы или нужна будет помощь с корректировкой рецепта, — обращайтесь!
Александр (г. Москва)
Способ приготовления: Пуровер
03.09.2021
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
17.09.2021
Добрый день, Александр!
Спасибо, что написали нам. Этот лот отличается довольно ярким для бразильского кофе вкусом. Все потому что он был обработан экспериментальным способом.
Уточните, пожалуйста, правильно ли я вас поняла: яркая кислотность проявляется в чашке спустя 5 минут после приготовления?
Вкус кофе по мере остывания, действительно, может меняться. Именно поэтому на чемпионатах вкус описывается на трёх температурах: горячий — около 70°С, теплый — 40°С и холодный — 25—30°С.
Предполагаю, что корректировка рецепта тоже может исправить характер чашки. Оставлю ссылку на статью об управлении экстракцией. Надеюсь, наши рекомендации будут вам полезны!
Если возникнут вопросы или нужна будет помощь с корректировкой рецепта, — обращайтесь!