Добрый день. В конце марта брали Иргачефф 2 упаковки. Одна из них по вкусу совсем не Иргачефф. Всегда этот сорт нравился, сейчас даже не знаю, что думать. Где сбой произошел...
ic
0
ic
ic 0
ic
ic
13 минут назад
Кофе качественный, зерна как на подбор, обжарено равномерно.
Для меня очень кислый (по этому и поставлю 4, а так думаю 4.5), но в капучино очень понравился. В капучино удалось убрать преобладающую кислоту и получить вкус шоколада с нотами сушеных яблок, и приятную кислинку напоминающую протертую клюкву.
Рецепт:
DeLonghi ECAM 350.35
Капучино:
эспрессо: крепость 3(из 5), помол 5( из 7), объем стандартный, температура - 3(горячая) (из 4)
молоко: 100 мл, ЭкоНива 3.2%
ic
1
ic
ic 0
ic
ic
19 минут назад
Вкус сбалансирован, для ценителей ярко ощутимых фруктовых нот
ic
1
ic
ic 0
ic
ic
1 час назад
Я, наконец, решился открыть пачку с руме судан и сразиться с этим вкусоароматическим чудом-юдом о семи головах. После отзывов Ильи (г. Уфа) и Олега (г. Санкт-Петербург), к оценке этого кофе подходил с некоторой опаской и настороженностью.
Дата обжарки: 14.04.24. Открыл 24.04.24.
При знакомстве с ароматом зерна, был несколько озадачен невозмутимым и спокойным ароматическим характером лота на фоне традиционно ярких лотов Competition. Вслушавшись, смог для себя идентифицировать смесь специй и молочного шоколада с марципаном.
Начал с традиционного для меня рецепта V60, немного снизив температуру воды.
Это тончайший кофе. Нельзя выделить доминирующие дескрипторы, всё очень деликатно и спокойно. Ничего не выпирает, но в то же время начинаешь жадно вычитывать по 2-3 ноты в каждом глотке. Переплетение пряностей и чистой кураги, шоколада с орехами и изюмом.
С незначительным снижением температуры читаю облепиховый джем, виноград, мускатные ноты, специи, фрукты и кислосладкие ягоды. Какой-то вайб Великого шёлкового пути и сказки Алладин.
Сладкое послевкусие с пряностями и черешней (привет Яве Фринса Лактокарбоник под эспрессо). Тело чайное, лёгкое. Баланс в сладость, кислотность мягкая слабовыраженная.
На полном остывании ноты жвачки Wrigley's Spearmint и испанской сангрии, такая ассоциация.
Но это всё лирика. Приготовление фильтр-шота — огонь из орудий главного калибра!
Этот кофе просто кричит о том, что его нужно готовить с давлением. 18,1 г, 88 г выход, 6 бар, 26 сек.
Дал напитку отдохнуть 1,5 мин, попробовал. Ощущение, что я совершил какое-то открытие, не иначе. Не знаю, что там насчёт манго, но я услышал ярчайший дескриптор спелого Zízíphus jujúba или китайского финика с ветки. Курага и изюм султан, специи, грецкий орех, земляника, ганаш, ноты розового вина — всё относительно ярко. Помело на остывании. Немного вяжет, ожидаемо повысилась кислотность до средней. Послевкусие устойчивое — подбродившие ягоды, через некоторое время ванильный трубочный табак.
Если мой V60, который был спокойным и многогранным, тянет на четвёрочку, то шот на фоне множества кофе, который употребляю, стал глотком свежего воздуха. Кстати, было бы любопытно проверить лот в аэропрессе...
Ошибкой было бы брать этот лот в надежде на яркий разрывной вкус других нанолотов competition. Очень тонкий и сложный, при должном рвении способен подарить очень интересный вкусовой опыт.
[Фото зизифуса из интернета]
Способ приготовления: Эспрессо-машина
Рецепт:
Фильтр-шот:
[Рожковая кофеварка]
Фильтр-шот: таблетка 18,1 г, выход 88 г напитка
Давление 6 бар по манометру
Время экстракции ~26 сек
V60 / AnyBar V60-02 / Cafec T90
20,0 г кофе, 300 мл воды (89-91°C)
Вливания, мл: 60 (медленное вливание 30 сек) + 50 + 50 + 50 + 50 + 40
Общее время: 2 мин 10 сек
ic
5
ic
ic 2
ic
ic
1 час назад
А
1 час назад
Здравствуйте, Иван! Спасибо за отзыв! Как будто сам попробовал. Видно, что этот кофе создан для тонких ценителей.
Все ответы (1)
Из последних лотов, купленных у Тейсти, этот понравился больше всего. Яркая Ява, радующая отчетливой и читаемой вишней в шоколаде. Впервые ощутил в кофе кислотность черники и где-то в переходных оттенках послевкусия- анис. Сорт очень питкий, тело округлое, но зерно вам не откажет в горчинке, ее можно выварить чуть-чуть уменьшив помол, при этом горчинка будет не "кофейной", а благородно-шоколадной.
Первое впечатление о кофе - это жидкая вишня в шоколаде:) Она сразу с вами, с первых глотков, несмотря на высокую температуру сразу после пролива, далее при остывании шоколада становится чуть меньше, но появляется черничная кислотность (кто ел дикую чернику прямо с куста в лесу - сразу ее опознает). Далее, после полного остывания напитка до 40-45 градусов вы сможете ощутить ту самую анисовую пряную нотку, которая ускользала от вас при более высокой температуре.
Итог: кофе стоит своих денег. Это яркий, интересный и безусловно вкусный опыт! Я охарактеризовал бы его как "почти на каждый день", но, безусловно, найдутся люди, которым он подойдет в качестве основного. Короче, Ява Фринса обязательна к покупке всем кофеманам-исследователям, она вам (нам) точно понравится!
Способ приготовления: Пуровер
Рецепт:
Вода 300 мл, 93 градуса, из обратного осмоса (15 ppm)
19 г кофе
Помол 25 щелчков на Comandante C40 MK4 (можно 24 щелчка)
Воронка Hario 02 оригинальная, фильтры Hario оригинальные
Пролив:
0:00-0:20 - 40 мл
0:30-0:50 - 70 мл
1:00-1:20 - 70 мл
1:30-1:50 - 60 мл
2:00-2:20 - 60 мл
Окончание пролива в 2:30 - 2:40
Вливания делать плавно, медленно, равномерно, тонкой струей, не разрушающую кофейную таблетку. Сам кофе плотный, пыли при помоле почти не даёт, а при заваривании почти не разрушается, поэтому вода в воронке уходит быстро, важно ее подавать медленно и равномерно
ic
1
ic
ic 1
ic
ic
2 часа назад
40 минут назад
Здравствуйте, Денис!
Здорово описали. Сейчас допиваю чашку этого кофе, вишня в шоколаде и ноты черники — это всё есть.
Надежда (г. Сигаево)
13 минут назад