Здравствуйте!
Мой заказ номер 534375 от 24.06.2021
Беру у Вас кофе не первый год, но в последнее время всё чаще ощущаю потерю качества. Было очень досадно заказать Колумбию Гейшу Гутьеррес (что по нашим временам очень не дёшево) и не поймать не то что вау-эффект, а просто понять что обжарка больше не под фильтр, а под эспрессо.
Два аэропресса (помол 17 и 18 щелчков на timemore nano+), два кемекса (помол 19 и 20 щелчков) и 6 человек на дегустации пришли к единому мнению, что это не очень впечатляющий кофеёк, при всём уважении.
Скорее напомнило Эфиопию Сидамо с его лимонной кислотностью, нежели Гейшу Хани с заявленными дескрипторами.
Кения из заказа оказалась не яркая, но даже вкуснее, интереснее, чем Гейша.
Многие знакомые жалуются, что у вашей обжарки падает качество, за счёт многокиллограммовых батчей. Всё-таки хотелось бы более избирательного подхода к обжарке микролотов.
ic
0
ic
ic 1
ic
ic
12.07.2021
Анна
Команда Tasty Coffee
22.07.2021
Здравствуйте, Антон.
Спасибо, что поделились подробным отзывом. Я рада узнать, что вы осознанно подходите к дегустации, пробуете разные рецепты и методы заваривания.
Мы контролируем качество на всех этапах производства — от выбора зелёного зерна до упаковки. Каждую неделю проводим каппинги всего ассортимента, чтобы отследить изменения во вкусе и вовремя скорректировать профиль обжарки. Но мы также принимаем во внимание тот факт, что вкус — это понятие субъективное. Вкус наших Q-грейдеров может не совпадать со вкусами покупателей, и это нормально.
Гейшу мы обжариваем на маленьком ростере Giesen, профиль обжарки подобран специально под 160 г зерна. Изменения вкуса не могут быть связаны с неравномерной обжаркой при больших объёмах. Например, Loring рассчитан на объём зерна 60 кг, и за счёт конвекции весь этот кофе обжаривается равномерно.
Наши обжарщики и Q-грейдеры совместно стараются подобрать такой профиль, чтобы максимально раскрыть потенциал зерна. При этом малейшие несовпадения во вкусах в большинстве случаев решаются правильно подобранным рецептом.
Конечно, мне очень жаль, что Гейша не порадовала вас вкусом. Покупая кофе такого уровня, мы ждём вау-эффекта.
Зачислила деньги за этот лот на ваш внутренний счёт.
Пишите нам, если появятся ещё вопросы или комментарии. Буду рада общению :)
Далинкин (г. Томск)
Мой заказ номер 534375 от 24.06.2021
Беру у Вас кофе не первый год, но в последнее время всё чаще ощущаю потерю качества. Было очень досадно заказать Колумбию Гейшу Гутьеррес (что по нашим временам очень не дёшево) и не поймать не то что вау-эффект, а просто понять что обжарка больше не под фильтр, а под эспрессо.
Два аэропресса (помол 17 и 18 щелчков на timemore nano+), два кемекса (помол 19 и 20 щелчков) и 6 человек на дегустации пришли к единому мнению, что это не очень впечатляющий кофеёк, при всём уважении.
Скорее напомнило Эфиопию Сидамо с его лимонной кислотностью, нежели Гейшу Хани с заявленными дескрипторами.
Кения из заказа оказалась не яркая, но даже вкуснее, интереснее, чем Гейша.
Многие знакомые жалуются, что у вашей обжарки падает качество, за счёт многокиллограммовых батчей. Всё-таки хотелось бы более избирательного подхода к обжарке микролотов.
12.07.2021
Анна
Команда Tasty Coffee
22.07.2021
Спасибо, что поделились подробным отзывом. Я рада узнать, что вы осознанно подходите к дегустации, пробуете разные рецепты и методы заваривания.
Мы контролируем качество на всех этапах производства — от выбора зелёного зерна до упаковки. Каждую неделю проводим каппинги всего ассортимента, чтобы отследить изменения во вкусе и вовремя скорректировать профиль обжарки. Но мы также принимаем во внимание тот факт, что вкус — это понятие субъективное. Вкус наших Q-грейдеров может не совпадать со вкусами покупателей, и это нормально.
Гейшу мы обжариваем на маленьком ростере Giesen, профиль обжарки подобран специально под 160 г зерна. Изменения вкуса не могут быть связаны с неравномерной обжаркой при больших объёмах. Например, Loring рассчитан на объём зерна 60 кг, и за счёт конвекции весь этот кофе обжаривается равномерно.
Наши обжарщики и Q-грейдеры совместно стараются подобрать такой профиль, чтобы максимально раскрыть потенциал зерна. При этом малейшие несовпадения во вкусах в большинстве случаев решаются правильно подобранным рецептом.
Конечно, мне очень жаль, что Гейша не порадовала вас вкусом. Покупая кофе такого уровня, мы ждём вау-эффекта.
Зачислила деньги за этот лот на ваш внутренний счёт.
Пишите нам, если появятся ещё вопросы или комментарии. Буду рада общению :)