Возможно, я что-то делала не так, ну или кофе не сошёлся с моими вкусовыми сосочками, но вот вообще никак. Не зашёл лот от слова совсем, хотя я люблю Эфиопию и экспериментальные обработки. Пробовала всё, что обычно использую для приготовления - фильтр, воронку, аэропресс, экспериментировала с помолом и экстракцией, но даже самый лучший результат в аэропрессе оказался очень посредственным - хорошая кислотность, средняя тельность, хорошая сладость, выраженные алкогольные ноты, но при этом кофе оказался...безликим? Дескрипторы определяются на уровне "ну, если подумать, то притяну эту сладость к тропическим фруктам". Огорчение месяца просто. Привожу рецепт своего лучшего напитка из данного зерна
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
18г на 180 мл, вода 93 градуса, 1 фильтр. Заливка 00:00-01:00-перемешивание 01:00-01:15-настаивание 01:15-02:00-продавливание 02:00-02:40. На выходе достаточно плотный напиток, на остывании округлая кислотность, выраженная остаточная сладость, алкогольные ноты только пока горячий напиток
ic
4
ic
ic 2
ic
ic
18.01.2024
08.02.2024
Екатерина, спасибо, что поделились впечатлениями. Скажите, а какие ожидания от этого кофе у вас были?
Вы пишите, что удалось приготовить напиток с хорошей кислотностью, средней тельностью, хорошей сладостью и выраженным алкогольными нотами. По этому описанию я бы не сказала, что кофе безликий.
Хотела проверить данные по обжарке, но, к сожалению, не смогла найти этот лот среди ваших заказов. Уточните, пожалуйста, где и когда вы его приобрели? :)
25.01.2024
Екатерина, подскажите, какую воду используете?
Пробовала несколько вариантов приготовления, аэропресс понравился больше всего. Вероятно, потому что люблю более плотный кофе. Немного поиграла с помолом и количеством зерна на 100 мл воды, так как кофе на момент открытия уже 2 недели стоял, брала больше, чем по стандарту, но для свежего лота рекомендую взять поменьше, 5 г на 100 мл будет отлично. В капельной кофеварке не рекомендую - довольно водянистый вкус получается, а если сделать меньше помол, то сильно переэкстрагируется. Для воронки отлично подходит, интересный колдбрю на нём, хоть и не сезон уже для холодных напитков, но попробовать стоит - кислотность ярко играет, мягкая сладость, средняя тельность и чудесный винный аромат.
Лот понравился, очень читаемы ноты леденцов и вина, на остывании они раскрываются особенно ярко, градусах на 50-55 вполне неплохая остаточная сладость, хотя я конкретно манго и фейхоа не распробовала, скорее просто "сладость тропических фруктов". Вполне годная колумбия, вероятно, куплю и в третий раз)))
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
Перевернутый метод: 14г на 200 мл, помол под "сахарный песок" (21 щелчок на timemore Chestnut C2), вода до 94 градусов, залить все 200 мл, через 40 секунд перемешать, через 1 минуту перевернуть на кружку, продавливать 20 секунд. Итого время приготовления 2 мин
ic
3
ic
ic 2
ic
ic
09.10.2023
В
25.10.2023
В капельной кофеварке чтобы не был водянистым, можно выдернуть колбу во время заваривания на 20-60 сек., потом вернуть назад, чтобы настоявшийся напиток стёк.
Все ответы (1)
Частенько не могу определиться с лотом, который хочу взять, поэтому доверяюсь Великому Рандому и заказываю случайный микролот. Варианты приходят разные, что-то нравится больше, что-то меньше, но кофе стандартно хорош. Готовлю в 90% случаев одинаково - засыпаю смолотое зерно в капельную кофеварку и нажимаю на кнопочку, а через 5 минут кофе для работы уже готов и налит в термос. Но уж если есть время, то привет, эксперименты с аэропрессом и воронкой! А порой даже с гейзерной кофеваркой или туркой. И вам желаю больше экспериментировать, раскрывая вкус и аромат зерна
Способ приготовления: Капельная кофеварка
Рецепт:
стандарт: 6г кофе на 100 мл воды, помол под капельную кофеварку
ic
2
ic
ic 1
ic
ic
09.10.2023
19.10.2023
Екатерина, какие лоты вам особенно запомнились? :)
Екатерина (г. Москва)
Способ приготовления: Аэропресс
Рецепт:
18г на 180 мл, вода 93 градуса, 1 фильтр. Заливка 00:00-01:00-перемешивание 01:00-01:15-настаивание 01:15-02:00-продавливание 02:00-02:40. На выходе достаточно плотный напиток, на остывании округлая кислотность, выраженная остаточная сладость, алкогольные ноты только пока горячий напиток
18.01.2024
Карина Малютина (г. Ижевск)
Команда Tasty Coffee
08.02.2024
Екатерина, спасибо, что поделились впечатлениями. Скажите, а какие ожидания от этого кофе у вас были?
Вы пишите, что удалось приготовить напиток с хорошей кислотностью, средней тельностью, хорошей сладостью и выраженным алкогольными нотами. По этому описанию я бы не сказала, что кофе безликий.
Хотела проверить данные по обжарке, но, к сожалению, не смогла найти этот лот среди ваших заказов. Уточните, пожалуйста, где и когда вы его приобрели? :)
Екатерина (г. Москва)
Эксперт
25.01.2024