Очень интересный экземпляр!
Аромат из свежеобжаренной пачки: печенье ореховое, может, овсяное. Мне ещё почудились голубцы из столовой. Как КОФЕ - практически не пахнет! =)
Машина Lelit Kate.
Сразу попал в стандартный рецепт: 18 гр. закладка, 36 гр. выход за 25 сек. при 93 градусах.
Напиток получился ядерно уксусно-едкий. Пришлось гасить сливками... Однако чувствуется, что потенциал у зерна есть!
Планирую уменьшить дозу закладки и, соответственно, помол, чтобы выйти на те же 25 сек.
Уважаемые эксперты, а вы бы как корректировали рецепт в такой ситуации?
Может ли дело быть в том, что зерно ещё слишком свежей обжарки (03.09.21), и надо дать ему отдохнуть недельку-полторы?
Способ приготовления: Эспрессо-машина
ic
0
ic
ic 1
ic
ic
07.09.2021
Анна
Команда Tasty Coffee
06.10.2021
Добрый день, Александр.
Действительно, на пик вкуса зерно выходит примерно через 6-8 дней после обжарки. В течение периода дегазации вкус чашки, скорее всего, будет нестабильным.
Уточните, пожалуйста, получилось ли приготовить более сбалансированную чашку?
Если нет, можно попробовать увеличить время экстракции до 26-27 секунд при той же закладке и выходе. Буду ждать вашей обратной связи!
Александр (г. Санкт-Петербург)
Аромат из свежеобжаренной пачки: печенье ореховое, может, овсяное. Мне ещё почудились голубцы из столовой. Как КОФЕ - практически не пахнет! =)
Машина Lelit Kate.
Сразу попал в стандартный рецепт: 18 гр. закладка, 36 гр. выход за 25 сек. при 93 градусах.
Напиток получился ядерно уксусно-едкий. Пришлось гасить сливками... Однако чувствуется, что потенциал у зерна есть!
Планирую уменьшить дозу закладки и, соответственно, помол, чтобы выйти на те же 25 сек.
Уважаемые эксперты, а вы бы как корректировали рецепт в такой ситуации?
Может ли дело быть в том, что зерно ещё слишком свежей обжарки (03.09.21), и надо дать ему отдохнуть недельку-полторы?
Способ приготовления: Эспрессо-машина
07.09.2021
Анна
Команда Tasty Coffee
06.10.2021
Добрый день, Александр.
Действительно, на пик вкуса зерно выходит примерно через 6-8 дней после обжарки. В течение периода дегазации вкус чашки, скорее всего, будет нестабильным.
Уточните, пожалуйста, получилось ли приготовить более сбалансированную чашку?
Если нет, можно попробовать увеличить время экстракции до 26-27 секунд при той же закладке и выходе. Буду ждать вашей обратной связи!