Подскажите, кто может. Нигде не могу найти информацию как правильно заваривать в воронке двойной объем кофе. Под двойным объемом я подразумеваю 500мл готового напитка из 30-36 гр молотого кофе. Обычно я просто умножаю все значения в стандартных рецептах на два: было 18 гр кофе, я делаю 36 и так же умножаю на два объем воды. Нужно ли менять помол на более крупный? Меняется ли время заваривания пропорционально увеличению массы кофе или нужно оставаться в рамках 3-х минут?
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
36 гр молотого кофе, предсмачивание 100гр воды жду 40 сек, 200 гр воды жду 50 сек, далее два раза по 120 с интервалом 30 сек. Объем напитка в итоге 540 гр.
ic
0
ic
ic 2
ic
ic
10.10.2022
11.10.2022
Добрый день, Анастасия!
Спасибо, что поделились своими впечатлениями и опытом приготовления. Если вы готовите двойной объем кофе, помол нужно сделать немного крупнее. Что касается времени заваривания, то тут мы рекомендуем ориентироваться на вкус чашки и желаемый результат.
В нашем Журнале о кофе есть статья, в которой мы поделились своими рекомендациями по приготовления вкусного кофе в воронке. Удачных вам экспериментов!
10.10.2022
Да, помол в таком случае надо будет сделать чуть крупнее. Но "оставаться в рамках 3х минут" не надо ни в каком случае: ваша цель — вкусный напиток, а не уложиться в какой-то срок. Не надо смотреть на время, оно будет сильно зависеть от зерна, воды, фильтров, кофемолки и фазы Меркурия. Надо ориентироваться по вкусу, меняя одну переменную (проще всего — помол) для улучшения результата.
Я почти всегда варю 30/500. Один из самых надежных и простых рецептов воронки "Ultimate V60" Джеймса Хоффмана рассчитан тоже на 30/500 (легко найти на ютубе). При двойном объеме фактор иммерсии больше, так что результат неизбежно будет смещён соответственно; но и получить хороший результат так даже проще, чем 15/250.
Анастасия (г. Красногорск)
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
36 гр молотого кофе, предсмачивание 100гр воды жду 40 сек, 200 гр воды жду 50 сек, далее два раза по 120 с интервалом 30 сек. Объем напитка в итоге 540 гр.
10.10.2022
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
11.10.2022
Добрый день, Анастасия!
Спасибо, что поделились своими впечатлениями и опытом приготовления. Если вы готовите двойной объем кофе, помол нужно сделать немного крупнее. Что касается времени заваривания, то тут мы рекомендуем ориентироваться на вкус чашки и желаемый результат.
В нашем Журнале о кофе есть статья, в которой мы поделились своими рекомендациями по приготовления вкусного кофе в воронке. Удачных вам экспериментов!
Антон (г. Санкт-Петербург)
Эксперт
10.10.2022
Я почти всегда варю 30/500. Один из самых надежных и простых рецептов воронки "Ultimate V60" Джеймса Хоффмана рассчитан тоже на 30/500 (легко найти на ютубе). При двойном объеме фактор иммерсии больше, так что результат неизбежно будет смещён соответственно; но и получить хороший результат так даже проще, чем 15/250.