Стоит ди ждать возвращения этого кофе?
Способ приготовления: Пуровер
"На те же грабли".
Ранее уже делился негативным опытом с Бразилией Оливейра Леандро и тем, что не буду больше заказывать лоты из данной страны этого года, но 100 часов анаэробной ферментации и высокая оценка 87 баллов намекнули на то, что нужно дать еще один шанс. Попутно заказал еще и Освальдо Олимпио, Флавио Рейс (в том году он был хорош), а также в подарок за 5 пачек не понравившейся Бразилии мне положили еще одну Бразилию - Де Кеирос - с чувством юмора у сотрудников Tasty Coffee полный порядок :)
Итог - полное разочарование. Да, кислотность имеется и она интереснее и ярче других лотов из Бразилии, но в целом имеем довольно стандартный профиль без «изюминки», так и не сказать, что обработка экспериментальная. Не знаю, где здесь яркая ферментация, о которой писали в комментариях ниже, ее нет ни во вкусе, ни в аромате. Как по мне, вся эта ферментация осталась в тех самых специальных танках из нержавеющей стали и в зерна не попала. В данном случае хотя бы категория "яркого фильтра" оправданна (и то с натяжкой).
Остальные лоты пока не открывал и, честно говоря, не хочется, учитывая что это "один из самых ярких наших бразильских лотов в сезоне 2023/2024".
Очевидно, что где-то что-то пошло не так и в итоге со свежим урожаем Бразилии случился эпик фейл. И это печально. Не рекомендую к заказу данный сорт и другие лоты из Бразилии. Начала появляться свежая Колумбия, поэтому лучше сделать выбор в ее пользу, как и планирую сам в следующем заказе.
Простите за негатив.
Ранее уже делился негативным опытом с Бразилией Оливейра Леандро и тем, что не буду больше заказывать лоты из данной страны этого года, но 100 часов анаэробной ферментации и высокая оценка 87 баллов намекнули на то, что нужно дать еще один шанс. Попутно заказал еще и Освальдо Олимпио, Флавио Рейс (в том году он был хорош), а также в подарок за 5 пачек не понравившейся Бразилии мне положили еще одну Бразилию - Де Кеирос - с чувством юмора у сотрудников Tasty Coffee полный порядок :)
Итог - полное разочарование. Да, кислотность имеется и она интереснее и ярче других лотов из Бразилии, но в целом имеем довольно стандартный профиль без «изюминки», так и не сказать, что обработка экспериментальная. Не знаю, где здесь яркая ферментация, о которой писали в комментариях ниже, ее нет ни во вкусе, ни в аромате. Как по мне, вся эта ферментация осталась в тех самых специальных танках из нержавеющей стали и в зерна не попала. В данном случае хотя бы категория "яркого фильтра" оправданна (и то с натяжкой).
Остальные лоты пока не открывал и, честно говоря, не хочется, учитывая что это "один из самых ярких наших бразильских лотов в сезоне 2023/2024".
Очевидно, что где-то что-то пошло не так и в итоге со свежим урожаем Бразилии случился эпик фейл. И это печально. Не рекомендую к заказу данный сорт и другие лоты из Бразилии. Начала появляться свежая Колумбия, поэтому лучше сделать выбор в ее пользу, как и планирую сам в следующем заказе.
Простите за негатив.
Способ приготовления: Пуровер
Эксперт
09.08.2024
Дополню:
Впервые за 2 - 3 года заказал базовую Кению Маунт и она на контрасте с данной Бразилией доставила просто огромное удовольствие.
Понимаю, что сравнение кофе из разных стран не корректно, но в данном случае это показательно.
Впервые за 2 - 3 года заказал базовую Кению Маунт и она на контрасте с данной Бразилией доставила просто огромное удовольствие.
Понимаю, что сравнение кофе из разных стран не корректно, но в данном случае это показательно.
Амбассадор
10.08.2024
Илья. здравствуйте!
Понимаю вас. Сравнения с терруаром той же Кении Бразилия не выдерживает, ибо условия произрастания деревьев совершенно разные. Да и оценка (грубо говоря) выставляется на основании сравнения с кофе из той же страны. В целом, ферментацию почувствовать можно, но нужно подходить к такому кофе максимально деликатно, понижая экстракцию - например, используя мягкую воду, и понижая температуру приготовления или увеличивая помол, а пробуя градусах на 50.
Все ответы (48)
Понимаю вас. Сравнения с терруаром той же Кении Бразилия не выдерживает, ибо условия произрастания деревьев совершенно разные. Да и оценка (грубо говоря) выставляется на основании сравнения с кофе из той же страны. В целом, ферментацию почувствовать можно, но нужно подходить к такому кофе максимально деликатно, понижая экстракцию - например, используя мягкую воду, и понижая температуру приготовления или увеличивая помол, а пробуя градусах на 50.
Эксперт
09.08.2024
всё же, Илья, Оливейра Леандро, в целом, мне понравился, фермент имеется, даже некая схожесть с Колумбией Папайо, в её жестком экстракте, прослеживается. Клубника и мёд неплохи и даже очень хороши, но орехи в конце всё убивают некой тяжестью... Но, да, бразилия-такая бразилия... В целом, верно подумал, что одного-двух лотов будет достаточно в том, чтоб понять и простить))). Второй-Ягуар жду от жёлтых*вроде обещают, тоже, хорошую сладость, но поглядим...
Все ответы (1)
Илья (г. Москва)
У меня с лета на нее фобия, и вот опять нахлынуло...
Способ приготовления: Эспрессо-машина
03.11.2024
Марина Николаева (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
04.11.2024