Добрый день, Александр!
Спасибо за отзыв. Ягоды для этого лота собирают мелкие фермеры и сдают их на известные станции обработки. Так как ягоды на ветке созревают в разное время, в мешках оказываются ягоды разной степени зрелости. Зерна более зрелых ягод при обжарке получаются более темными, а менее зрелых — светлее. Отличие по тону допустимо.
Именно поэтому после каждой обжарки мы намалываем кофе и измеряем его цвет профессиональным колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту.
Еще одна особенность кофейной индустрии в Эфиопии — весь кофе перебирают вручную и сортируют его по грейдам, поэтому кофе 1 грейда (без дефектов) стоит в 2-3 раза дороже, чем кофе 4 грейда.
Этот лот — 4 грейда, то есть в нем довольно много квакеров. Их мы сортируем после обжарки специальным устройством — колорсортером. За час с его помощью можно очистить 250 кг обжаренного кофе с точностью 99,5%. К сожалению, часть дефектных зёрен удалить невозможно.
Если нужна будет помощь с выбором для следующего заказа, пожалуйста, обращайтесь. Буду рада помочь!
Александр (г. Егорьевск)
Очень много дефектов зерна, неравномерная обжарка. Размер зерна очень сильно "гуляет" и сам по себе довольно мелкий. На фото справа хорошее зерно, слева - дефекты и размер.
Уже, наверное, второй мой заказ с косяками. Печально.
Способ приготовления: Гейзерная кофеварка
08.10.2022
Виктория (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
10.10.2022
Добрый день, Александр!
Спасибо за отзыв. Ягоды для этого лота собирают мелкие фермеры и сдают их на известные станции обработки. Так как ягоды на ветке созревают в разное время, в мешках оказываются ягоды разной степени зрелости. Зерна более зрелых ягод при обжарке получаются более темными, а менее зрелых — светлее. Отличие по тону допустимо.
Именно поэтому после каждой обжарки мы намалываем кофе и измеряем его цвет профессиональным колориметром. Затем записываем значение и сравниваем его с результатами предыдущих и следующих обжарок, а также с профильной. Если значение цвета отклоняется хотя бы на 0,5 пункта, мы не отправим его клиенту.
Еще одна особенность кофейной индустрии в Эфиопии — весь кофе перебирают вручную и сортируют его по грейдам, поэтому кофе 1 грейда (без дефектов) стоит в 2-3 раза дороже, чем кофе 4 грейда.
Этот лот — 4 грейда, то есть в нем довольно много квакеров. Их мы сортируем после обжарки специальным устройством — колорсортером. За час с его помощью можно очистить 250 кг обжаренного кофе с точностью 99,5%. К сожалению, часть дефектных зёрен удалить невозможно.
Если нужна будет помощь с выбором для следующего заказа, пожалуйста, обращайтесь. Буду рада помочь!