К сожалению, не смог оценить данный лот. Ничего особенного в чашке не получил, учитывая экспериментальную обработку, оценку и стоимость. Любая Коста-Рика из текущего ассортимента с легкостью кладет данную Мексику на лопатки.
В общем, рекомендовать не могу, лучше взять что-то из Коста-Рики натуральной экспериментальной обработки и наслаждаться :)
Способ приготовления: Пуровер
ic
3
ic
ic 2
ic
ic
27.02.2024
27.02.2024
Жаль! Очень интересный лот, необычное сочетание аромата, свойств тела, букета, послевкусия. Экспериментальная обработка, оценка и цена не зависимые друг от друга величины. Очевидно, либо Ваши предпочтения с ожиданиями иные, либо что-то не получилось в чашке, лот не совсем простой для раскрытия.
Все ответы (1)
Подскажите, как извлечь кислотность из данного лота (да и из другого Гватемальского)?
Всегда получается просто «ровная» чашка с классическим кофейным профилем, ничего необычного, яркого, фруктового.
Видимо это последняя Гватемала, которую я заказываю, наверное просто не мой, в плане кофе, регион.
Способ приготовления: Пуровер
ic
2
ic
ic 8
ic
ic
31.12.2023
10.01.2024
Илья, я заваривала этот кофе дома и поделилась результатом в Сообществе :)
На каникулах было больше возможности экспериментировать с домашним завариванием, и я могу сказать, что влюбилась в эту Гватемалу. Интересно, что в посте я написала, что готова пить этот кофе каждый день. Так и получилось — последнюю неделю каждое мое утро стабильно начиналось именно с чашки Гватемалы Ла Сенда. Спустя месяц после обжарки он отлично раскрылся, при помоле я даже чувствовала невероятный аромат молочного шоколада.
Могу сказать, что яркой кислотности в этом лоте точно нет, баланс вкуса сохранялся с течением времени. Я меняла и помол, и температуру воды, он всегда был прекрасен :)
01.01.2024
Илья, здравствуйте! С Новым Годом!
Конечно, эту Гватемалу я не пил. Но попробую предположить, что можно попробовать для начала слегка увеличить помол и снизить на 2 градуса температуру приготовления, не меняя рецепт. Задача - пролить не более чем за 2.30-2.40 от 15 до 18 грамм кофе (я не знаю, какая задача заложена у вас по объему), лучше - с двойным предсмачиванием и двумя проливами, для начала (так как тут у нас длительная ферментация). Все получится ;)
Все ответы (2)
Г
07.01.2024
Дать полежать , вода 93 и ниже , 2 предсмачивания и 3 пролива и кислотность на месте , без надоедливой горечи , удалось даже пережить черничный трюфель, тут уже играем с помолом ))) сначала был тоже не доволен и даже зол
Все ответы (1)
Я
07.01.2024
Возьмите воду с минимальной минерализацией, она раскрывает кислотность максимально полностью
В
02.01.2024
Здравствуйте Илья! Как я понял стандартными методами "кислотность не извлекается", но судя по карточке данного лота в нём и не должно быть особой кислотности.
Невероятно искристый и яркий кофе, один из лучших, что заказывал у вас в этом году. А это даже не экспериментальная обработка! Обожаю такую Колумбию.
Большое спасибо за данный лот!
Способ приготовления: Пуровер
ic
2
ic
ic 0
ic
ic
31.12.2023
Илья (г. Москва)
В общем, рекомендовать не могу, лучше взять что-то из Коста-Рики натуральной экспериментальной обработки и наслаждаться :)
Способ приготовления: Пуровер
27.02.2024
Олег (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
27.02.2024